第三十五章學藝（上架成功，爆發）

  林父背著手走進廚房，搭眼看了一下“嗯，這回還差不多。那個袋子裏還有土豆，你重新削一個，我看看你能弄成什麽樣。”


  “師父，弄那麽多能吃的了嗎。別浪費了。”趙玉濤確實不是為了怕幹活，而是真覺得弄太多了浪費。苦日子過來的，都知道節儉。


  “沒事，我買二斤土豆就是為了讓你練手的，再說了咱們這麽多人吃的下，你弄吧。”林父看出來了趙玉濤的心思。


  “好吧，師父，可能會慢點，你別著急啊。”趙玉濤拿起一個土豆，又拿起菜刀，笨拙的削著土豆。這一次他格外注意，生怕削的太厚又被罵，小心翼翼的，一點點的削著。


  “行了，拿來給我爸，笨手笨腳的，還說自己厲害呢。你看著，土豆這麽削。你得用這個手的拇指推著點菜刀，然後別太往下使勁了，一點點這麽削就好了，會使這股子勁了，削的也就快了。”林父雖然嘴上罵著，但是還是一點點教著趙玉濤。


  趙玉濤看著林父的手法，在旁邊比比劃劃的，照著模樣比劃著。雖然看出來了一些門道。但是不上手他也不知道自己的想法對不對。


  林父示範了幾下就又給了趙玉濤，他也知道光是看是沒用的，必須親自動手才能感受其中的道道。


  這一次，趙玉濤按著林父教的嚐試了一下，還別說，是比自己那麽弄確實輕鬆不少。慢慢的一點點仔細削著，林父看著也沒有催促，畢竟頭一次弄，能照著模樣弄成這樣也就挺不錯的了。


  東西都準備好了，林父又備了一些材料，準備一會做菜用。


  “二雙，你看好了，今天我做你看著，我不告訴你怎麽回事，看你能看懂多少，今天就是讓你先接觸一下，明天我那邊打好招呼了，你過去我再教你。”林父一邊擺弄著這些東西一邊說道。


  “行，我知道了師父。”趙玉濤點頭答應道。


  林父不在說話，而是開始他的表演，把火點開，倒入適量的油，然後等了一會放入各種調味料，翻炒一會把切好的肉塊放放到鍋裏翻炒，肉質變色之後放入洗好的豆角繼續翻炒，等豆角炒到變成翠綠色，倒入清水，然後放各種調料，調至大火，蓋上蓋子。


  “你看明白了嗎？”林父做好一切，回頭問著正在觀望的趙玉濤。


  “看清楚了，但是不明白。”趙玉濤皺著眉頭說道。


  “哪裏不明白。”林父問道。


  “第一個是油倒入鍋裏多久放八角什麽的，然後多長時間再放肉，然後什麽時候放豆角，總之都是一些時間的問題，師父的順序我能記住，這個時機的把握我並不懂。”趙玉濤一五一十的說道。


  “嗯，不錯，你能提出這些說明你認真看，仔細思考了。和你說個小竅門吧。叫滾油不開，開油不滾。這句話說的是油溫的問題。你看著鍋裏的油在沸騰，那不算開，油溫還是不夠，所以等油開了再放料，然後等炒出香味了，你在放肉，這樣肉裏麵會沁入調料的味道，讓肉更加美味。等肉變色了也並沒有熟，因為這是肉塊，表麵看著熟了，其實裏麵還是生的，所以要繼續翻炒一會再放豆角，這個就是熟練以後就掌握了。大概一分鍾左右吧。而豆角呢，一定要翻炒到翠綠色，這樣做出來的豆角才好看。”林父這邊說著，打開蓋子又扒拉了幾下禍。


  “做的時候，不時的要翻一下，不然底下熟了，上麵根本就沒熟，受熱不均勻。而沒熟的豆角毒性特別大，你一定要記住了，不然把人吃壞了麻煩就大了。”林父認真的囑咐道。


  對於他來說，幹了這麽多年的廚師，什麽東西怎麽做什麽特性他都清楚。對於豆角中毒來說，他親身經曆過一次。那是十年前，他的一個同事就是豆角沒有做熟，結果食堂吃飯的人過後上吐下瀉，渾身無力，折騰了好幾天。索性不嚴重，嚴重的甚至是可以死人的。這個問題特別嚴重。


  說著，林父又把蓋子打開，然後把切好的土豆塊放在鍋裏，翻了幾下。“土豆要後方，因為土豆比豆角熟的快，先放的話會造成豆角沒熟，土豆熟的過勁了，一碰全都碎了，影響口感。”


  “師父，那土豆什麽時候熟呢。”趙玉濤問道。


  “土豆一般熟了之後你會看到表麵起一層沙，那樣基本就熟了，不過還有一個簡單的辦法。你用勺子切一下土豆，熟沒熟就一下子知道了。”林父給他示範了一下，當然現在看不出來啥，剛放進去，也沒有那麽快。


  大概燉了有二十分鍾。林父把蓋子拿下來，翻炒著，不一會就出禍了，讓趙玉濤端進屋裏。他這邊刷鍋。


  “這次我做魚，你看清楚了。”林父把火打開，調至大火，倒入食用油，等油開了之後把整條魚放入鍋中。這條魚是經過處理的，事先用菜刀在魚身上切刀。這樣更有助於入味。魚下鍋煎著，等了一會，煎到金黃色換另外一邊，同樣的步驟。兩麵都煎好了放入適量的清水。火調小一點。然後放料酒，薑絲，生抽，鹽，味精。然後蓋上鍋蓋。


  鍋裏這邊燉著，林父又拿了一個小碗，放上澱粉，倒一些水，等著一會備用。魚肉鮮美，肉質細嫩，熟的也快，等湯下去之後，倒入準備好的澱粉勾芡，把魚翻個身，盛出放入盤中，然後撒上一點辣椒段，一點香菜，然後把勾好的湯汁倒在上麵。一道紅燒鯉魚就做好了。


  端著做好的魚和二雙一起出了廚房。今天一共就兩個菜。不過量大，這些人也夠吃了。一看林福園兩口子還沒過來，趙玉濤又返回廚房。收拾剛剛留下的殘局。看著趙玉濤的舉動，林父暗自點了點頭，不錯，有眼力見，眼睛裏能看出東西。學徒就得這樣，你得勤快，力所能及的事情就多幹一些，別什麽都讓師父幹，那要你這個徒弟幹什麽的。


  收拾好了，趙玉濤剛出來，房門就被敲響，趙玉波去開了門，林福園兩口子領著孩子過來了。


  “你們三個真會趕時間，菜剛做好就到了。”林父揶揄道。“來寶貝孫女，到爺爺這裏來。”林父張開雙臂召喚著佳佳。


  “爺爺，奶奶。”佳佳脫了鞋，一路小跑鑽進了林父的懷抱。抱著佳佳，林父沒有了剛剛的嚴厲，滿臉慈愛的樣子，在家家紅紅的臉蛋上親了一口。


  “外麵冷了吧。看把我孫女凍的，小臉蛋通紅。說想爺爺沒有。”林父抱著佳佳問道。


  “想了呢，一聽要過來我可開心了。”佳佳小嘴甜甜的說道。


  “哈哈，還得是我孫女，來，看爺爺做什麽好吃的了。”林父開心的說道。


  “呀，大鯉魚佳佳最愛吃了呢。”小家夥雙眼泛光的說道。口水都要流下來了。


  “喜歡一會多吃點。都過來，咱們開飯。”林父招呼著眾人，大家都圍了上來，端起碗開吃。等了這麽久，大家也都餓了。也不說話，光顧著吃了。


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