第五百三十二章 製作工藝
眼下才過了飯點，鋪子裏也沒有什麽人，風雪過後難得出現薄薄的暖陽，幾人圍著爐子坐在鋪子裏嘮嗑，倒也十分愜意。
隻是歐陽靖聽得這些什麽生兒育女的，表示頭都大了，偏生這會兒鋪子又沒來什麽客人，自家師父又還在這兒，就是想走也得耗著。
不過也不知道是心裏的不願引起了江顏的注意，還是眼下聊的沒有話題再繼續。
沒過多會兒，江顏便離開了。
既然來了晚膳堂，那就正好去商場走走，如今和金國合作後奶源充足，也正好趁著現在將奶酪和酸奶的法子吐露出來。
南北商場裏，依舊是人來人外。
就算是在這正月裏，也是客源不斷。
朱掌櫃一見著江顏，立馬老早就迎了過來。
“江姑娘，好久不見。”
上次江顏去金國前也跟兩位掌櫃商量過，所以眼下也沒交待自己的行程，隻是笑了笑。
“如今掌櫃不用操心奶源的問題了吧。”
朱掌櫃笑了笑。
“正是，而且從金國來的，不管是牛乳還是羊乳好似都比中原的香。客人喝了反響比從前更好。”
其實這就像每個地方的特產一樣，雖然其他地方也有的賣，可因著光照和氣候以及其他的條件會使得同樣的東西產生不一樣的味道。
金國是一望無際的大草原，牛羊產的奶自然比這邊的要優質。
“如此便好，其實我年前就回來了，可是因著一些事給耽擱了。眼下打算教教你們再做些其他的東西。”
朱掌櫃點頭。
自打有了三中乳製品後，他便也讓人嚐試做了馬奶和羊奶的奶茶。口感皆有不同。
如今能再做些其他的東西，那就更加不錯了。
歐陽靖早就知道這南北商場也有師父的一部份資產，倒也沒有什麽稀奇的。但眼下聽說她要用牛奶做其他的東西，便又多了幾分期待。
走到商場裏後，江顏也沒有耽擱，直接讓朱掌櫃將那兩個在奶茶檔口營業的姑娘叫到了二樓的小廚房。
打算親自示範起做奶酪和酸奶還有馬奶酒的步驟。
前兩種江顏在現代試過，所以做法也十分簡單，至於馬奶酒，上次迪瑞已經將做法全都詳細地說了出來，上次在白色城的奶茶鋪子裏也做了一次，所以這回更有把握。
那兩個姑娘從前也見過江顏，可卻沒有機會和她搭話，如今見著這位少東家如此溫柔，心裏的緊張也漸漸放下，全身心地投入著跟她學習。
奶酪的做法很簡單。
江顏先將奶粉用溫水衝散後，又全都倒入鍋裏，再加入些白糖，一邊攪拌，一邊熬煮小半盞茶的工夫。等到牛奶濃稠冒出氣泡時又從爐子上端下來放涼。
涼透了後碗上會結出一層奶皮，將其輕輕挑開便成。
江顏這也是來古代第一次做這些吃食，所以動作也沒有太快，她一邊做，另外兩個姑娘跟著學。
再拿米酒用細篩過濾，澄清的部份倒入牛奶中，攪拌均勻後再靜置小半盞茶，末了才放入蒸鍋中，再蒸個一刻鍾。
奶酪出爐，自然是濃香馥鬱。
“這便是奶酪，眼下這冬天多喜熱食，可以稍微放涼後加些花瓣或者紅豆葡萄幹還有花生等一起食用，不過一次一種就成了，不能太雜，以免破壞口感。”
“等到夏天，可以先做好用冰稍稍冷藏。再依著客人的口味加些東西…”
“若是加上綠茶，那便是抹茶奶酪，加上杏仁粉，便是杏仁奶酪，如此一來，品種便會齊全多了。”
這做法簡單，那兩個姑娘也做成了形。
看著那奶白奶白如同豆腐又飄著香氣得奶酪，到底十分饞人。
江顏笑了笑。
“你們可以嚐嚐自己的，看看是什麽味道。”
兩姑娘到底隻有十五六歲，如今聽了這話也沒有多墨跡，說了聲謝謝後直接端著碗用勺子一點點地品嚐。
淡淡的奶香味中混合著點點甜味，再加上軟軟的口感，好吃極了。
這讓歐陽靖都想試試了，如今一個勁地盯著江顏麵前的那份，直留口水。
“這碗給你嚐嚐。”
江顏將碗推倒他麵前時，明顯瞧著這家夥眼睛閃了閃。
而後又很狗腿地虛情假意。
“不了，還是師父吃吧，我不餓…”
餓的確是不餓，就是有點饞。
歐陽靖說這話時，兩眼一直瞧著碗裏的奶酪，這明顯就是欲拒還迎嘛。
“那好吧，我拿下去給朱掌櫃他們嚐嚐。”
可巧江顏因著懷孕，口味發生了些變化，不太愛吃這種味道，要不然歐陽靖也隻能看看的份兒了。
畢竟師父本就是個大吃貨，如今這樣美味的東西，哪裏會輪到他？
聽到這話，歐陽靖立馬不裝了，直接將碗給奪了過來：“我吃，我吃…”
也不用筷子，直接拿嘴對著上頭咬。
這樣子…
哪裏像是高門世家的貴公子？
方才那兩個小姑娘本來瞧著他一幅冷峻又俊秀的模樣，禁不住臉紅心跳的，可看著眼下這樣，直接目瞪口呆。
奶酪還有些燙，如今歐陽靖這麽不分青紅皂白地吞下去。
那酸爽…
的確是不知道如何形容。
如今燙的直跳腳：“好燙啊…”
一邊說著燙，一邊又默默的咬了一口。
這樣子，莫說那倆姑娘了，就是江顏也不忍直視。
她什麽時候收了個這玩意當徒弟？
做完了奶酪，江顏又讓那兩個姑娘再練習一遍，這次是混合了綠茶粉。
所以做出來的成親如同抹茶那般帶著清新的綠色。
江顏讓歐陽靖將奶酪端給下麵的掌櫃一嚐嚐後，又開始做起了酸奶…
酸奶就更加簡單了，直接將奶粉衝化後，加入白糖再用密封的容器蓋起來發酵幾就成了。
因著要時間，所以現在也沒辦法展示，隻能等幾天了。
至於馬奶酒，製做工藝比上述兩者要麻煩所以江顏這次做的量便會多一些。
先將馬奶粉化開倒入木桶裏，一邊加熱一邊攪拌，等到木桶裏溫度升高時放入酵母和米酒，發酵幾天後再取出最上麵澄清的部分，得到的便是奶香馥鬱的馬奶酒…