第114章 跟我學做菜吧
小兔兔自己找了條長凳，有些鬱悶的坐在旁邊。
“我可是已經誇下海口了，我說……你是我見過最優秀的廚師，如果你都不能滿足劉建國先生對食物的需求，那這世界上就沒人能做到了……”
於一山讚同的點了點頭：“年輕人還是很誠實啊……沒錯，你說的都是實話，如果我做的餃子他還不滿意，那這世界上就沒有人能讓他滿意了。”
“可是……”
小兔兔呆呆的看著湯鍋下的石灶，石灶裏的火焰燒的正旺，火苗不時的竄上了湯鍋的鍋口，柴火的氣息在周圍的空氣裏飄散著。
“你這樣熬出來的湯，還是跟我家的湯沒什麽區別啊。”
於一山撓了撓頭：“你想要什麽區別？那個劉建國不就是想吃你們家這種水餃嗎？我當然要把你們家的味道還原出來。”
小兔兔有些迷茫：“我也不知道要有什麽區別，我們這樣煮的水餃，劉建國先生根本就提不起胃口……我爸也很頭疼呢。”
“我爸說，劉建國先生可能是口味變化了，就算把當年那碗水餃再端上來，他肯定也沒胃口吃了。”
小兔兔又看想了於一山：“如果真是這樣，誰都沒辦法滿足他的要求啊。”
於一山沉默了一下，正經道：“沒錯，人的口味是會變化的，二十年前吃過的食物，現在再去吃，也肯定不會是同樣的感覺了。”
“食物本身的味道並不是全部，就餐時的環境，氛圍，心情，身體狀況，包括一起用餐的人，甚至包括用到的餐具……所有你看到的，聽到的，聞到的，觸碰到的，都會影響你進餐的感覺。”
“像劉建國這種情況……他或許根本就不記得當時那碗水餃的味道了。”
“他尋找的，是一份回憶，和一種吃到美食的感覺。”
於一山用大勺在湯鍋裏無意識的攪動著，湯鍋裏的水已經沸騰了起來，他踢了踢腳下的柴火，將火苗放低一點，控製住柴火的火勢。
小兔兔臉上有一種明悟的感覺，她發了一會兒呆，又回過神來。
“那……照這麽說的話，劉建國想吃的水餃，豈不是誰都做不出來了？誰還有辦法給他還原當年的環境啊。”
於一山嗬嗬一笑：“環境當然是不可以還原了，但感覺還是可以還原的。”
“感覺……我感覺你說的好玄啊，氛圍，心情，身體狀況，觸覺，嗅覺，視覺，聽覺……”
“哈哈哈哈……”
於一山得意的笑了起來：“必須說的好玄啊，要不然怎麽忽悠觀眾和讀者呢！”
小兔兔的臉立刻就垮了下來：“原來你是在忽悠我啊。”
“我可沒忽悠你！”
於一山一本正經道：“我說的可是廚藝至高無上的道理，是我三十多年的心血經驗和總結，是最高深最有價值的理論……”
“三十多年？你有三十歲了？”
“呃……口誤，是二十多年……”
於一山擦了把冷汗：“這是我二十多年的廚藝總結，當然，這隻是理論知識，實際上的操作，還需要細細道來……”
“那你熬的這一鍋湯有什麽講究嗎？”
“沒什麽講究，就是原汁原味而已！”
於一山拿著勺子在湯鍋裏舀了一下：“嗯，還要打掉浮沫。”
小兔兔道：“那你還是按照我父母的方法熬湯，做餃子……那豈不是一樣的味道？劉建國先生能滿意嗎？”
“當然會有些不一樣的地方。”
於一山神神秘秘的眨了眨眼睛：“到時候你就知道了。”
“哦……”
小兔兔有些將信將疑，她無聊的托住了下巴道：“那些五星級酒店的大廚，花樣可多了，還是一樣沒讓劉建國滿意……”
“哦，他們都有些什麽花樣。”
“他們的花樣可多著呢，就比如說熬湯，他們就不止放牛骨豬骨的，還有熬雞湯的，加海參鮑魚瑤柱的，加魚蝦蟹的……湯都熬成佛跳牆了。”
“他們用的雞啊，豬骨頭啊，都是去那些山區的農戶家裏，買的那種土生土長的，戶外散養的……”
“單就那一鍋湯，都夠吃一頓燒烤的錢了。”
“還有他們用來做餃子皮的麵粉，都不知道摻了什麽東西，玉米粉，蕎麥粉，紅薯粉，木薯粉，澱粉，蔬菜汁，調味汁，雞蛋……亂七八糟，摻什麽的都有，有的餃子皮連顏色都不對了。”
“餃子餡的花樣就更多了，劉建國明明是想要吃豬肉蔥花餡的，有人居然還能把魚蝦之類的肉，做出豬肉的口感……”
“加上香蔥香油，確實還挺香的……可惜還是沒讓劉建國滿意。”
小兔兔歎了口氣：“你說，就我們現在這普普通通的做法，能比那些特級廚師做出來的好吃？”
“哈哈……這個問題問到了重點。”
於一山笑了起來，他看著湯鍋裏翻滾的泡沫，沉默了一下，又問小兔兔：“你覺得，海帶排骨湯怎麽樣？”
“還好啊。”
“嗯，是還好，一般的家常口味的湯裏麵，我最喜歡的還是海帶排骨湯。”
於一山悠悠道：“你說，排骨那麽貴，我直接換成豬肉煮排骨湯行不行，這樣比骨頭實惠多了，肉又多，吃的也過癮。”
“呃……”
小兔兔歪著腦袋想了想：“豬肉熬湯……總感覺不是那個味道了。”
“是啊，不是那個味道了。”
於一山點了點頭：“有句話叫：肉有肉味，骨有骨味。”
“這句話的意思是說，每一種食材的味道都是不一樣的。”
“肉熬成的湯，和骨頭熬成的湯，味道當然也是不一樣的。”
“那些把骨湯熬成了佛跳牆的……不能說味道不好，但肯定是味道不同。”
“你覺得，海帶排骨頭和佛跳牆，誰的味道更好一些？”
“如果佛跳牆的價格很便宜，海帶卻是一種稀有食材，你平時根本吃不起……”
“你覺得誰的味道更好？”
小兔兔歪著腦袋想了想：“好像還是海帶湯更好喝些……我懂了，山爺的意思是說……雖然我們平時總覺得有些菜好吃，有些菜不好吃，但這隻是我們口味和價格的問題？食物的味道，本身並沒有高下之分？”
“沒錯。”
於一山點了點頭，滿口稱讚道：“你很有吃貨的天賦，跟我學做菜吧！”