第094章 季氏火鍋(二更)
隨著溫房蔬菜的成功,季氏火鍋也正式開業了。
半個義村的人都來捧場,安國公府,齊府,朱府,以及季菀給看過病的那些將軍們,全都攜家人而來。
朱夫人因為懷著孕沒有親自來,但派了身邊得力的人來光顧周家的生意。
當然,貴人們都是在雅間。
其實溫房蔬菜剛開始發芽的時候,季菀就說服母親將家裡其他空置的房間全都用來種溫房蔬菜。所以自家備用的蔬菜,還是很多的。
而成功后,她首先便將這法子交給了義村的村民們。
火鍋店開業,前三天所有酒菜打八折。大底是他們家做吃食買賣有了一定固定的食客,再加上達官貴人們的捧場,又是新奇的吃法,開業第一天,就迎來了眾多的食客。
季菀不便露面,和家人都呆在樓上雅間中,聽著小二彙報食客們的反應。
「季家不是做其他小吃的嗎?現在又開上店了?這個酒樓我知道,是江家的,以前生意可不大好。」
「這就是火鍋啊?倒是挺香的,可沒菜怎麼吃?」
湯鍋端上來的時候,許多食客都發表了自己的意見,驚奇又不解。
「聽說能吃上夏天才能吃到的蔬菜,也不知道是不是真的。」
「是真的。前兩日衙門不是發了告示嗎?說是什麼溫房種菜,栽種出來了青菜。我老家的村民已經開始種了。」
「聽說這法子,也是季家發明的。」
「我大表兄認識衙門裡的師爺,聽他說啊,這事兒已經上報朝廷了。以後不止咱們北方,南方也會推廣溫房蔬菜。」
「冬天沒什麼菜吃,如果以後天天能吃上新鮮的蔬菜,那就太好了。」
懷揣著對火鍋的好奇和新鮮蔬菜的憧憬,食客們看見菜單上果然明確標明了有蔬菜,便毫不猶豫的點了。
店員在旁邊講解,等湯鍋燒熟了,再放菜。另外每人還有一個調味碟,今天第一天開業,所有人調味碟免費。
辣椒、大蒜、芝麻醬等等,根據自己的口味添加。
除此之外,今天所有的瓜果點心也都免費,還有湯圓和炒飯吃。
葷菜二十文,素菜六文,清湯鍋和鴛鴦鍋鍋底三十文。如果是一家三口,十來個菜已綽綽有餘,還外加熟食點心等。
一頓飯下來,差不多一百多文,比上酒樓吃飯便宜多了。
「真的是青菜哎,和平日里吃的差不多,就是有點辣。」
「菜還可以燙著吃?我還是頭一次見到。」
「這魚也鮮,沒有腥味。」
「又麻又辣,但又好好吃,大冬天的,都吃出汗來了。」
「這肉片切得真薄,燙一會兒就熟了,一口下去什麼味都有,可比炒菜好吃多了。」
「這湯圓里家的是什麼東西?米?」
「這叫醪糟,用米做的。」
客人們一邊吃一邊問,每桌都有一個小二站在一邊微笑講解,微笑十分到位。
「夫人,姑娘,樓下已坐滿,排隊都排到五十八號了。」
管事激動的彙報著樓下的情況,「雅間也已定滿座,好些個有體面的人家,沒定到雅間,又嫌樓下太嘈雜,預定了晚上的雅間。」
開業第一天,又有優惠,生意好在季菀預料之中。
但火鍋也有劣勢,不適合高端人群。
比如談生意的,通常都是在酒桌之上。試想一下,中間燒著湯鍋,沸騰的水,滿口辣,誰還有心情談正事?
而且,也不優雅。
季菀都很好奇,像陸非離這種公府世家養出來的公子,是以什麼樣的心態來吃火鍋的?
要不是太過無禮,她都想去偷看一下。
……
午後周氏便與季海夫妻說了自家開春后要搬去京城,打算把火鍋店交給他們管理的事兒。
夫妻倆都很是驚異。
「玉瓊,你們這一去,是不是就不會回來了?」
苗氏在周氏長久的沉默中,得到了答案。
她雖不知道周家到底是怎樣的世家門戶,但怎麼樣都比平頭百姓強太多。季家已分家,周氏一個寡婦,家裡又是做生意的,若沒個強有力的靠山,時間久了,也難以安寧。
「去京城也好,有你娘家給你們撐腰,以後日子也好過些。」
苗氏笑笑,表示理解,而後又犯了難,「可我們也沒開過店,要怎麼管理?」
這時季菀道:「大伯,大伯娘,其實這很簡單,用不著費太多的心思。火鍋底料是我親自配的,廚子的手藝也是我親授的,他們都簽了死契,在管府里有檔案,不會叛離。你們要做的,便是督促他們各司其職,避免東家不在就懈怠慢工。還有,我們做的是餐飲行業,最重要的就是保證食物乾淨。貨源,無論葷素,都要仔細檢查。還有…」
她神情轉為凝重,「咱們家的火鍋店生意大火,肯定有同行餐飲的嫉妒模仿,甚至採用降價手段來搶生意。你們不必驚慌,只要保證乾淨味美,咱們的生意就會一直紅紅火火。畢竟我們做吃食買賣,也不是一天兩天了,招牌在那擺著,就算有人貪圖便宜,也是小眾人群。更多的人,還是寧願多花點錢吃最好的菜。」
「爹,娘,阿菀說得有道理。」季平跟著季菀做過生意,也懂一些生意經,「我們賣蔥油餅和煎餅果子也有人模仿,別人家的便宜,當時便有人嫌我們家的東西太貴。我們沒有因此降價,生意一樣好。反倒是那些模仿的,卻因為味道不足和材料欠缺而漸漸做死了。」
季菀笑著點頭,「別的不說,只火鍋底料,別家都不定配得出來。而且…」
她露出一個神秘的笑,「我說服齊二公子在店裡入了股,我每年按收入給他分紅。以後如果有人搗亂找茬,就去找他解決。作坊那邊,因為要給北地將士供貨,也沒人敢挑釁。」
這個時候,從前給北地的將軍們義診的好處就出來了。
齊家姐弟,一個是她的好朋友兼病人,一個是她的合伙人,在松陽這個地方,基本上沒人敢用什麼卑劣陰私的手段毀她的店。明著競爭嘛,那就只能各憑本事了。
等離開之前,她還想開個分店。以後在北地開連鎖店的事兒,就交給齊糾了。