第181章 酥皮月餅,助孫氏一飛衝天
三房媳婦孫氏環顧屋內陳設,還是難以相信,這裏竟然是一天建好的宅子。但她還是把注意力放在唐小苔的話上。
“春苔妹子,你說說,我要咋樣才能拿到掌事位置。”
唐小苔看著孫氏晶晶亮的眼睛,心中了然。
之前自己做掌勺的時候,孫氏不是不想做。誰不覬覦有權有勢的掌勺位置呢。但哪怕她眼熱自己,還是幫襯自己,甚至在自己不在的時候,也能把午膳和晚膳打理到井井有條。
孫氏是個有能力的人,就是做的菜不夠合老祖宗胃口。
而老祖宗鄒氏的胃口,自己是最明白的。
現代吃齋的老人都喜歡的菜品,無外乎是素鴨,素鵝,素鮑魚,素雞。這些菜都有一個特點,帶油,甚至可以說,比較油。
想要素菜齋菜做出肉香味,頭一個不能心疼的便是油。
“孫嫂子。”唐小苔湊近笑道,“沒幾日就是中秋了。要吃月餅是不是。”
孫氏咬著手指想了半天,“是啊,往日這月餅為了合老祖宗胃口也都是素餡。豆沙月餅,蓮蓉月餅,五仁月餅,甜的很。”
唐小苔笑起來,“所以,咱們做個不甜的。而且,我發現鎮上有一種月餅沒得賣。”
孫氏瞪大眼,“什麽月餅。”
“酥皮。”
當唐小苔掏出擀麵杖,擀麵倒上花生油的時候,孫氏愣住了。
“這麵裏頭怎麽還添油呢?俺是南方人,俺不會擀麵,這月餅不都是買鎮上現成的麽。大多人家要麽吃餛飩要麽吃湯圓。月餅本來吃的就少。”
唐小苔認真道,“看清楚了,我就做一遍,孫嫂子可得一夜學會咧。”
三房媳婦孫氏不敢再大意,連忙瞪眼睛瞧,恨不得掏出紙把做酥皮月餅的步驟畫下來。
唐小苔在現代雖然是南方人,但宿舍裏有北方同學,擀麵也是在學校社團裏學會的。
這起酥月餅的起酥不是一種油,而是擀麵的手法。
唐小苔將小麥麵粉倒進大碗裏,加上四分之一的花生油,水,蜂蜜,把這一團帶水和油的麵團揉捏成形,晾在一邊。
隨後,她再拿出一個大碗,隻加麵粉和同麵粉一樣比例的花生油,揉捏成一大團油麵。
這兩團麵放在一處,對比很是明顯。
加水的麵粉看起來就和普通麵團一樣。但隻加油的麵團連眼色都是暗黃色的,摸上去油膩極了。
“這啥玩意兒,這還能捏月餅?”孫氏看驚了眼,直眨巴。
唐小苔笑起來,“能,現在開始起酥了。”
孫氏不敢再眨眼,直勾勾盯著看。
唐小苔切出一小塊白麵團,又從油麵團裏切出一小塊,把兩個麵團疊起來,壓成一塊圓形。上麵是油麵團,下麵是白麵團。隨後折疊三下,用擀麵杖擀平。再折疊三下,用擀麵杖擀平。
“好了,這塊平實的麵餅就是起酥麵了。”
孫氏不敢相信地盯著麵看了許久,用小指甲摳了摳。她震驚地發現,還真是摳下來一小薄薄的麵酥。
唐小苔笑道,“孫嫂子,你再摳就沒哩。這油麵壓兩回就能壓成薄薄的起酥了,現在就按照一般方式把餡料包裏頭,再放在窯爐裏烤就行。”
沒一會。
簡易窯爐打開後。
一股香濃的味道撲麵而來。
唐小苔在起酥麵裏加了豆芽,菠菜,老豆腐,胡蘿卜做的素餡,又用了醬油耗油調味,這吃起來還真有點肉味。
三房媳婦孫氏狐疑地對著起酥素餡月餅咬了一口,燙到直哈氣,但怎麽都停不下來。一口又一口吃得歡暢。
唐小苔望著她饞得模樣,忍不住道,“少吃點。你晚上還得給老爺子送熬藥,還得在老祖宗麵前賣弄一下廚藝。你都吃光了,你今天送什麽夜宵過去。”
孫氏連連直呼佩服。
她服了,真的服了。
她原本以為唐小苔能執掌大灶房做管事,實屬天命之女運氣好,但哪裏想到,唐小苔是手藝功夫,可是她撒開腳也追不上的。
“春苔妹子。”突然孫氏正色道,“你收徒麽。”
唐小苔一愣,啐道,“收什麽徒,這點家常菜你一瞧就懂了。別貧嘴,趕緊送夜宵過去。這離中秋就三天了,三天裏要是你還沒拿下掌勺位置,這以後就懸了啊。”
孫氏連連搗蒜般點頭,對著唐小苔比了個大大的拇指。
“春苔妹子,那話怎麽說來著?”
孫氏挑起眉頭,十分潑皮無賴地笑出了八顆白牙。
唐小苔被她過分熱情唬了一跳,“怎麽說,什麽話。”
孫氏欣喜地大喊一聲,抱住唐小苔的臉就狠狠啃了一口,“牛皮!春苔妹子,你就是牛皮!”
唐小苔好半天才把過分激動的孫氏從身上摘下來,把起酥月餅放在牛油紙包裏,塞她懷裏,啐道,“趕緊走吧!討嫌的蹄子,還蹭我一臉口水。”
孫氏樂嗬地哈哈大笑,這才一蹦三尺高地順著前院繞了個彎,就從唐家宅子的側門進去。
……
夜深了。
月朗星稀。
唐小苔打發走孫氏後,在青瓦大宅子裏轉悠了一圈。
這處大宅子的設計圖,是自己畫的。因為現代時候自家房子搞翻修,這舊房翻新畫的價錢一點都不比新房裝潢便宜。這新房設計圖,是自己托設計公司畫的,所以簡單的布局和陳設都在心裏。
這處青瓦大宅子外貌看起來是古代農房,但內部結構和房間分隔的方式,更像是現代建築。尤其是屋裏的一處梯子直通房梁。房梁上麵架著一大塊平板,做了個簡易的隔層。
這看起來,真像是二層複式樓。
要是更樂觀一點,眼力再差一點,也能看成閣樓小別墅。
唐小苔心裏別提有多滿足了。
能在古代隻出二兩銀子,就得到一處二樓複式樓,這就和在現代花了十萬撿漏一處別墅大洋房一般。
爽!
堂廳裏,蠟燭通明,頭頂閣樓開窗更是能讓月光直射進來。
秦氏帶著春芽在偌大寬敞的堂廳裏做針線活。
“春苔丫頭。”秦氏抬起眼,溫柔地笑,目光柔和。
春芽見到唐小苔走過來,親熱喊道,“阿姊,你才進來呀。這是姐夫新給咱們做的大竹椅,用竹排編的,可厲害哩!”
唐小苔轉頭看見屈腿沉靜做竹椅的慕容承。
他一襲玄衣廣袍,眉眼垂下,安靜地像個賢惠的美男子。他周圍堆著三把新編好的竹椅,手上還在做第四把。