第117章 下水

  她可以賣下水呀！什麽下水都可以！雞、羊、鴨、鵝……還有涼菜什麽的…… 這些成本低也可以沒有成本！就算以後有了也不大！ 溫寵兒越想越興奮，錢錢們都向她砸來吧！ 這些都可以鹵，對！她就做鹵味！ 方子她知道一個，而且還是獨家的！這裏肯定沒人知道！ 前世外婆家是做鹵味的，名氣很大就因為他們家有祖傳秘製鹵方，在他們那一帶可是鹵味界的龍頭老大！ 腸子也不剪了溫寵兒感覺洗洗手去房間裏把方子默出來。 費了好像時間總算完成了方子，主要是寫費時間。 “寵兒水開了！你快來看看要怎麽做？”溫母在廚房裏喊道。 “來了來了！” 來到廚房裏先在盆裏加了些冷水後才摻熱水進去，不然這水還挺涼的。 先把豬下水的雜質清洗下來，然後用麵粉和生堿搓揉豬下水，再用清水清洗幹淨，將水燒開，豬下水入鍋焯5分鍾後出水，放入冷淡鹽水浸泡。 下水最難處理的就是腸子，先將腸子的油多數摘掉，然後加上堿麵揉搓數遍後倒入醋繼續揉搓用水衝洗，這樣反複五六遍就好，因為是剪開的不用把腸子裏麵翻過來。 裏外漂洗幹淨後倒入鍋煮，開始煮的水倒掉，從新加水放置調味品煮就行了。 洗豬腸、豬肚時，先加一些堿和食醋，反複揉搓，去除裏外的粘液和惡味。 洗豬肺時，可將氣管拿著讓溫母打水來衝，用流水衝洗數遍洗淨汙物，直至肺葉呈白色，無異味就可以了。 洗豬舌放入沸水中氽燙一下，撈起過冷河，刮去舌苔和白皮，再用清水衝洗幹淨就可以了。 洗豬心，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，讓汙血排出了。 豬腦一般很嫩，容易破損，放在水中輕輕漂洗，用竹簽剔去豬腦上的血絲和薄膜，再漂洗幹淨。 全部洗幹淨後溫寵兒累出了一身汗，雖然不是很多但是挺麻煩的。 溫母用帕子給溫寵兒擦汗，“你呀！這麽麻煩又臭的東西以後就不要了知道嗎？”溫母語氣裏滿是心疼。 “沒事的娘，等下你就知道它香了！”溫寵兒滿不在乎道。 “這孩子”溫母無奈搖頭，雖然沒有多大味道蓮這些怎麽會香呢？！ 溫寵兒也沒再話，等下就知道了！ 收拾好廚房溫寵兒坐在一旁休息會兒開始準備等下炒豬腸之類要用的調料。 生薑，大蒜，辣椒，喘……… 準備好後回來切下水之類的，溫母幫忙煮飯。 爆炒腰花，夫妻肺片，爆炒肥腸，涼拌豬舌，清湯白菜。 “娘你快嚐嚐！”溫寵兒擦著手高欣。 “好”溫母筷子動了動最終還是伸向了白菜，她吃這個就好！ “放心吧娘，已經洗幹淨了，很好吃的！你就放心嚐嚐唄？不好吃咱們就不吃了！”溫寵兒笑道。 “那，那好吧！”溫母筷子左晃右晃伸向了夫妻肺片，夾起一片放到嘴裏。 又香又辣還很嫩，溫母眼角都有了笑意。