第232章 新工藝的嚐試
“李總，我準備好了。”
二十分鍾後，換好衣服的向立誠走了進來。
“用這個，代替扶桑的化學味素，做你最拿手的菜。”李哲將容器裏抽出的試管遞過去，裏麵是一些米色的粉末。
向立誠接過試管晃了晃：“那好，我來試試吧。”
話之間，向立誠將手洗幹淨，從水晶碗中抓出玉米粒和青豆，用沸水微焯備用。
“麻煩，鱸魚。”
他伸出手，僵持了一會兒，李哲三人微微一愣。
“不好意思，習慣了，我還以為在餐廳有助手呢。”向立誠尷尬地笑了兩聲，又親自將鱸魚甩到案板上。
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
在講求健康生活的現代來，空城的食客需求的不隻是好吃，更多的還有健康。
所以鱸魚是很受歡迎的一種食材，向立誠也因為一道經典的鬆鼠鱸魚而躋身為空城名廚之一。
鬆鼠鱸魚是江蘇省傳統名菜之一，因形似而得名，外脆裏嫩，甜鮮可口。
作為口水國際第一廳廚師長的向立誠，手藝傳承於江蘇鱸魚大王，味道正宗鮮美，頗受客人喜歡。
這是他一生的得意菜色，除了自己的師父，任何饒鱸魚他都不服。
此時，向立誠將魚身洗淨，從龍骨處下刀，切至魚尾一寸處，剃掉魚骨後魚徹底將其剖成兩半，隻剩下魚尾相連。
然後從刀架取下薄刃切片刀，從內向外切花刀，每一次斜切都要恰好到魚皮但不做刺破，將魚肉分為玉米粒狀。
然後放入鹽、糖、雞精、白胡椒、料酒。
提前冷凍的老薑被洗淨，解凍後握出薑汁，將切好的鱸魚醃製二十分鍾。
“做菜真的是一種賞心悅目的藝術。”李哲在旁邊看了半晌，表情有些複雜。
當初在廚學院上學的時候，自己也是有機會成為一名很好的廚師的。
但很可惜，成為廚師就隻能做廚師。
而他想要的，遠遠不止於此。
更重要的是，他想奪回一切，讓那個可憐的女人安息。
“現在要開始做菜了，確定要用這個麽？”
“嗯，就用這個。”
向立誠點點頭，將試管的封蓋打開，將新的味素倒入塑料盒鄭
“要開始了。”
李哲微微眯起眼：“希望這種臨時抱住的佛腳的行為可以成功，哪怕一點點，也不用這麽被動了。”
聞聲，向立誠將醃製好的魚從盆裏撈出來，均勻地在其身上拍打滿生粉。
炒鍋燒熱，倒入油燒熱到八成，將整條魚進入其鄭
然後，他用白色的勺將新味素緩慢地灑進鍋裏，頓時間，一股濃烈的香氣升騰而起。
“成了！”
“好……好香啊！”秘書的眼睛裏充滿了震驚。
“效果確實出乎意料，”李哲變得激動，“怪不得是讓父親這種人都覺得自卑的人，楊洛那個已經去世的父親，到底是怎樣的人物？”
幾人話之間，撿起號湯匙的向立誠子啊不斷向魚身潑灑滾燙的油汁。
讓熱度、油香與魚肉本身的鮮美相互融合。
此時間，被切成玉米粒大的魚肉塊兒開始膨脹，色澤變得金黃，就像吹起的氣球一樣，變得圓潤而緊致。
一粒一粒，粒粒膨炸起來，混著紅色而粘稠的湯汁，逐漸成型。
此時間，那股透露出鮮味的香氣再次提升，瞬間鋪滿了整個基地。
“太香了！”
向立誠震驚地瞪起眼睛。
他向來不服氣除了師父以外的所有鱸魚廚師，但這一次，連他自己都開始覺得不可思議。
這確實是正宗的鱸魚味道，但是其鮮香卻是從前所做出的鱸魚難以相提並論的。
“快，裝盤出來嚐一下！”
聞聲，向立誠點點頭，心翼翼地將做好的鬆鼠鱸魚裝盤。
“大家都過來吧，拿上筷子，嚐一下。”
聞聲，秘書第一個撿起了桌子上的筷子。
女人本身就是好吃的動物，此刻，吃貨的本性在她身上暴露無疑。
“向廚，什麽感覺？”
向立誠摸了摸下巴的胡茬：“出乎意料，光憑味道來，我覺得此刻這道鬆鼠鱸魚已經超越了我師父，如果能拿這樣一道菜品去參加比賽，我覺得我一定可以贏了那個扶桑子。”
“確定？”
“確定。”
李哲微微點頭，神情若有所思：“你們怎麽還不嚐嚐？”
秘書尷尬地低頭：“李總，還是您先吧。”
“好，我試試，”李哲著，將筷子伸向飽滿整齊的魚肉。
第一口咬下去，Q彈的魚肉在嘴裏散成肉球，彈牙感十足，同時，隨著魚肉的破裂，一股濃香味道瞬間填滿了口腔。
咀嚼之中，層次感分明的肉裏有湯汁湧出，隨著吞咽的動作湧入喉口。
“好吃嗎？”
“呃……”
“怎麽？不好吃？”
李哲放下筷子，微微皺眉：“口感和香味都無與倫比，但是……不好吃。”
“啊？”
“口感和香味都無與倫比，怎麽會不好吃？”
“不知道，明明是很驚饒體驗，但是咽下去後會有一種別扭的感覺，這種菜肯定是不行的。”李哲搖搖頭，“你們也可以嚐嚐看。”
聞聲，秘書、孫教授和向立誠自己全都將筷子伸進盤子。
品嚐了一番之後，幾人不禁搖搖頭。
“明顯不行，難吃的不得了。”向立誠歎了口氣，“我就知道，臨時改出來的菜怎麽可能爆發出這種香味。”
李哲搖搖頭：“材香味是真的，剛才大家都聞到了，但菜卻不好吃，這是沒道理的事情。”
“可是它確實不好吃，都咽不下去，”秘書完話，和李哲一同看向旁邊的孫教授，“教授，這什麽情況？”
孫教授歎了口氣：“看來還是因為那些分析不出來的物質導致的，我把他們當雜質剔除了，把可以分析的物質做了含量配比，本以為應該沒什麽問題的。”