第二十六章 周家的西湖醋魚
夜間的餐廳再次開始了營業，然而大家都不知道今晚會發生什麽，隻是知道今晚趙京飛要還原一道用於求婚的菜。
“你來了呀，挺準時的呀！”
趙京飛看到眼前的王俊辰，如同看到了期盼已久的希望。
“我是這樣想的，你先把你所知道的西湖醋魚做出來我嚐嚐，雖然沒吃過謝家做的，但是知道你女朋友的標準如何。”
王俊辰開始了自己在廚房的忙活。
此刻的餐廳出現了四五位模特。
“老板，我們都要小炒肉！”
趙京飛明白，這是那個湖南女孩帶來的客人。
“不好意思，不能看你怎麽製作的了。”
“沒事，你先忙，餐廳來生意是好事情！”
趙京飛熟悉的操作讓正在旁邊製作西湖醋魚的王俊辰看到了他行雲流水的操作手法。
翻炒，顛勺，廚房雖然人少，但是還是抵擋不住一個廚師對於美食的執著。
很快的功夫，幾盤小炒肉全部製作完畢，周琦的臊子麵也製作完畢了。
“謝謝你，今天小潔沒來，讓我給她帶一份回去！”
其中一位模特看著眼前的阿四，帶著感恩的眼神。
“她是身體不舒服嗎？”
“不！她今天還沒下班，我們就先出來了，幹我們這行的，時間沒個準頭！”
聽上去的輕描淡寫卻隱藏著一個模特的心酸。
此刻的廚房裏，一道西湖醋魚完成了，接下來是嚐菜。
細細的品味讓趙京飛對西湖醋魚有了很深的了解，所謂高手在民間或許說的就是王俊辰。
“哎！隻可惜還沒達到琳琳的標準啊！”
“不！口感十分的滑嫩，但口感卻是和謝家的有所不同，我雖然沒有做過謝家的，但是看著菜譜還是能夠感受到其中的不同，您這道魚雖然保存了魚本身的鮮嫩，也堪稱經典，但是缺少最後的畫龍點睛！”
“天啊！你也這麽說？”
趙京飛呆萌的看著王俊辰，一臉的求知欲。
“我女朋友也有類似的評價，雖然她也很喜歡我做的西湖醋魚，但是和她小時候的味道還是有錯不同，或許就是這畫龍點睛吧！”
“好！那我來試試看，就用周婉餘的菜譜！”
“首先是選擇食材，雖然你選擇的也是桂魚，但是你的做法卻是類似於草魚的做法。”
“是的，因為我隻會使用草魚。”
王俊辰有些無奈，自己卻是沒有辦法重現謝家真正的西湖醋魚。
“沒有關係，那麽我們還是選擇桂魚，但是這輔料的選擇就和你的有些不同了。阿四，你來準備輔料！”
趙京飛打開周婉餘的菜譜筆記本，開始讀著所有的配料。
阿四已經開始等待著來自趙京飛的宣讀，王俊辰也帶著期待的目光看著眼前即將發生的一切。
“輔料有薑、小蔥、檸檬、芝麻油、橄欖油、醋、老抽、料酒、花椒、麻椒、幹辣椒、香葉、鹽、胡椒粉、糖，去準備吧！”
“需要這麽多輔料啊，這樣一來，就蓋住
“別急呀！接著往下看吧！”
趙京飛開始了接下來的操作，鋒利的菜刀已經拿在了手上，專業的拿刀方式讓王俊辰看到了一個廚師的專業。
首先，趙京飛仔桂魚的身上斜切了幾刀便放在盤子裏備用。
接著拿出一個小碗，倒入適量的料酒，隨後在料酒中加入了鹽、胡椒粉、糖，並用勺子攪勻。
接下來，將料酒信心的抹在魚身上，再把薑切片，和小蔥一起插在剛剛切的地方，再在魚肚裏放入一些蔥。
“你這是要在鍋裏蒸魚是嗎？這種做法和蒸魚有什麽不同？”
王俊辰開始有些懷疑趙京飛的做法，畢竟這種做法自己卻是沒有見過。
“當時學習這道菜，我爸特地告訴我魚必需煮出來才有味道啊！”
“嚇咱們的飲食文化博大精深，本來就沒有一個固定的做法，一道西湖醋魚，就有幾十種不同的做法，而謝家的做法隻是其中之一而已。”
王俊辰沉默了，還是選擇默默的關注接下倆的步驟。
趙京飛把蒸鍋加水，便開著大火開始燒水，就開始下一步的準備。
“阿四，你看這點，水開了就把桂魚放進去蒸，記住，七分鍾必需關火，但是先別開蓋！”
阿四不敢怠慢，便始終關注著蒸鍋裏的變化。
與此同時，趙京飛開始了下一步操作。
他拿出了一個菜盆，在裏麵倒入食用油、芝麻油、橄欖油，取一小碗加入花椒、麻椒、幹辣椒、薑片、香葉、蔥段，倒入熱水泡一會。
水開了，阿四小心翼翼地把魚放進鍋裏，蓋上鍋蓋，便開始計時。
時間差不多了，趙京飛撈出熱水泡過的輔料，潷出水，倒入早已準備好的油鍋中。並加入了醋、老抽、糖，放入檸檬煮一會撈出。
魚已經蒸好了，阿四按照時間關了火，等待著趙京飛的下一步操作。
油鍋裏的湯汁慢慢的熬出了香味，趙京飛撈出了多餘的東西，勾芡，起鍋！
“阿四，取走魚身上的薑和蔥！”
當阿四剛剛完成手中的操作時，便淋上了剛剛熬好的湯汁。
“嚐嚐看！和你的有什麽不同！”
王俊辰雖然不認可這種烹飪方式，但是這是謝家的技術，也隻能抱著試試看的心態嚐了一塊魚肉。
入口之後，奇跡出現了，如同整條魚在嘴裏活蹦亂跳。
“活了！這條魚活了！”
王俊辰十分驚歎，頓時有一種剛剛在河邊釣上了一條新鮮桂魚的感覺。
“為什麽會這樣？”王俊辰完全想不通。
“其實理由很簡單，選擇桂魚，是因為桂魚具有獨特的清香和鮮嫩，不需要過多的烹飪，相反最平常的蒸製就能達到一個很好的水平，再加上稍微的點綴，就是真正的畫龍點睛！”
王俊辰這才恍然大悟。
“也就是說你其實是在保證魚本身的味道之上進行的加工，那湯汁僅僅是一個點綴對嗎？”
“對的，魚的本身就是龍，而這湯汁就是為了點睛！”
王俊辰滿意了，自己的求婚看來是有希望了。
“放心，我會幫你想辦法的，你的要求盡管提就可以了！”