第73章 073茅台酒課件
王子風倒數著數兒:“十、九、八、”，一邊數著一邊喊著，老鐵們這個價格絕對是前無僅有的，也隻有在我們直播間才可以享受到這樣優惠的價格，家人們都頂起來哦。
“七、六、五，”
王子風數到五的時候突然停頓了幾秒鍾道:“老鐵們還有最後五秒鍾，有喜歡的家人可以趁熱打鐵出手哦！”
王子風見老鐵們有的還在猶豫不決，接著道:“老鐵們搶完這單以後，一會兒還有精品酒上場，我們今天晚上的重頭戲就要開始了。”
王子風一邊使勁的搖著酒花，一邊道著:“我給家人們來點猛的，來點動次打次的音樂吧！”
說著音樂聲一鍵響起，王子風手舞足蹈的跳起了大仙兒舞。
伴隨著音樂節奏的響起，200箱酒被一搶而空。
王子風一一對著後台的訂購單喊著:“感謝龍的傳人大哥下單50箱。”
“感謝木棉花的秋天大哥下單50箱。”
“感謝郭莊酒專賣大哥下單30箱。”
“感謝小九九、柳西西、王母娘娘、花心大蘿卜、柳家凱子、劉家酒鋪、十幾歲的天空，這幾位大哥各下單10箱。”
王子風捏了一把汗，此時額頭上都滿是汗水了，汗水沿著臉頰流了下來到脖子裏竟然還是暖嗬嗬的。
白蘭娣見王子風滿頭的大汗，趕緊衝著一旁刷屏的閔書姝使了一個眼色。
閔書姝立時沒有會過意，往白蘭娣那邊走了兩步，低聲的問道:“怎麽了？白總！有什麽不妥的嗎？”
白蘭娣從抽屜裏拿出一包濕巾遞給了閔書姝。
閔書姝才反應過來，哦！哦！的兩聲。
接過濕巾就給王子風遞了過去。
王子風撕出幾張濕巾就開始快速的的擦起汗來。
閔書姝輕聲附耳道:“風哥！能抗的住嗎？已經快三個小時了，離下播就隻有二十分鍾了。”
王子風扭頭看了一眼白蘭娣，用手比了一個茄子，也就是二的手勢，暗示著抓緊時間上第二款產品。
白蘭娣秒懂了王子風的手勢，快速的起身從身後的大箱子裏取出一瓶茅台經典款的典藏酒。
白蘭娣拿起酒也顧不了那麽的多了。
大步流星的走到王子風的身後，拍了拍王子風的後背。
王子風低頭一看一瓶茅台酒就映入眼簾。
王子風自我快速的心理調整了一番，衝著鏡頭緩慢的講道:“剛才主播說了，我們今天還有一款神秘的酒展示。”
“接下來主播我就考驗一下直播間的家人們，都喝過茅台酒吧！”
公屏上刷的就打出了:
陸陸六六:“怎麽？有大貨展示啊。”
十斤八兩:“趕快拿出來讓我們漲漲眼啊！”
九曲十八摸:“茅台酒太貴了，喝不起呀！”
老四哥的貓:“有好酒就展示啊！主播真壞，就知道賣關子，忽悠老鐵們兜裏的錢。”
王二麻子剪子錘子:“快展示吧！我都等急了。”
柳如是的今生今世:“我倒是想看看到底是什麽高貨。”
……
王子風看著公屏上打出的消息喜出望外的介紹道:“都想讓我單刀直入啊！這樣吧！我們還是老規矩，先講解再展示。”
“茅台酒，黔西南省遵義市仁懷市茅台鎮特產，國家地理標誌產品。
茅台酒是傳統特產酒。
與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是國內三大名酒“茅五劍”之一。
也是大曲醬香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的曆史。
1996年，茅台酒工藝被確定為國家機密加以保護。
2001年，茅台酒傳統工藝列入國家級首批物質文化遺產。
2006年，國務院批準將“茅台酒傳統釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄，並申報世界非物質文化遺產。
2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅台酒”實施原產地域產品保護。
2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅台酒”地理標誌產品保護名稱和保護範圍。”
“我相信都不用我多說，老鐵們都知道茅台酒是國內第一大醬香型名酒，醬香酒之王。”
“茅台酒的口感大家都知道吧！茅台酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”。
其特殊的風格自然來自於曆經歲月積澱而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。”
接下來我給家人們放一個茅台酒釀造的記錄片，我們一起來揭開茅台酒釀造技術的神秘麵紗，大家也可以在網上都可以搜索的到。
獨特的釀造工藝與赤水河的一酒帶水才形成的祖國瑰寶。
……
我們從視頻中就可以了解到茅台酒的生產工藝之艱難，精益求精，每一滴茅台酒都是經過這樣的一道道的生產工藝釀造而成的。
……
“茅台酒的酒窖建設也頗有講究。”
“從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控製、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關係到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。”
“酒窖裏每天要有人檢查，開關透氣孔，控製溫濕度。”
“茅台酒的釀製技術被稱作“千古一絕”。”
“茅台酒有不同於其它酒的整個生產工藝，生產周期7個月。”
“”蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最後經過化驗、品嚐，再裝瓶出廠銷售。”
“茅台酒以本地優質糯高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。”
“用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅台酒風格獨特、品質優異的重要原因。”
“釀製茅台酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發酵七次）、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。”
“在此期間，要經曆重陽下沙、端午踩曲、長期貯存等工藝環節的淬煉，製酒生產一年一個生產周期，順應季節變換，曆經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒；釀製而成的基酒還需在陶壇中經過三年以上的貯存，最後，采用酒勾酒的方式將一百餘種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進行組合，形成了茅台酒的典型風格。”
“茅台酒工藝中的三高是指茅台酒生產工藝的高溫製曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。”
“茅台酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其它任何名白酒的製曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體係，在製曲過程中首先做到了趨利避害之功效。”
“高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。”
“高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅台酒生產工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。”
“茅台酒工藝中的三長主要指茅台酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長，而其它名白酒隻需幾個月或十多天即可。”
茅台酒大曲貯存時間長達6個月才能流入製曲生產使用，比其它白酒多存3－4個月，這對提高茅台酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。”
“茅台酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅台酒高沸點物質豐富，更能體現茅台酒的價值，這是其它香型白酒不具有的特點。”
“茅台酒工藝的季節性生產指茅台酒生產工藝季節性很強。”
“茅台酒生產投料要求按照農曆九月重陽節期進行，這完全不同於其它白酒隨時投料隨時生產的特點。”
“采用九月重陽投料，一是按照高粱的收割季節；二是順應茅台當地氣候特點。三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控製發酵過程，培養有利微生物體係，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是國內的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。”
“裝茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生產的缸甕，從清朝鹹豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質壇形酒瓶，有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。”
“後曾一度改為微扁長方形酒瓶。”
“民國四年（1915年）以後，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質釉瓶。”
“建國後，才改為白色陶瓷瓶和人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實大方。”
“茅香老鐵們都知道吧！茅台酒具有色清透明、醬香突出、醇香馥鬱、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅台酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。”
“茅台酒液純淨透明、醇馥幽鬱的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。”
“茅台酒香氣成分眾多，有人讚譽“風味隔壁三家醉，雨後開瓶十裏芳”。
“茅台酒香而不豔，在釀製過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反複發酵的過程中自然形成的。”
“它的酒度一直穩定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。”
這些就是茅酒的一個大致的介紹。
……
公屏上接著打出道:
幺幺零:“市麵上假茅台比較多，我們怎麽相信你那是真酒呢！”
尋花聞柳:“是啊！幺哥說的對！怎麽響應你呢！”
王老大家酒鋪:“動輒幾千元誰喝的起啊！怕是主播自己都喝不起吧！說說就得了。過個嘴癮就得了。”
王子風接著道:“確實是！老鐵門的疑問我也有，就是市麵上假茅台太多了……”
“如何分辨真假茅台呢？”