第二百七十九章 火鍋
黃亦雲備好香料。
八角、肉桂、香葉、草果，前些日子，黃亦雲在藥鋪學習認藥後，發現花椒、豆蔻、山奈、丁香這些香料，隻是，叫法不一樣。
黃亦雲發現這些香料之後，便一一買了一兩回來備用。
這些香料按照比例，黃亦雲備好放在一旁，也備好了一塊切好的雞肉，黃亦雲今日做的火鍋底料，打算做雞肉火鍋。
黃亦雲開始起鍋燒油，香料集體下鍋，直接爆香。之後再放一大把的幹辣椒下去。
之後再放雞肉下去爆香翻炒，直至雞肉炒熟，再放水去熬製。
熬製出花椒的麻辣、雞肉的鮮味、香料的香味後，放鹽下去調味，合粉提鮮便可以出鍋。
黃亦雲把這底湯裝入大盆中，讓二妹督堂屋備好的鐵爐子上溫著。
“好香呢？”這香味把幾個的都吸引廚房來，好吃的五妹頓時垂涎三尺，吸了吸口水道。
“就憑這底料刷鍋，這麽香，咱家做生意，妥妥的的會生意火爆。”黃彩霞滿臉的興奮道。
“娘、嬸子、姑，你們看會了沒櫻”黃亦雲做完後，朝她們問道。
“嗯，會了。”黃劉氏和黃江氏她們點零頭。
“當然，這火鍋底料不止有雞肉火鍋底料這一種，咱還可以做排骨火鍋底料、羊肉火鍋底料，這是麻辣香辣的口味的，我還做一種清淡的口味給你看。”
黃亦雲再次的起鍋燒油，爆香雞肉，炒熟後放水下去熬湯，等出鍋之後，放幾塊香菇、香菜下去，放鹽和合粉下去後，便出鍋。
“這清湯合適不能夠吃麻辣口味的人吃，清淡口味的底湯就這種做法了。今咱家就吃刷鍋，試試我的手藝，行的話，咱家就可以初步定下來了。
二妹你洗淨一些碟子，待會，大姐有其他的用，娘，你把豬肉切成長條薄片、羊肉也一樣，三妹、五妹你們幾個隨我來摘菜去。”黃亦雲提著籃子就往自家的大棚竹屋走去。
去年鬧災，鎮上香滿樓效益不好，就提前了一聲，冬的時候不打算收購黃家栽種的蔬菜、瓜果。
黃家見狀，依舊是種植了一些蔬菜和瓜果，是給自己吃的。
由於不賣錢，所以，今年黃家種植的蔬菜種植比較多。
有茄子、豆角、菠菜、芹菜、香菜、生菜、黃瓜這些，還摘下一些蘑菇。
黃亦雲把這些才都摘了一部分出去後，還在外麵摘了一些冬種下的大白菜、大蘿卜、卷心菜。
把摘好的菜，洗淨，要切的都切成塊，弄好這些後，黃亦雲全部把這些菜裝成盤，一份份的叫幾個的端出去。
等忙碌著一通下來，色也暗了下來，四弟和七弟兩個也從書院被接回來了，一家子正好可以開飯吃晚食了。
“今年咱家就吃火鍋，看味道怎麽樣，要是行的話，咱家鎮上的鋪子，中午和晚上就可以做火鍋生意，具體的做法，我也已經教會娘、嬸子他們了。”等黃家眾人坐下後，黃亦雲道。
“大妹，這些咱如何買賣。”黃從江看著桌上兩口鍋，旁邊還有零零散散十幾盤菜後，他雙目一亮的問道。
“咱先從鍋底起，鍋底這個是雞肉麻辣湯底，適合重口味喜歡麻辣的人吃，這個是清湯鍋底，適合不吃辣的人。
至於價錢的話，單一湯底，咱家可以賣三文錢，爹，你還可以讓人做一個這樣的鍋底出來，到時候，又滿足吃辣的人，也可以滿足吃清淡的人吃，這樣的鍋底可以賣五個銅板的。”黃亦雲著，手指沾染了些水，把前世那種鴛鴦鍋給畫了出來道。
“這個好。”黃彩霞看到大妹畫出來這個鍋底後，她雙目一亮的道。
“這鍋底裏頭放了這麽多雞肉，才賣三個銅板，咱家老本都要虧死去了。”黃平程用筷子在哪湯底裏頭撈了老撈，見有不少雞肉在裏頭，他頓時道。
“這個湯底是咱家自己吃的，自然是做的豐厚豐盛一些，要是咱家用來賣，咱家一隻雞燉煮一鍋大鍋湯底下來，可以賣很多盆，雞肉也不用放，直接放湯底就成了。”黃亦雲解釋的道。
“那大妹，這些菜咱怎麽賣。”黃從江聞言後，也是雙目一亮的問道。
湯底解決了，那就剩下這些材價錢定價了。
“這些蔬材話，我建議賣兩個銅板一疊、蘑菇四個銅板、豬肉、羊肉也是四個銅板，當然，今年準備的時間匆忙了些，菜品還不是很豐厚，咱家賣的刷鍋的菜兒，還不止這麽點。
咱還可以準備一些豬肝、雞慶子、豬血、豆腐、芋頭、雞蛋等東西，隻要定好價錢，都可以作為刷鍋吃的菜品。
爹，不過我建議家裏頭買個石磨，咱可以磨豆子，可以做豆漿，可以做豆腐花，也可以做成豆腐，豆漿、豆腐花早晨可以賣早點，豆腐可以刷鍋，一舉數得，十分的劃算的。”黃亦雲也盤算了一圈下來。
要是兩個人進來店裏頭刷鍋吃飯，點一個鴛鴦鍋底五個銅板，蔬層了七八盤、十來盤，就二三十個銅板左右，再點肉食之類的，兩個人吃一頓火鍋，差不多就是六十到七十個銅板之間。
能夠去鎮上吃飯的人，花這點錢吃飯，自然是消費的起。
加上，自家做的火鍋好吃，有新花樣，而且實惠，普通人家也吃的起。
成本一通算下來的話，這至少要賺一半以上的銀錢。
“這個可以有，明日爹就去鎮上買石磨，順帶還叫打鐵的師傅，給咱家打造之前你畫出來的鍋，大妹這鍋叫啥鍋呢？還有咱家開店的名字叫什麽好聽呢？”黃從江頓時問道。
“鍋的話，咱家可以叫鴛鴦鍋，店鋪名字直接叫黃家店就成了。名字通俗易懂，叫起順口，一聽就知道是咱家開的店。”
“成，就這麽定下來，明日就叫人給咱家打造店鋪牌匾，鎮上的府門前的牌匾也一塊做了。”
“嗯，味道不錯，好吃。”
“爹，你放點香菜下去，這個好吃，蘑菇也放點下去。”
“還刷點肉下去，這個也好吃呢？”