第391章 泡椒生爆心肉
第391章 泡椒生爆心肉
光從【食材直感】的反饋來看,元素之心在食材層面和動物的心臟極其類似。
所以,多恩就用烹調動物心臟的方式來處理它。
洗乾淨的元素之心,去除掉觸手部分和脂肪層。
先將其切塊。
心臟中的動靜脈管,也就是俗稱的心管。
因為很脆很韌,是種口感特殊的食材,多恩就它們都剖解出來,準備一會做其他菜用。
切塊的元素之心,用直刀切到四分之三的位置,不要切斷。
之後再轉90度,三刀一塊,切成花刀。
改好花刀的心塊,再次泡入到清水中,泡出血水后撈出,擠干表面的水分,備用。
加點鹽,加自帶的生抽、胡椒粉、料酒攪拌均勻。
之後再加澱粉,鎖住心肉內部的水分,再次攪拌均勻。
靜置腌制個十多分鐘。
一整塊元素之心這樣處理下來,有滿滿一大盆,全是成塊改好花刀的樣子。
由於多恩極其精湛的刀工,這元素之心肉看上去倒真有點像一朵朵花瓣綻放的血肉花朵。
這份刀工,給即將要做的這道菜打下了極為牢靠的外形基礎。
而且通過改刀,也加大了心肉後續和各種調料接觸的面積,更有利於入味。
等待心肉腌制的這段時間,多恩又從故事世界取來了新鮮的小黃瓜與芹菜。
外出遊歷的過程中,多恩已經養成了一個習慣。
每次經過城市村鎮的時候,他都會花一點時間,採購一下當地新鮮且品質較好的食材特產,然後保存到故事世界對應適宜溫度的冷庫裡面。
這樣不僅可以保障自己一路上烹飪的新鮮食材充足。
而且運氣好的話,說不定還會找到適合與許願餐廳建立長期供需的獨特食材供給地。
像餐廳目前使用的咖喱、稻米等食材,就都是這麼來的。
小黃瓜用開水煮熟以後,對半切開,去掉瓜瓤。
再切成小段。
在切斷過程中,可以明顯感覺到多恩所挑選的黃瓜蘊含的汁水是非常充足的。
芹菜就直接切斷備用。
處理好蔬菜以後,多恩又從書里掏出了自製的珍藏泡紅椒與泡小米椒。
一邊拿,他還一邊在心裡感慨:
「雖然誇過很多遍了,但是有愛麗絲在,野外做菜是真的好方便。這書都堪比藍胖子的四次元口袋了,我願稱龍娘為我的多啦A愛。」
要說泡椒這種酸酸辣辣的獨特食材,在整個奇迹之地估計也就只有多恩會使用了。
獨一檔。
就連他兩個親傳的小徒弟,由於是主攻不喜辣的粵菜緣故,都還沒怎麼接觸過這種奇特食材。
泡紅椒和泡小米椒同樣切斷,其中蘊含的飽滿酸辣汁水橫流。
一切準備就緒以後,起鍋熱油。
先在油鍋裡面撒上姜蒜爆香。
等滾燙的熱油將姜蒜獨特的香味四散開來以後,加入腌好的心肉,大火爆炒。
已經腌制入味的心肉,一經爆油,便散發出獨特的肉香味來。
翻炒過幾輪,再沿著鍋邊,淋上高度的米酒。
這米酒一入熱鍋,酒精受熱,直接化作橙色的明火!
趁著鍋中的火焰升騰,再快速顛勺翻炒。
這明火一亮,元素之心肉的那股熟肉香味就更加濃重了。心肉在淺淺的油湯之上滋滋作響,所有的腥味都被這高濃度的酒精所帶走。
這時候,把切好的黃瓜和紅黃泡椒下入。
繼續保持著大火的顛勺翻炒,把配料的酸辣香味用高溫充分爆出。
隨後淋上一勺生啤,加一點鹽和糖調味提鮮。
最後把芹菜段和蔥末加入,炒香。
淋上一勺明油,繼續翻炒到芹菜斷生,出鍋!
不過,這還不算完。
多恩又拿出幾個同樣是自己餐廳里獨有的黑砂鍋。
在砂鍋底部,鋪上一層洋蔥段墊底,再把炒好的心肉打上去。
冬天的寒冷雪山裡面,用砂鍋加熱裝盛菜品,保溫效果極好,可以保障從頭吃到尾菜都是熱騰騰的。
暖心暖胃。
如此一來,一大份酸辣可口的泡椒生爆心肉,正式完成!
……
雪山裡靜謐的避風處。
篝火明亮,畢畢剝剝得響,上面火星躍動,散發暖意。
邊上,露天擺放著從故事世界裡面取出的餐桌餐椅。
周圍還掛著幾束光羽網充當穩定光源,映得周遭積雪都閃動出柔和光來。
多恩送了兩份泡椒生爆元素之心到故事世界里給愛麗絲,又端了一大份,擺到了桌面上。
妖精小姐此時已經在餐桌邊上坐好。
「多恩,即便跟你相處了這麼久了,但是你還是總能做出我從來沒見過的新菜品來呢。唔,聞起來很香。」
她看著桌上熱氣騰騰的砂鍋,小巧的鼻翼微微聳動兩下。
那股撲鼻而來的酸辣香味很開胃,而且光是聞著,就讓身處雪天的薇薇安感覺身體暖洋洋的。
「美食是做不完的。」多恩輕鬆地一笑,在薇薇安的對面坐下。
妖精小姐點點頭,表示贊同。
接著,她眨著撲閃靈動的湖藍色眼睛,看向對面的多恩:「或許,我們兩個是世界上最先吃過元素之心的人,也說不定哦?」
確實。
元素之心這種魔物,和奇迹之地上成規模養殖史萊姆一類魔物,或者是野生但已經有前人吃過的梟熊一類魔物都不同。
它的數量實在是太稀少了,見過它的人自然就更少。
而且見過它的人,還不一定打得過它。
那零星既見過元素之心,又打得贏它的人,又不見得會去吃它。
所以,某種程度上來說,多恩和愛麗絲大概真的是這個世界上,「第一對吃螃蟹的人」?
這樣想想的話,這頓露天雪夜裡的晚飯,還真是有獨特意義呢。
但即便以前真的沒有人食用過元素之心的話,目前吃它的第一人,估計也不是多恩或者薇薇安。
和還在外面世界飯前談話的兩人不同,故事世界里的龍娘,現在大概已經吃上了……
「真要說第一人的話,愛麗絲可能比我們吃得還早。不過,她是龍來著。」
多恩用這樣一句玩笑式的話作結尾,結束了妖精小姐發起的頗為有趣的餐前話題。
薇薇安聽完以後,則是會心一笑,耳邊的銀色長發晃動。
隨後,兩人心照不宣地舉起筷子。
多恩還順手把砂鍋推得離薇薇安更近了一點:「那麼,泡椒生爆心肉,趁熱吃?」