第151章 香烤竹鼠和紅燒竹鼠

  幾個人從附近的地方找來了不少的樹枝和竹葉等物，在竹林邊上的一塊空地上麵生起了營火，然後把竹鼠扔了進去，這是為了給竹鼠褪毛。


  隨著火焰的灼烤，一陣臭烘烘的味道撲鼻而來，這是竹鼠的毛燃燒後產生的氣味。


  等到完成了這一步之後，接下來就是處理竹鼠的內髒。


  這是王胖子的拿手好戲。


  他手裏拿著菜刀，將竹鼠開膛破肚，掏幹淨內髒之後又清洗幹淨，每一個動作都非常的細致，足以說明他並不像平日裏看上去那樣大大咧咧，而是粗中有細，做事謹慎。


  蔡悠悠一邊觀察著王胖子的一舉一動，一邊把他處理竹鼠時候的每一個細節都留心記下，作為自己今後處理類似食材的參考。


  等到王胖子這邊，將竹鼠初步處理好，五個人商議了一下，決定將三種竹鼠之中的兩隻用來烤製，另外一隻用來紅燒。


  在決定了烹飪的大致方向之後，墨洵、蔡悠悠和王胖子三個人開始動手忙碌起來。


  墨洵和蔡悠悠這邊，要做的是兩隻香烤竹鼠。


  蔡悠悠取了一隻空碗，加入了兩勺生抽和兩勺老抽。


  因為烤製的竹鼠是兩隻，所以調味料自然也要放雙份。


  然後，她在醬油裏麵加入半勺他們從紫晨星帶來的，王主任特製的十三香和少許的孜然粉，兩勺白糖、一勺鹽、一勺沙茶醬、一勺自製番茄醬、適量的生薑粉和炒熟的白芝麻，以及適量的植物油。


  將所有的調味品攪拌均勻，自製的燒烤醬就完成了。


  在墨洵拿出了料酒的時候，蔡悠悠突發奇想地，在料酒的裏麵加入了一些酒公釀的竹酒。


  接下來，兩個人用加入了少量竹酒的料酒，適量的薑片、蒜片和洋蔥片，以及蔡悠悠剛才做好的那種燒烤醬，做成了醃製竹鼠的醬汁。


  墨洵和蔡悠悠兩個人，動作輕柔地，將醬汁均勻地塗抹在竹鼠的身上，然後，兩人完全沒有了剛才為竹鼠塗抹料酒時候的那種溫柔，開始用竹簽不斷地在竹鼠身上紮出一些小洞。


  看到了這一幕，竹青不由得直抽嘴角：“嘶！這兩個人，可真狠啊！要吃人家也就算了，在拿來烤之前，還要像這樣來虐屍的嗎？！”


  烤竹鼠他常吃，卻從未見過這種用竹簽紮的辦法。


  酒公不客氣地瞪了他一眼：“你不懂就少胡說！像這樣把肉紮出一些小孔來，是為了方便讓肉入味，同時也是為了在烤製的時候方便油脂的流出，否則很容易會把竹鼠烤到爆皮起泡，影響食物的外觀。”


  墨洵和蔡悠悠兩個人，用醬汁將竹鼠醃製了半個多小時，以便充分入味。


  之後，他們動手將醃製好的竹鼠用他們帶來的專業的燒烤叉和燒烤簽固定好，將竹鼠架在炭火的上麵慢慢烤製，中途還需要不斷地翻動。


  隻要等到那兩隻竹鼠烤到七八成熟，把碗中剩下的燒烤醬均勻刷在竹鼠的身上，烤至兩麵金黃、色澤油亮通紅，這道香烤竹鼠就可以大功告成了。