第一百九十八章 紅豆綠豆雙皮奶
聽到丁小白說，她的甜品一會兒就好，高山就不想耽誤時間了，不如直接跟孫公子問明白，有了明確的指向，自然就能省下許多時間。
“想要買什麽？”聽到高山的詢問，孫弛駿沒有直接回答，反倒是反問了他一句，跟著又解釋道——
“是不是小白想要買馬？讓她直接去前院的馬廄裏挑一匹就成，哪還用去集市上挑，集市上的馬可趕不上咱們府裏的，我連馬車一起送給她。”
高山趕緊擺手，“不是自己用，小白想買一頭大青騾子，把隔壁裏正家的那頭老牛換下來。”
孫弛駿剛想說，老牛哪值得用一頭大青騾子換，突然就想到了昨晚老牛追著馬車跑的畫麵。
看來那頭老牛確實有問題啊，所以這是不敢留在原主家裏了，“行，我讓孫昌陪你去吧，他正好閑著呢。”
高山趕緊謝過了孫弛駿，轉身想要去門外等孫昌大哥過來，結果被一隻小手抓住了衣襟。
低頭一看，衣襟可不是正被秦鈞抓在手裏呢，秦鈞正仰頭看著他，高山微微彎下了身子，“鈞兒少爺，你有事兒嗎？”
秦鈞卻不跟他說話，反而朝身後看去，“外祖母，我能跟高山哥哥一起出門嗎？我都很久沒有到外麵去過了。”
原本聽了前半句話，就想要一口回絕的靖國侯夫人，聽到了外孫兒的後半句，拒絕的話就無論如何也說不出口了。
“母親，剛把槐樹鎮肅清了，鎮子裏幹淨著呢，難得鈞兒恢複得不錯，既然想要出去逛逛，就讓他去吧，我會看著他的。”
聽說兒子也要跟著一起去，靖國侯夫人倒是沒那麽擔心了，兒子的功夫她可是很有數的。
“那行吧，可雖然剛抓了一批，也不能就大意了，記得多帶點人，小心能駛萬年船。”
事關秦鈞，孫弛駿哪敢違拗，一迭連聲地應下來，直接喊了孫昌進門，低聲地吩咐了幾句，就讓他趕緊著去安排了。
秦鈞已經樂得不行，他不止想要出去玩兒，還想要戴上小白姐姐給他做的手套、圍巾、毛邊雪褸。
再沒機會穿的話，天都要暖和了，別看他個子小，長得可是飛快，等到明年這時候，這些東西他鐵定穿不上了，那就太可惜了，姐姐的心意呢。
“你看你急個什麽，紫晶不是去給你準備東西了麽，出去千萬記得圍嚴實了，別一玩兒高興就扒帽子摘手套的，記住了沒有？”
秦鈞這時候哪有不應的，外祖母說什麽他都點頭，靖國侯夫人卻是半點也信不著他。
索性叫過紫晶來，讓她也穿戴上，跟著秦鈞一起出府，有個丫頭跟著，總比一幫男人要細心些。
“母親，丫鬟就不用帶了，牲畜集市極是肮髒，不是女孩兒該去的地方，我會一直抱著鈞兒的，肯定看好他。”
孫弛駿獨來獨往慣了，最不喜歡身邊有嬌滴滴的女人跟著，少了策馬揚鞭的興致，太掃興了。
當然，丁小白除外，她跟那些閨閣小姐可是完全不同的，聰明、大方、有主見，遇事隻會想盡一切辦法解決，卻絕對不會抓著別人的袖子哭哭啼啼。
秦鈞也不想讓丫鬟們跟著，他倒沒想到揚鞭策馬什麽的，他是怕被管得太嚴，自己玩兒起來就沒了自由。
“外祖母，有小舅舅保護我呢，就別讓紫晶跟著了，到時候進了集市，她是跟著呢，還是在外麵等著，咋樣都讓人不放心。”
小家夥兒倒是找了個好借口，靖國侯夫人想了想，也覺得紫晶跟不跟的沒什麽大用了。
“那行吧，就不讓紫晶去了，不過你別忘了自己的保證啊，外祖母就信你一回，你要是敢再把自己折騰病了，我就關你禁閉，再也不放你出去了。”
秦鈞雖然看著像是已經好了，其實身子裏還有餘毒沒清幹淨呢，當初傷得那麽重，不可能好得這麽快。
要是他真的完全恢複了，他們祖孫三人早就回京城去了，怎麽可能大過年的，還在槐樹鎮這麽個小地方流連。
“我知道了，外祖母，我保證聽舅舅的話，您就放心吧，我還要快點回來吃小白姐姐做的甜品呢。”
靖國侯夫人笑了，有小白那丫頭的甜品勾著，想來這幾個人也不會耽擱太多時間，那就不用太擔心了。
秦鈞就這麽被放了出去，在廚房裏忙碌的丁小白還半點不知道呢，正讓廚房裏的胖廚娘幫她準備食材。
也不做多難的東西，丁小白打算做個雙皮奶，隻需要牛奶和雞蛋就行，不過她不是做一份，可能數量要多些。
孫府裏的材料向來備得足，倒不怕缺了啥少了啥，讓廚娘準備了五個空碗，再加上五份材料，每一份材料都是兩碗牛奶，三個雞蛋。
這是丁小白一個人在家的時候，最經常做的一道甜品，實在是太簡單了，不用浪費多少時間。
前世的丁小白，最不富裕的就是時間，工作太緊張，她也太過拚命，不然也不會早早猝死了。
“首先是把大半的牛奶都倒進鍋裏，燒滾，這個火候一定要掌握好，因為牛奶很容易噗鍋，所以最好是用小火煲。”
“把牛奶燒開之後，分別倒入幾個碗中待涼，利用這個時間，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將蛋清打散。”
“蛋清要打得足夠散，然後把剩餘的牛奶摻進去，再一起攪拌，直到起泡，這個步驟很重要。”
“因為蛋清如果不用牛奶混合，它就會起塊，做出來的成品就會不夠滑嫩了，那得多可惜。”
做到了這一步，丁小白才想起來，這是在孫府，沒有她準備好的那些工具，想要過掉渣滓和氣泡，沒有過濾網啊。
隻能求助胖廚娘了，最後在碗上蒙了雙層細紗布，才算是把渣滓和氣泡濾幹淨了，少了這一步，口感會差很多。
“等燒開的牛奶晾得略微涼了，表麵起了一層奶皮，就可以進行下一步了，小心掀起奶皮一角，然後把牛奶再次倒回鍋中。”
“這個步驟也是非常重要的，千萬不要把奶皮弄破了，雙皮奶奶皮是關鍵，不能心急。”
“你看著我做，要緩緩地傾倒，或者拿個小勺幫忙擋著也成，第一層奶皮就留在碗底了。”
“如果擔心自己的手藝不太行，怕弄壞了奶皮，也可以在碗底下稍微留下一點點奶，也不礙事兒的。”
“往牛奶鍋裏加糖，大約三到四勺，這個依照個人口味，喜甜就多加，不喜就少放，我一共做了三碗甜的，兩碗稍淡的。”
“攪動牛奶，讓白糖全部融化後，把奶鍋離火，把牛奶晾涼一些，就可以加剛剛那個備好的蛋清啦。”
“千萬記住，在加蛋清之前，一定要把牛奶放一放涼，不然蛋清就會被直接燙熟，然後充分將蛋清和牛奶混合。”
“感覺混合均勻了，小心地再倒回碗裏，要注意的還是不要弄破第一層奶皮，然後放進鍋裏蒸。”
“每個碗上蓋個碟子，以免蒸汽滴落，影響了口感和美觀，接下來等著就成了，大約蒸上十五分……噢，一刻鍾。”
“看著碗裏的奶差不多不流動了，隱約可見起了第二層奶皮，就算是大功告成了，當然，如果想要更好吃，還可以再多加一步。”
在成品上麵加些自己喜歡的小料，現代的時候，丁小白喜歡加紅豆醬和燕麥，這時候條件所限，隻能有什麽加什麽了。
問過了胖廚娘，有備好的紅豆醬和綠豆醬，是留著做點心用的，正好就讓丁小白就地取材了。
整個過程之所以講得這麽細，是因為丁小白在教胖廚娘流程，如果秦鈞喜歡吃，少不得就得讓廚房裏經常做了。
“丁姑娘，那個……您能不能把方子也寫一份給我啊，我怕萬一哪個步驟忘了，還得再派人去麻煩您。”
丁小白自然是滿口答應下來，又不是什麽了不得的手藝，在現代的時候，幾乎人人都會做雙皮奶，主要是過程簡單，隻要手法上注意一些就成了。
不過丁小白在煮牛奶的時候，悄悄地加了一點空間裏的池塘水，她倒不是想要增加口感，而是希望能讓秦鈞和祖母的身體更健康些。
等孫弛駿帶著高山和秦鈞回來的時候，綠蕊正好帶著幾個小丫頭，提著食盒把做好的甜品送進來。
“真是回的早不如回的巧，趕緊把東西擺上，我看看做的是啥好東西？”孫弛駿第一個奔向了食盒。
靖國侯夫人哭笑不得地拍了兒子一下，“怎麽還不如個孩子，快點去洗手換衣裳。”
孫弛駿一回頭，就看見鈞兒正舉著一雙小手，讓丫鬟幫他洗呢，旁邊另有一個丫鬟捧著提前備好的幹淨衣裳。
孫弛駿不好意思地趕緊去洗手了，這工夫高山已經洗了手回來，先端了一碗雙皮奶，遞到了靖國侯夫人麵前。
丁小白慢了一步才進屋，給胖廚房寫甜品方子去了，又再叮囑了幾個細節，想來是應該教會了……