第1350章 香芋扣肉

  “如果大家有時間，也有興趣的話，不妨在家裏麵親自動手嚐試一下，一定可以做出肉質鮮美，湯汁香醇，令人垂涎三尺的土豆燉牛肉來！”王胖子笑著說道。 這個時候，因為時間已經不早了，大家就把剛才烹飪的幾道菜肴從保溫箱裏麵取出來。 蔡悠悠和墨凝兩個人要照顧孩子，其他人就一起動手，為每人做了一碗燴麵。 大家圍坐在一起，吃著菜肴和燴麵，聊著天。 經過了一番商議之後，眾人一致同意，明天由墨凝和辛泉夫婦兩人作為嘉賓登台，參與到節目之中。 等到大年初五，也就是假期的最後一天，會由竹青、梅花K和黑桃K三個人，每人烹飪一道美味佳肴。 將明天的工作安排好了，蔡悠悠半開玩笑地感慨道：“可惜小惜要留在金芒星照顧他們家的小公主，否則這樣的活動，她一定很喜歡參加。” “是啊。不過等她看到我們的節目時，她一定會很喜歡的。”墨洵也微笑著說道。 明天畢竟就是除夕了。大家都想盡早完成工作，回去和家人團聚。 因此，在吃完了晚飯之後，眾人很早就散了。 次日一大早，大家就迎著寒風，早早來到了拍攝現場。 因為在最後的拍攝過程之中，王胖子不需要再作為嘉賓出場，蔡悠悠便把主持人的工作完全交給了王胖子。 她隻要在節目的最後來到現場，和大家一起，向觀看節目的觀眾朋友們再一次地拜個年，說些吉祥話，就可以了。 因為大家都想盡快地結束拍攝任務，他們並沒有耽擱時間。 在主持人王胖子說了幾句開場語之後，辛泉和墨凝夫婦兩人就走到了料理台前麵，開始烹飪起來。 辛泉這邊，選擇烹飪一道香芋扣肉。 烹飪這道菜肴，需要準備帶皮五花肉一斤，香芋四百克，青菜適量，蒜泥適量，八角末適量，南乳十五克，以及食鹽、砂糖、醬油、濕澱粉、花生油，以及口味清淡的二道高湯（俗稱二湯）。 首先要將芋頭切成長六厘米，寬約三點五厘米、厚四厘米的長方塊。處理豬肉的時候，要用火燎去肉皮上的毛，刮洗幹淨，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，在豬肉上麵塗抹醬油，醃製入味。 然後，需要將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和適量的醬油調成料汁。 辛泉一邊烹飪，一邊和觀眾互動：“好，最基礎的工作以及完成了，下一步，我們需要用中火燒熱炒鍋，在鍋內倒入花生油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起，再放入豬肉炸約三分鍾至大紅色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂洗約三十分鍾取出，切成與芋頭同樣大小的塊。” “接下來，我們將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗的裏麵，上籠用中火蒸大約一小時，至軟爛取出，複扣在大碟中。周圍用焯過的青菜裝飾一下。” ……