第五百七十一章 奢豪夜宴

  千層蒸糕和什錦花籃都是點心，什錦花籃是用紅黃胡蘿蔔、甜椒、荸薺、水果甜玉米、蓮花白、蒜末、香菇末、香菇粉、火龍果皮、雞肉、甜豌豆十二種顏色絢爛的蔬菜熗水後用生抽、芝麻油、小粉、黑胡椒粉、小米辣干辣椒粉、糖等涼拌，用老面炸成一個很美觀的花籃盛著，放在白瓷金邊盤裡那就是一個藝術品。


  龍舟鱖魚對刀工和火候要求很高，滑溜貝球、醬燜鵪鶉、蚝油牛柳、川汁鴨掌倒是家常菜樣式，擺盤都很講究。


  這些菜品並不是挨著擺的，桌案中間還有很多空位，但三十六道菜中有幾個大盤，還有個大燉盅，花籃，看起來就是琳琅滿目，考究明亮的宮燈，舒適的酸柳枝管帽太師椅油光錚亮，那白瓷金邊的碗碟也是透著一股宮廷富貴之氣，這三十六道精緻的菜品每個都是藝術品，合起來那就是一股奢豪之氣撲面而來。


  接著上的是：

  餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手；

  御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜雞脯、香麻鹿肉餅；


  同樣考究的令人心醉。


  這邊有幾個執壺人招呼著，陳天星又跑到隔壁忘心齋去給女賓們敬酒，兩個山南道行轅、楚州行轅的鐵娘子，道台行轅鴻臚少卿丁楚英和市採風部長苗菊都對陳天星今日的表演大加讚賞。


  錢小慧她們則嚷嚷要陳天星付工錢，她們今天可是兼職了迎賓和翻譯，陪酒和奉茶多樣工種。


  「請你們吃滿漢全席，居然還不滿意？」陳天星給眾女斟酒，是家釀的葡萄酒，微酸卻回味無窮。


  「滿漢全席？」幾個女孩子都驚訝了，她們這九個人只是個大圓桌，這邊的菜沒正堂那邊多，乾果高點都是拼盤，所以論盤數這邊只有三十一道菜，不僅數量少了，個頭分量也少了許多，看起來精緻卻不奢華。


  三十一道菜了啊？她們只有九個人，都以為菜已經上齊了。


  「還有多少道菜？」丁楚英又好奇問道。


  「也不能說是滿漢全席，應該叫江南官宴吧，只是半桌子滿漢全席，今天那邊是五十四道菜，你們這邊是四十二道菜」陳天星解釋道。


  「偶賣嘎的，我們九個人要吃完這四十二道菜？」兩位外國女人也大驚小怪，陳天星為了照顧他們用的是英語。


  「慢慢吃，吃不完留著給我當宵夜」陳天星隨意說兩句就撤回正堂，他今天晚上還沒開始品嘗著奢華的美食佳肴呢。


  桌邊也有人問同樣的問題，這菜一道一道的上沒有個窮盡，今晚到底準備了多少個菜？


  知曉情況的顧教授就給大家解釋，今天只是半個滿漢全席，只有五十四道菜，順便也給大家普及了一下滿漢全席的意思。


  滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。


  滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。檯面上一般有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞；入席后先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席分為六宴，均以清宮著名大宴命名，像什麼親藩宴，廷臣宴，萬壽宴，千叟宴，九白宴，節令宴。彙集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。


  今天陳天星是根據傳下來的千叟宴菜單做的，眾人也都心知肚明，在座的雅各布六十齣頭了還不是最老的，蔣一平就比他大一歲。


  陳天星歸位，繼續唱菜名：

  餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃

  燒烤二品：御膳烤雞、烤魚扇

  御龍火鍋：隨上圍碟十二品——鹿肉片、飛龍脯、狍子脊、山雞片、野豬肉、野鴨脯、魷魚卷、鮮魚肉、刺龍牙、大葉芹、刺五加、鮮豆苗

  玉兔白菜就是蒸成玉兔模樣的高點放在水煮白菜葉上的造型。


  四喜餃的四喜是指裡面的四種餡料：青豆、火腿、蛋白蛋黃、香菇末，餃子造型與平常也不一樣，是四個角的，四喜嘛？

  御龍火鍋是火鍋中先放入粉絲和酸菜片，然後將豬肉片、乾貝、大海米、黃蘑菇片、火腿片、香菇片間隔順序地碼在酸菜粉絲上，注入清湯，加入料酒、精鹽對好口味，用炭火燒開，燒10分鐘。將醬豆腐放入小碗內，用涼開水研成鹵狀。將香菜末放入小盤內。將韭菜花、鹵蝦油、芝麻油、辣椒油分別放入小碗中，同白肉火鍋一起上桌。


  圍碟十二品就是十二碟配菜，現在這個火鍋就擺在最中央。


  飛龍脯就是花尾榛雞肉，東北野山林里的野雞肉。刺龍芽別名刺老牙、鵲不踏、刺老鴉、虎陽刺，為五加科植物遼東楤木的根皮和樹皮。刺五加別名：坎拐棒子、老虎潦、一百針。灌木，也是東北的，滿漢全席唄，自然是多以滿族老家的食材為特色。


  火鍋帶圍碟十二品那就是一張八仙桌的地盤，那股帝王之氣頓時噴薄欲出。


  桌案上已經擺放的滿滿當當的了，五十二道菜了，只差一個粥品和一個飯後水果拼盤了。


  菜碟典雅富貴，菜品精緻絢麗，菜味也是酸甜苦辣俱全，營養豐富，口味迷人。


  既有普通的家常菜，也有清新的山野菜，有常見的豬羊魚肉，還有名貴的海味山珍，鮑魚駝掌，大蝦魚唇，這都是人們印象中的狠菜。


  像蔣一平這個級別的老大都很少吃到，那些歪果仁雖是老牌貴族世界財團，但誰天天沒事拿鮑魚來當飯吃，而且這個烹飪手法也是嫻熟，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，熟軟的爽脆的糜爛的有嚼勁的，不同胃口的總能在這席面上找到一款自己喜歡的。


  喝著入口甜爽的陳庄勁酒，吃著半個多世紀未現身的宮廷御宴佳肴，談幾句可笑的時事趣聞，於是賓主皆歡。


  陳天星吃著大蝦，品著魚唇湯，嚼著鹿肉，瞅著火鍋，忙的不亦樂乎，就是忘了給大伙兒敬酒。


  他邊上是五哥陳天德，用腳踢了他幾下，示意他去給領導們貴賓們敬酒，陳天星卻充耳不聞。