第012章 賣蔥油餅

  季菀揣著五十兩銀子回到家，得知自家的鍋已經打好了，她眉眼帶上笑容。


  「正好我今天買了豆腐和雞蛋，雞蛋用來做白麵糊糊，豆腐用來紅燒。」


  「好。」


  季容歡喜的挽著她胳膊，主動替她拿東西，「姐姐，你這是買的什麼啊？這麼多東西。」


  姐妹倆進了屋，季菀把門關上，季珩跑過來，高興的叫姐姐。


  季菀摸摸他頭，「姐姐今天買了麥芽糖和糖炒栗子給你們吃。」


  季珩立即歡呼雀躍，嚷著要吃。


  周氏笑著道：「先去洗手。」


  季容便牽著弟弟去廚房洗手了。


  周氏問：「阿菀，人蔘賣了多少錢？」


  季菀伸出五個手指頭。


  「五十兩？」周氏先是驚訝，隨後嘆道：「若是在京城，至少得賣二百兩。」


  季菀扶著她的手坐下來，「咱們這是在鎮上，物價肯定不如都城貴。您想想，如果去京城，來回車馬住宿食宿也得花錢。而且路途漫長，也不安全，對不對？」


  「那倒是。」


  周氏笑笑，轉瞬就把這事兒拋到腦後。


  「阿菀。」她頓了頓，猶豫道：「咱們真的要蓋房子嗎？」


  「當然。」


  季菀早就計算好了，「咱們蓋的新房不用太大，主屋三間就可以了，您的房間再擴建個小跨院，給阿珩住。然後加上雜房、廚房、澡房，和一間堂屋，還要重新打一口搖井，加起來最多十一二兩。」


  季家原本是茅草屋，周氏帶著嫁妝嫁過來，推了一半的房子蓋成青磚房。原本全都要蓋青磚的，但季老爺子節約，將東邊兩間挨著豬圈的雜房留下來，只是外面刷了一層牆灰。季青死了以後，劉氏就將周氏娘幾個全都趕去了那兩間茅草土牆裡住。


  「阿菀…」


  「娘。」季菀打斷她，「您放心吧，我一定會賺更多的錢，不會坐吃山空的。咱們需要一個好環境，否則奶奶她們三天一小鬧五天一大鬧，對阿珩的成長環境也不好。」


  周氏終於妥協，「好。」


  季容和季珩洗完手出來了，季菀將裝著栗子和麥芽糖的紙包打開，「少吃些，我去做飯，今天給你們做一個你們從來沒吃過的餅子。」


  季容正在給弟弟剝栗子，聞言立即道：「姐姐，我幫你燒火。」


  「你們先吃，我去燒火。」周氏道：「別吃完了，給你們姐姐留點。」


  「嗯。」


  ……


  季菀要做蔥油餅，先做蔥油酥。


  取來小蔥，蔥白切段，蔥葉切碎備用。鍋里入油，燒熱後放入蔥白生薑炸至焦黃，然後撈出扔掉，再將蔥油放入碗中，放入三勺麵粉，攪拌均勻，蔥油酥便做好了。


  聞到香味的季容和季珩跑進來，「姐姐，你做的這個是什麼啊，真香。」


  季菀笑而不答。


  然後在事先準備好的麵粉里放入鹽，用燒好的熱水和面成絮狀，再放入涼水，揉成光滑的麵糰。


  「姐姐，為什麼和面要先用熱水，再用冷水啊？」


  季容好奇寶寶似的問。


  「因為這樣做出來的餅才會更酥脆，也不會發硬。」季菀邊回答邊將麵糰分成大小均等的小劑子，再將小劑子揉成橢圓形，用擀麵杖擀成薄片。


  在薄片上刷上一層薄薄的蔥油，撒上早先用花椒和鹽炒制而成的椒鹽和蔥葉，再沿邊捲起來成長條狀，然後打活結，並把面頭壓在餅下。用手按一下，再擀成博餅。


  「阿容，我要用平底鍋，你給我生火。」她挨個的做餅胚，「娘，您用這口鍋做白麵糊，等我把蔥油餅做好就來炒豆腐。」


  娘三都忙碌起來，季珩吃著麥芽糖，在旁邊烤火。


  季菀特意多買了四斤鐵，做了個稍微大點的平底鍋，一次性可以做十幾個蔥油餅。


  平底鍋燒熱了，往上刷一層油，再將餅胚一個個放上去。煎到兩面都成金黃色，出鍋。


  「香。」


  季珩聞著那香味，忍不住咽了咽口水，「二姐，我要吃。」


  季容也雙眼發光。


  季菀將十四個蔥油餅放在一個大湯碗中，叮囑妹妹，「阿容，你把這一碗蔥油餅給大伯他們端過去。」


  季容一怔。


  季珩癟癟嘴，扯著姐姐的衣擺小聲道：「我也要吃…」


  季菀柔聲安撫弟弟，「阿珩乖，咱們還有，姐姐很快就做好。你看昨天奶奶和三嬸欺負咱們，大伯娘就帶著大哥過來幫我們把奶奶和三嬸趕走了，咱們得感恩，對不對？」


  季珩懂事的點點頭，鬆了手。


  周氏沒說話，眼神安慰。


  季容便端著剛出爐的十幾個蔥油餅，去了大伯家。


  季菀將剩下的餅胚全都煎完，又拿出一個大碗，裡面鋪上布，將蔥油餅放進去，再拿一個大碗蓋在碗口上，保溫。


  做完這一切后，她又開始切豆腐，大蒜和蔥，還有一勺生粉湯，用來勾芡用。


  周氏的白麵糊也做好了，用大碗盛起來，再倒入水燒熱，把鍋洗乾淨。再燒水，把豆腐放進去煮一會兒，焯水，撈出。


  鍋里放油，放入大蒜，豆瓣醬，胡椒粉，醬油，倒入豆腐。用鍋鏟背部輕推，混合均勻。蓋上鍋，燜一會兒，再把生粉水倒進去，芡汁收干后加鹽，出鍋，最後撒上蔥花，再淋上芝麻油（古代叫胡麻油）。


  紅燒豆腐，完成。


  季容也回來了，撲鼻的香味讓她忍不住咽了咽口水，「姐姐，你做的豆腐好香啊，顏色也好，聞著就好吃。」


  季菀笑笑，又炒了一盤雞蛋，加上豆腐和之前做好的蔥油餅一起擺到了桌上，再每人盛一碗白麵糊糊。


  「可以吃了。」


  「二姐，我要吃餅。」


  季珩個子矮，夠不著，歪頭求助姐姐。


  季菀笑著夾了一個蔥油餅給他，季珩迫不及待的咬了一口。


  「好吃，二姐做的餅最好次…」


  他吃得滿嘴的油，說話都說不清楚了。


  「外酥里軟。」季容也道：「外面賣的餅又硬又干又淡，還沒有蔥，姐姐做的這個蔥油餅，比外面賣的好吃多了。」


  季容看向同樣滿面笑容的周氏，趁機道：「娘，我打算做蔥油餅拿到鎮上賣。」


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  據說豆瓣醬是范蠡發明的創製的，而西漢時期已有芝麻油，但那時候叫麻油，或者胡麻油。