第73章 美味
路上耽擱了一下，於一山又回到了家裏。
他的砧板和菜到都在樹林邊的臨時廚房，所以就拎著那一袋子青蛙來到了樹林邊的雨棚下。
摸索了一下開關，打開了掛在樹梢上的大號LED燈，周圍立刻亮堂起來，樹木和陰影遠遠的鋪灑開去，巨大而詭異。
於一山把編織袋扔在了長木桌上，打起一瓢水，清洗了一下砧板和菜刀。
隨後他伸手到編織袋裏，掏出了一隻傻愣愣的青蛙。
“殺青蛙其實很容易，比殺雞殺鴨之類的要省事的多。”
“它既沒有羽毛，也沒有鱗片，隻有一張皮……”
“這幾乎就是，去掉頭就可以吃了。”
“你隻要一刀切入它的脖子……”
“好吧，它的脖子很粗，已經粗到看不見了……據說，這是強壯的象征。”
“那麽，我們就在脖子的這個位置，一刀切下去，別完全切斷，留下那層皮。”
“刀不要動，固定住它的頭部，然後另一隻手抓住它的身體，往下剝，稍微用點勁，一張皮子就下來了。”
“然後就是他們的內髒……”
“還記得那句話嗎？亂七八糟的東西一律不要。”
“青蛙的內髒肯定是沒人吃的，也沒見誰做的青蛙肉裏還有內髒之類的東西。”
於一山隨手把蛙頭和內髒賞給了黃大仙，又把蛙身丟進了臉盆裏，然後繼續開始給下一隻青蛙去皮。
“一切，一剝……就這麽簡單。”
“青蛙的皮膚非常的堅韌，並不容易扯破，隻要用力的方向對了，使勁扯就是。”
一隻隻的蛙頭都丟給了兩隻黃大仙，但它們似乎對蛙頭並不感興趣。
“不吃？不吃就挖坑埋了吧，當做肥料……坑挖遠點。”
指揮著黃大仙打掃衛生，於一山又把剝掉皮的青蛙拿了出來。
剁掉青蛙的四肢爪子，然後把蛙腿和蛙身切成小塊。
“蛙腿呢，切成兩段就行，從關節這裏分開。”
“牛蛙的腿大，可以多切一刀，這樣好入味些。”
“蛙身就隨便了，均勻些就行。”
“好了，接下來就是洗幹淨。”
打了兩桶水，把青蛙肉清洗了兩遍，用漏勺盛著控水。
然後，他開始清洗薑蔥蒜辣椒，並把這些配料都切好。
“剛才在菜園裏摘了點紅辣椒，還有一條黃瓜，正好可以用來炒青蛙。”
“配料不要太多，我們做的是青蛙，不能喧賓奪主。”
“黃瓜不用太多，不用切的太細，小拇指大差不多，切條漂亮些。”
切好了配料，於一山擰開了煤氣罐，把猛火爐打著。
洗鍋，燒水。
“青蛙肉稍微醃製一下，放點鹽，料酒就差不多了，生抽也可以放，自己喜歡什麽香料也可以放。”
“一般飯店都喜歡給肉類上漿，就是裹一層水澱粉，這樣能保持蛙肉的水分，比較嫩。”
“這個就看個人口味了，就像炒牛肉，飯店一般也做的很嫩，但並不是人人都喜歡這種口感。”
“烹飪的方法有很多，有的簡單，有的複雜，越複雜的方法，難度或許越大，但不一定代表好吃，好不好吃，最終還是要看個人口味。”
“所以說，眾口難調，這世上就沒有真正的食神。”
“我選擇直接醃製，然後焯水，是不是很有特色？”
“當然了，飯店裏一般都是滑油，也有過油的，這兩者是溫度的區別。”
“自己家裏做飯就很少把食物過油了，因為比較浪費油。”
“焯水就是另一種口味了，它沒有過油爆炒的香味那麽濃鬱，會更嫩更清淡一些。”
於一山把蛙肉在鍋裏過了下滾水，等水再滾起來，就把蛙肉出鍋了。
“好了，下麵就是爆炒了，幸好我有個猛火爐。”
“先炒配料，配菜有人用洋蔥芹菜的，還有喜歡幹紅椒和花椒那種濃香的，這個都隨便。”
“把辣椒和黃瓜稍微炒一下，斷生就行，出鍋。”
“再下油，下薑蔥蒜，然後來一口辣妹子，一點點豆瓣醬……這些調料還是看個人口味。”
“再下青蛙，炒它。”
“鹽味精雞精生抽老抽料酒這些就不用我說了，你要喜歡老幹媽也可以。”
“但是我……當然是吃原味的了，哈哈哈哈。”
“好了，配料放進去，炒一炒就出鍋了，喜歡勾芡的就勾芡，最後加上一大把蔥花。”
端著一大碗的青蛙肉，於一山又回到了地下室入口的雨棚下。
“剛才運動了一下，正好有點餓。”
“這樣炒出來的蛙肉比較清淡，大仙也可以吃……我去拿啤酒。”
於一山放下蛙肉，又下到了地下室裏。
不一會兒，他就從地下室裏鑽了出來，麵色嚴肅的對鏡頭道：“我家遭賊了。”
“沒錯，應該就是剛才那些家夥。”
於一山在棚子周圍轉了轉，又轉回了鏡頭前。
“是那幾個村民，看來還是賊心不死，想找我那箱子銀圓。”
“不過很可惜，他們找不到……至少短時間內是找不到的。”
“因為我挖土的時候，把那箱子銀圓給埋在土堆裏了。”
“要等我明天把土都運出去了，才能挖出來。”
“他們想要偷走銀圓，除非幫我運土。”
於一山頗有些得意，他洗了把臉和手，拿著碗筷回到了桌前，開始就著蛙肉喝啤酒。
有網友問道：“山爺不去收拾那些小賊嗎？他們的膽子也太大了，居然還敢來打銀圓的主意。”
於一山懶洋洋的灌著啤酒：“不去了，我哪有那閑功夫。”
“看在鄉裏鄉親的份上……好吧，其實我也不在乎這幾個鄉裏鄉親，他們幾個在村裏本來就是那種遊手好閑，偷雞摸狗的存在。”
“現在一把年紀了，還是改不了這毛病……”
“這叫那啥，壞人都快變老了。”
“想要收拾他們其實很簡單，讓他們把這箱銀圓搶走就是。”
“那他們下半輩子就可以吃上國家糧了。”
“不過那樣太麻煩，又要報警，又要取證，耽擱我的時間，也沒這個必要。”
“看在他們家人的份上，還有這個……”
於一山揚了揚手裏炒菜剩下的半截黃瓜：“這也是大媽們種的，是吧，哈哈……”