942.烤肉
楊一能夠放任那位蒙古師傅時不時來個翹班溜號，也是因為對方有手藝，而且進了廚房以後，幾乎是百分之一百的盡職盡責。但也正是因為這個原因，所以在看到了自家老闆帶著人過來以後，此人頓時就拉下臉來，雖然沒說什麼，不過表情還是有幾分不快的。
男生一看到對方所表現出來的樣子，就知道他又想岔了——之前也有外國遊客，來到餐廳裡面，點了他的草原石炙羊肉，不過大概是在之前的行程中吃壞了肚子，又或者聽聞了某些帶有偏見的報道，所以在點完菜品以後，居然要求進入廚房，理由是監督廚師製作，免得烹飪過程不衛生，那一次可把努桑哈氣得不行，當場就扔了食材和工具，直接撂挑子不幹了。
地地道道塞上漢子的脾氣，和人看對眼了，心都能掏出來下酒，要是一旦被惹『毛』不高興，那就是天王老子來了，說不搭理你就是不搭理你！最後這件事情也很是鬧騰了一下，幾個點餐的國外遊客，在知道廚師撂了挑子以後，還拉著導遊不依不饒要投訴，最後餐廳這邊以及旅行社兩邊一塊兒和了好一把稀泥，才算對付了過去。
不過回頭努桑哈還覺得餐廳經理太好說話，簡直就沒點兒男人的樣子，很是抱怨了一陣。
現在看到外面的外國佬進來，很明顯，就以為對方也是和上次那些人一樣，是對自己的不信任。
羅伯特不清楚這個內情，進了后廚裡面以後，整個人的注意力，就被一個足足4*2見方的大灶台給吸引了過去——中餐的后廚裡面，但凡事上點兒檔次的酒店，幾乎都是清一『色』的柴油灶。作為一個正宗的吃貨，羅伯特德尼羅對於這一點，也是有所了解的。但眼前這種一大片全是白褐『色』的乾燥土層，連口鐵鍋都沒有的特殊灶台，他是聽都沒有聽說過，所以還還顧得上去仔細琢磨廚師的臉『色』？
倒是楊一，在發現努桑哈的表情不痛快以後。馬上聯想起了之前那件事情。趕緊上前解釋了幾句，這才讓這個蒙古漢子轉怒為喜起來。在後者看來，想要親眼看看自己的燒烤技術，顯然也是對自己工作的一種尊重方式。倒沒有什麼敝帚自珍的想法。
「原來這位外國老哥也是不虧待自己嘴巴的人，哈哈哈，行嘛，在旁邊看著就看著，我告訴你，你們那邊的什麼牛排羊排，那都是吃氣氛吃形式，跟我這個沒得比！」努桑哈一邊毫不客氣地表示對西餐的不屑，一邊下刀如飛。從半扇羊肉上面割下來條條半寸見方。兩隻長的肉條下來。
「這位大師再說什麼？」在灶台旁邊來回摩挲打量了好一會兒后，發現努桑哈似乎是在對自己說話，羅伯特就忍不住好奇起來。平時他在外面吃西餐尤其是義大利菜的時候，但凡碰上和自己胃口的好東西，那也是要請出主廚。彼此好好交流神侃一番，不過眼下卻苦於聽不懂中文，很是有些火急火燎的樣子。而也只有這種時候，男生才發現，感情這位好萊塢影帝，在自己極度熱衷喜好的領域裡面，也是非常真『性』情的，完全沒有表演里那種萬年不變的皺著眉一臉奈或是凝重的樣子。[
好在旁邊還有個楊一，所以並不擔心交流方面會產生誤會。男生想了想以後，還是照著努桑哈的意思，把後者剛才的話給一字不差的翻譯了過去。
「噢，可能這位廚師先生對自己的廚藝非常自信，但我要說的是，西餐也有西餐的不同凡響之處。不知道你們有沒有品嘗過阿格斯蒂洛大師的地中海牛排，如果你們吃過，就肯定不會這麼想，想想看吧，一塊最最頂級的菲力牛排，在專門的牛骨髓茴香濃湯裡面浸泡到入味，其間還要用專門的手法，人力手工將湯汁拍打『揉』入到肉裡面，最後掛上第二道以二十年份以上葡萄酒和藍紋硬質『奶』酪混合做成的芡汁……」
羅伯特生平不在乎被人質疑自己的表演水平，可要有人懷疑他對美食的鑒賞能力，此君是一定要跳腳的，所以聽到了努桑哈的不屑之後，馬上就瞪大了眼睛，喋喋不休起來：「最後等到腌制好的牛肉吃進味道以後，在新鮮的炭火上面快速翻動……噢，只有真正的大師，才能保證每一個部位都烤的恰到好處，香料分子的濃郁和肉類的脂香混合在一起……」
說著說著，這位影帝居然連連咽了好幾下口水，彷彿他所說的那種牛排，現在正擺在他面前一樣。
楊一心裡也是好笑，但卻沒有說什麼，而是在旁邊好好欣賞這難得一見的場景。重生男甚至忍不住很是惡意地yy了一下，如果現在能有後世那種帶攝像功能的手機，自己把眼前這個景象拍下來以後，不知道花旗國那邊有多少娛樂類媒體會趨之若鶩。
可羅伯特說著說著，就說不下去了，因為他發現面前這位華夏廚師的手藝，不僅同樣讓人賞心悅目，而且其中很多東西，都是他沒有看到過的。所以有些撓頭地眨了眨眼睛以後，此君也盯住努桑哈的兩隻手，完全忘記了繼續廢話。
後腦，肋下，裡脊，子蓋，努桑哈選取食材顯然也是有著特殊要求的，這些地方要不就是極為鮮嫩，完全是那種看上去就吹可破的粉『色』嫩肉，要不就是帶著明顯大理石紋路的部位，尤其是子蓋那一塊，距離羊尾不遠的肉，脂黃『色』的羊油均勻覆蓋在嫩肉外面，讓人一看就垂涎欲滴，食慾大增。
前面努桑哈卻根本沒注意老外的表情，兀自顧著自己手邊的東西，在選好了這些肉條以後，蒙古漢子把全是瘦肉的擱到一塊兒，帶著脂肪紋路的放到一塊，然後子蓋那裡純粹是半肥半瘦的放到另外一邊，臉上卻掩不住的遺憾之『色』：「小老闆，雖然羊子都是在清真鋪子裡邊買來的，不過到底還是不正宗，喂出來的東西嘛。要是有我老家那邊的啃苦甘草的羊子，烤出來的肉那才叫好吃……」
邊說著，他已經把純瘦肉上的筋膜給去了個乾淨，一把小刀上下翻飛，子蓋部位最外面一層沾了灰塵污漬的羊油也給剔了下來，隨後醬油、椒油、麻油，香醋、白酒、老抽，甚至還有化開的『奶』酪和腐『乳』，至於丁香茴香孜然香葉等等佐料，就更不用說了，一排排讓人眼花繚『亂』的佐料擺出來，光是去挨個兒數一數，就讓人有頭昏腦脹的感覺。
看到了這些調料以後，羅伯特終於不再說什麼了，眼睛裡面只有顯而易見的急不可待。
之前楊一已經說過，身邊這位國外友人，之專門進來參觀燒烤技術，因此努桑哈一邊做還不忘講解一番，有些走調的普通話，在偌大的后廚裡面格外嘹亮：「不要看這麼多調料，其實不是都用上去的。比如說羊子的裡脊嘛，就要上我們那邊的馬『奶』酒在配合大料調味，這個肥的瘦的一條一條的肉，只需要抹上腐『乳』以後再加點孜然就行了，子蓋上面的羊油本來就比較多，所以不用在抹油，上老抽和丁香最合適……」
灶台前面努桑哈一邊講解，後面羅伯特在楊一的翻譯下連連點頭，一臉大以為然的樣子。這貨可不是什麼門外漢，而是地地道道的老牌老饕，米其林餐廳還曾經給他頒發過美食評論人的稱號，所以看了努桑哈腌制羊肉的過程，也馬上品出一些其中的門道來，滿臉的讚賞。
腌制好了羊肉，蒙古漢子這才從旁邊一個陶罐里，往外掏著一些東西，羅伯特好奇之下湊上前一看，才發現是一塊一塊暗黑『色』或者黑褐『色』的石塊，這些石塊大小不一，可是薄厚卻都差不多的樣子。在看到這位影星一臉的興緻盎然，馬上就要開口發問的樣子，男生乾脆提前給對方介紹：「火山岩，額，也就是玄武岩，專門用來烤肉的工具。另外這些都是經過了衛生檢驗許可的，不會含有對人體不利的物質。」
「不，不，我沒有這個意思，每位大師都有自己的訣竅，這一點我很清楚，而且絕大多數玄武岩裡面的礦物質對人沒有害處，我很清楚。」羅伯特連連擺手，對楊一解釋道：「我是奇怪，這個罐子裡面的『液』體是什麼？為什麼要把這些工具泡在裡面？」
「羊油和橄欖油的混合物，用很多特殊香料專門熬制出來的，羊油和橄欖油的混合物，這樣能夠讓這些器材更深入地吃進羊肉本身的味道，而且烤制的時候也可以保證它們不出現意外情況，比如說高溫下炸裂等等。」男生先是用目光徵詢了一下努桑哈的意思以後，才對羅伯特解釋，畢竟這一手也是人家自己的獨門秘訣，他不好自作主張就說出來。在有了蒙古漢子的許可以後，他才大致介紹了一下，不過至於裡面到底是什麼香料，男生就沒有說了。[
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