第591章 水火相和
關井城吉祥客棧
??“難道我們所喝的麵茶，就是以這種樹葉模樣的茶作為原材料熬製的？”鴻一寧有些難以置信。
??“一點都不錯。”廚子哥笑著說道。
??“這是什麽茶？為什麽我以前都沒見過。”鴻一寧問道。
??“老樹茶。”廚子哥看著鴻一寧回道。
??“那何謂老樹茶呢？”鴻一寧繼續追問。
??“所謂老樹茶，又叫做粗茶，就是夏季以後采摘的茶，茶樹的嫩尖不是早已被采摘完畢，就是在強陽光照射下迅速生長，變得肥厚起來。此時采摘的茶葉就是這般大而苦，且狀若樹葉細枝。”
??“而這世間都是‘物以稀為貴’，茶農們自己舍不得口嚐幾口新茶，經常喝的就是這種樹葉般的粗茶。粗茶味苦，價值也不及新茶的二三十分之一，你剛才也算是體會了下貧苦人的生活。”
??廚子哥詳細解釋道，並肯定了鴻一寧剛才“樂於吃苦”的表現。
??“哦？”鴻一寧聽後又撚起一小撮粗茶來細細品鑒，確實像是茶葉老熟後的樣子。
??“你知道這粗茶是如何熬製成湯的嗎？”廚子哥問道。
??“願聞其詳。”鴻一寧虛心求教，不再自己瞎猜。
??廚子哥繼而說道：“我先用井中取來的冷水將這些粗茶浸泡一晚，讓其舒展開來，去掉雜塵和些許苦味。今晨，再把這些侵泡過的粗茶置於陶罐之中，並加入適量的水，用大火滾煮一刻鍾，茶湯便開始泛色，接著用小火輕煮一刻鍾，讓這茶湯色味更濃。”
??鴻一寧一邊聽著，一邊扭頭看向火爐上的陶罐。
??“隨後加入茴香、藿香、生薑、蔥頭、花椒等其他原料和麵糊，再用文火慢燉一刻鍾，並經常翻攪，使其均勻調和。最後再將原料盡數撈出，盛在碗中加上其他調料，相互作用之下，就成了你們眼中的新奇美味。”廚子哥簡單還原了罐罐茶的整個熬製過程。
??鴻一寧聽完定定地看著自己眼前的空碗，低頭認真思索起來，廚子哥也沒有出聲打擾，而是淡然地看向門外。
??“你究竟想告訴我什麽呢？”過了幾分鍾後鴻一寧抬起頭來，看向廚子哥問道。
??廚子哥以眼前的這罐罐茶作喻，鴻一寧似乎有些明白其中的道理，但又覺得自己的理解似乎不是那麽全麵和準確。因為這些與他剛才提出的第二個問題好像並沒有太大的關聯。
??廚子哥見狀微微一笑，然後侃侃而談道：
??“首先，任何事物均有兩麵性，茶飲亦然。這粗茶的外表不如新茶可人，味道也差強人意，但它卻比新茶更經得起風吹雨打，更耐得住高溫暴曬，而且對飲者的身體也更有益。”
??“你見那些茶農們雖然消瘦，卻大都身體健康，精神煥發，這其中粗茶的作用功不可沒，畢竟他們都不會讓自己的辛勤勞動白白浪費，即便是難以入口，在他們嘴裏依舊會苦盡甘來。”
??“在煮這罐罐茶時，新茶粗茶的差距體現得尤為明顯，你若將那新鮮的嫩葉置入沸水中滾煮，不用一刻鍾，茶湯就會泛黃而無味，全無你泡茶時的清香，也沒有麵茶中的餘味。”
??“通過這點我要告訴你的是，世界上根本不存在絕對的完美，你在看到它的優點時不能忘記了它的缺點，在看到它的缺點時也不能忽略了它的優點。況且這優點和缺點都是相對的，隨時都可能會互相轉化。”
??鴻一寧聽得入迷，默默地點了下頭。
??廚子哥接著說道：
??“知道了新茶和粗茶各自特性之後，你便明白能夠用來燒罐罐茶的隻能是粗茶而已。”
??“大火滾煮、小火輕煮、文火慢燉，在水火相容並濟之下，才會有這無比美味的罐罐茶。所以常人說水火難以相容，著重強調的是它們的對立性，而輕視了他們間的相互作用和可調和性。”
??“這一點，要比‘鞋子合不合適，隻有腳知道’更為深刻；要比‘如魚飲水，冷暖自知’更為複雜。必須要適當的水，適當的火，適時的調整，才能讓這罐罐茶更為香醇爽口，任何一個環節出了問題，都可能讓你感覺到少了點什麽。”
??“從這方麵來講，你就能體會出水與火之間非但不會相互傷害、互相毀滅，反而能夠相互扶持、互相成就。”
??“所以問題的關鍵在於‘水’和‘火’究竟是如何思想，如何作為……如果他們能相互包容體諒，就能相容並濟。假如水一心想澆滅火，火一心想燒幹水，那結果隻能是水火不容，要麽趨同合一，要麽兩敗俱傷。”
??廚子哥的這個觀點倒是非常新穎，鴻一寧聽後微微一震，開始細細體會起來。
??過了一會兒，廚子哥又看著桌上的調料道：
??“世界上很多事情都非常複雜，而人的感情可能是其中之最，不論是親情、愛情還是友情，他們其中一定包含著各式各樣的元素，就像你麵前這些調料一般，隻有將它們搭配妥當，才能共同構成最適合你的佳肴。”
??“這些調料不但平常易得，而且都很懂得妥協，它們既能保留各自特色，又能完美地一起融合在這麵茶之中。”
??“像大蒜、青菜一類的東西都不適合加入到麵茶之中，因為它們要麽太堅持自我，要麽太善於迎合，會破壞掉整體的口感。”
??“於此同時，你還應該明白，調料豐富未必就是好事，選自己想要的，拿自己喜歡的。有時即便一種調料不加，隻是少撒點鹽，或者幹脆連鹽都省了，你碗中的麵茶仍舊別有一番風味。你知道的，它裏麵本身就有火，有水，有麵，有茶，還有你此時的心情和感悟……”
??鴻一寧聽到這，猛然看向廚子哥身前的空碗。
??這時鴻一寧才想起，廚子哥喝了兩碗麵茶，竟然連一勺調料都沒放。而這一點，除了不時看向廚子哥的火姐外，他和羽欣琉竟然都沒有發現。
??不添加任何調料，隻體會其本色真味，這就是所謂的大味必淡吧。
??要是在做人做事，處理感情方麵也能這樣純粹自然，或許就可以省去很多不必要的煩惱。
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