第310章 釀製谷酒

  第310章 釀製谷酒 

  這些事情，莫天音都不清楚，她在雲水村過著自己小日子，悠哉哉的，好不愜意。 

  每日，不是給蘇丹雲號號脈，就是給周夫人行針按摩，再不然就是給柳善息行針治療癲癇。 

  莫天音雖然不要管理醫堂的事情，近日來說，莫天音也十分的忙碌了起來。 

  因為立春了。 

  立春之後，就是萬物復甦的季節，也是播種栽種的最佳時候了。 

  之前，莫家從山裡頭移植了不少葡萄藤、蘋果樹、桃樹和梨樹來。 

  經過移植回來的果樹，經過衛氏她們的細心照料，這些果樹大多都成活了，只有少數果樹沒有成活。 

  至於秋天試驗插枝的果樹樹枝，沒有一個例外，全部沒成活。 

  現在立春之後，他二哥和衛氏商量了一下，這幾日開始，就要插枝種植果樹了。 

  並且，衛氏還在後山之中，也尋到了一些細小，今年才長成的果樹苗回來，全部移植到莫家的果園。 

  種植、插枝好果樹苗之後，就是悉心的照顧，澆水除草。 

  莫天書雇來的十位雲水村的嬸子專門養護果樹，雖然她們做事十分的認真和賣力。 

  但是，莫天書為了提高這些嬸子的積極和更上心。 

  他給眾人承諾，只要這次移植、插枝的果樹苗，成活率在九成以上，就獎勵眾人一弔銀錢。 

  這些在果園內幫忙的嬸子聽到幹活還有格外的獎勵，她們照顧這些果樹苗更加的上心和細心了。 

  每天除草不斷、澆水施肥一律都是按照衛氏所說的所教的去做。 

  等把果園的果樹移植、插枝之後，也騰出時間，他二哥讓衛氏從鎮上買了一些雞鴨苗回來，在果園偏僻的一腳，圈出一塊不小的地方，打算養雞養鴨。 

  他二哥弄完果園的事情之後，他又開始忙碌他的養殖蚯蚓的事情了。 

  去年他和莫秀才打賭，需要一年之內賺回五百兩銀子回來，不然的話，就要回他隨莫秀才一塊讀書考功名。 

  莫天書自然是不想，加上去年他一人養殖蚯蚓收割了三茬，炮製好賣給鎮上的太和堂，賺了近一百五十兩銀子。 

  距離五百銀子，也沒差多少了。 

  所以，他今年打算擴大養殖蚯蚓的規模，打算在五月底，把這五百兩銀子給賺了，堵住他爹的嘴。 

  之前莫天書沒打算擴大養殖蚯蚓的規模，是因為他一人弄不過來，要是請人幫忙來弄的話，他又怕請來的人學了這些技術活兒之後，打算單幹，要搶了自己的生意，弄出來的蚯蚓再賣給藥鋪的話，他也怕蚯蚓會降低了賣價，又有人會和他搶生意。 

  所以，莫天音寧願自己累一點，沒人請人來幫忙。 

  現在可是不同了，他們家買了下人。 

  平日里，張老漢和張免以及張子武爺幾個都是閑著沒什麼事乾的。 

  剛好莫天書這兒忙活養殖蚯蚓的事情要擴大規模，就把他們爺三個拉過來幫他養殖蚯蚓了。 

  而且，莫天書也不用怕他們爺三個學了養殖蚯蚓，泄露出去或是自己單幹什麼的，他們一家子的賣身契還都在他們家手中。 

  他們膽敢做這些事情，都要掂量掂量一下，這值不值得。 

  莫天書也沒虧待他們，他們爺三個單獨給自己做事，他還單獨發放一吊錢的工錢，算他們的勞苦費用。 

  還別說，有張老漢父子三人幫忙莫天書一塊養殖蚯蚓的事情，這還真的是省下了莫天書一大把的時間。 

  很多事情，只要他交代下去，張老漢父子三人都能夠很快的心領會神，把事情做的漂漂亮亮，省下莫天書很多心。 

  也讓他空出了許多的時間，管理葡萄園的事情了。 

  入春之後，可以開始育苗培育水稻苗了。 

  張青山也加緊把雜交水稻的實驗也開始了，準備今年把南北方、野生的水稻種仁雜交出來，得出結果出來，看看新雜交出來的水稻種仁如何？ 

  並且，今年還會種下之前雜交出來的三種新種仁給播種下去，看看這新雜交出來的水稻種仁，播種產出的水稻產量有沒有提升。 

  莫天音也開始製作她的第三種釀酒了。 

  因為前幾天的時間，莫天音把要釀製谷酒的配件都打造好了，給她送回來了。 

  現在莫天音也騰出手來，可以釀製谷酒出來了。 

  釀製谷酒，比釀製葡萄酒、甜酒釀要難的多。 

  不僅僅工藝複雜許多，還需要利用一些釀酒的工具，才能夠釀製呢？ 

  比如需要甑、蒸餾的器具。 

  「二哥，今日我來教你釀製谷酒吧！娘，你們也別學這釀製谷酒了，釀製步驟繁多，也麻煩的很，也是個累人的活兒。 

  女兒教會二哥就好了，把這釀酒步驟教會二哥之後，二哥他以後獨自一人釀酒也行，找個可靠的人幫忙給釀酒也行，只要配方和步驟掌握在咱家手中就行了。這谷釀製出來，也不適合女子喝，娘，你們也別去摻和了。」這日，莫天音吃完午食之後，她朝她二哥道。 

  這釀酒步驟和配方，莫天音也不想傳出去，酒方和酒，在這個時代，可是好東西呢？ 

  沒道理要便宜別人家的。 

  「好啊！」莫天書欣然的點頭同意道。 

  至於李氏她們幾個一聽，雖然好奇谷酒釀製之法，但是她家天音說，這個谷酒也不適合女子喝之後，李氏母女三人也歇了這心思了。 

  莫天音兄妹兩個來到廚房，她先是給她二哥說了一遍釀製工藝流程：稻穀→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸→攤涼→拌曲→培菌糖化→落缸發酵→蒸餾→成品。 

  之後，再一步步的解說，一步步的操作下來，盡量的讓她二哥弄清楚釀製谷酒的步驟。 

  當然了，她二哥本來就聰慧，加上他也想學釀製谷酒這手藝，他學起來飛快，不懂的地方也時時詢問，莫天音也沒私藏。 

  這一下午的時間，從稻穀→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸到攤涼了。 

  做到攤涼這步之後，就是攪拌酒麴進去。 

  莫天音雖然不知道如何製作酒麴，她不是認識柳夫人嗎？她讓柳夫人給她弄了一些酒麴回來，剛好可以製作谷酒出來。 

  攤涼好之後就是落缸發酵，之後再去蒸餾，最後得出成品的谷酒出來。 

  落缸發酵和蒸餾都需要大量的時間去完成。 

  單憑落缸發酵就要十天半個月的時間，他們兄妹兩人這幾日把釀製谷酒的步驟，做到這一步之後，就此打住。 

  只要等落缸發酵完成之後，就可以開始蒸餾得出谷酒出來了。