第五十一章 沒見過世面
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在座的，包括下面正在吃飯的人，可能除了老白，沒人見過九個格子的火鍋。
所以先不提味道如何，這鍋一亮相，就率先奪人耳目。
haha驚嘆道，「mo呀，九個格子？我還是第一次見。」
老白一說起吃，那可是滔滔不絕，「沒見過吧？這是來自中國霧都，最具特色的一種火鍋，名字就叫九宮格。」
「哇~不愧是中國，一個火鍋就有那麼多種吃法~」一個滿頭臟辮兒的哥們兒說道。
韓素就喜歡看他們沒見過世面的樣子，指著還沒開鍋的九宮格道，「這種吃法有好幾種傳說。」
老白搶先道，「我知道一種，據說這種吃法來自碼頭。」
韓素比了個大拇指，「厲害，沒錯，其中之一也是流傳最廣的故事就關於碼頭，相傳在江湖袍哥的年代，當時的朝天門碼頭是牲口屠宰集中地。
零賣小販將水牛毛肚洗凈放到辣鍋涮煮，竟發現異常美味，周邊的船夫也被這香味吸引。
慢慢的一個鍋被分成了九塊，以便不同的食客食用。
如果你們有機會去霧都品嘗九宮格火鍋，還會看到一張八仙桌，四面坐著的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格子里涮，互不佔便宜，且燙且吃，吃多少，算多少錢。
不過我們考慮到在韓國開火鍋店，不可能讓陌生人都湊到一起吃，所以就取消了八仙桌。
不過為了更接近原汁原味，我們特意跟廠家訂做的桌子。」
韓素這麼一解釋，眾人紛紛回過味兒來，怪不得這桌子雖然不是八仙桌，卻也跟普通的方桌圓桌不一樣。
白鍾元笑的眼睛都眯成縫了，他是真的愛吃，「這個說法我知道，那麼其它的呢？你不是說有好幾種故事嗎？」
韓素點點頭，「對，這第二種說法跟溫度有關。
九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。
中間格火力旺盛，不宜久煮，適合放一些質地嫩脆、下鍋即熟的食物，比如毛肚、鴨腸、牛肝等即燙即熟的菜品。
旁邊，就是這個十字格火力稍弱，但火力均勻，適合煮食，長時間加熱鎖住食材原香的種類，如菇類、肉丸、蓮藕等。
四角格屬文火，火力溫和適合燜菜，讓食物軟糯入味，如腦花、鴨血、鵪鶉蛋、肥腸等。」
除了老白，其他人都聽呆了，haha張著嘴巴說，「吃個火鍋講究也太多了。」
韓素調侃道，「其實真正吃起來沒那麼講究，你們倒是可以記住，將來把妹用。
想想吧，在喜歡的人面前，展示自己的文化修養。。。」
剩下的話就不說了，讓他們自由發揮吧。
眾人嘿嘿壞笑，只有老白點了點頭，「這是有道理的，過去這種鍋應該是放在炭火上面，肯定會受熱不均，有這種吃法也不奇怪。」
韓素沒接茬，反正他也不知道哪種說法最正宗，接著道，「之後的幾種說法比較簡單，各有各的道理。
其一是方便撈取：把食物放在整個大鍋很容易撈不到！
特別是比較難夾的食材，比如鵪鶉蛋類，一下就不知道哪裡去了！
有了九宮格之後，搜索麵積減少了九分之八有木有，難度自然降低不少。
最後一種是比較自私：為了避免下入的食材被別人夾走，於是設計了九宮格，能緩解你燙下去的東西被別人夾走的尷尬，把想吃的放在自己面前那格，這樣也不會被搶走。」
老白一邊點頭一邊拍手，「又學到了新知識啊。」
haha都迫不及待了，「我看鍋都開了，可以下食材了嗎？」
韓素立馬道，「當然，想吃什麼下什麼。」
「對了，九個格子味道都一樣嗎？」有不懂的人問。
「都一樣，九宮格下面是相通的，這裡面講究的是——底同火不同，湯通油不通，想想，如若九個格子互不相通，便會造成有的格子煮到沸騰，有的已經燒乾的情況。」
韓素最後解釋了一句，然後招呼大家開吃，主要是他說的都餓了，這紅彤彤的火鍋湯，看著實在誘人。
比起國內正宗的九宮格，除了辣味有所減少，其餘的一模一樣。
韓國人雖然也很能吃辣，但他們的辣和川渝地區的辣不一樣，火鍋店還是要考慮大眾的口味。
韓素最喜歡涮各類毛肚，脆嫩鮮香，一口下去，恨不得連舌頭一起吞下去。
「爽！這個毛肚我喜歡~」
「我還是喜歡肉，好嫩啊~」
「大發，我覺得比海撈底的好吃，辣的毛孔都張開了~」
韓素一邊吃一邊聽這些人大呼小叫，真想說一句：瞧你們沒見過世面的樣子，看看人老白。
白鍾元絕對是雞賊中的戰鬥雞，從韓素宣布開吃，他就沒抬過頭。
筷子不停的飛舞，一會兒涮肚一會兒涮肉，蔬菜更是一筷子一筷子的往嘴裡送，就這麼會兒功夫，他吃的量是其他人的兩倍。
韓素很滿意大家的反應，管中窺豹，這個火鍋店應該是穩了。
「呀，韓素啊，你考慮考慮開放加盟吧，我絕對第一個支持，縮小規模，把九宮閣開到小區樓下。」haha吃的滿頭大汗，還想著賺錢呢。
韓素搖頭，「不現實，韓國人不可能像吃烤肉這樣三天兩頭來吃火鍋。
再一個，加盟店多了，我們很難做到一樣標準的品控，倒是味道下降，損失的還是我們這個品牌的聲譽。」
白鍾元難得抬起頭說道，「韓素說的對，加盟不現實，不過可以考慮多開幾家分店，以首爾的人口總量，做到一個區一家店完全沒問題。
另外像釜山、大邱等大城市也可以開分店。」
老白的建議總是一針見血，韓素點頭道，「已經在籌備了，首先我們得培訓出一批合格的員工。
火鍋店很講服務和翻台速度的，沒有合格的員工，開再多分店也白費。」
白鍾元涮著生菜，又道，「食材渠道你不用擔心，我通通給你解決~」
他嘿嘿一笑，「你開的分店越多，我們公司賺得也更多。」
韓素當然不會拒絕這個深度合作，老白的人品和作者菌一樣堅挺，值得信賴。
一口應道，「沒問題，不過還是那句話，先讓黃成喜給我培養幾個合格的店長出來，分店根本不是事兒。」