第252章 製糖開始
一行人在沈青璃恩威並施的手段下，在張氏一聲令下，開始按照了沈青璃之前吩咐的將甘蔗的外殼清洗幹淨，然後開始壓榨成汁。
因為是人工壓榨，所以這些家仆裏除了燒火的兩個婦人，其他都是男子。畢竟都是體力活。
那壓榨機之前就是被用來榨取菜籽油的，沈青璃看著大家夥開始壓榨第一桶甘蔗汁，想起來大宋朝還沒有人食用花生油的情況，連忙附身在張氏耳邊指著壓榨機小聲的將壓榨機可以榨取花生油的事情告訴了張氏。
“幹娘，這壓榨機不僅可以榨取甘蔗汁，還可以榨取花生油，芝麻油還有菜籽油以及菜籽油等等。”若是為了改善自己的口味，另外弄一台壓榨機來榨取這些油也不錯。
隻是這榨油的方式特別簡單，有了壓榨機，誰都可以猜到這油是怎麽來的。
張氏點了點頭，雖然專門開個鋪子去賣這些油有些不值得，但是按照沈青璃的方法來做一些花生油和芝麻油來改善她名下酒樓的菜肴的滋味，還是可以的。
最少，她們還可以自己榨取這些油來吃，準是沒錯的。
這其中四位壯漢在壓榨甘蔗汁，而另兩位家仆在一邊洗甘蔗一邊將甘蔗放進壓榨機裏，雖然是第一次合作，但絲毫沒有陌生，幾人十分默契。
第一桶甘蔗汁出來的時候，沈青璃帶著眾人去檢查了一下，她拿出小杯子，舀了一杯甘蔗汁，雖然這甘蔗汁比較清甜，但比起白砂糖來她自然知道這甜度還差遠了。
“這甘蔗汁裏有浮沫和渣滓的話要全部弄出來，然後拿著這桶甘蔗汁去到旁邊的房間。”在沈青璃的吩咐下，一名家仆抬起這桶甘蔗汁就來到了隔壁的熬煮房。
兩位婦人早就將一個灶膛的火給燒了起來，等家仆將甘蔗汁倒進大鍋開始蒸煮的時候，大家都不太明白。
水不是越燒越燒麽？
這樣熬煮是做什麽呢？
沈青璃見到大家不解的眼神，開始解釋了起來。甘蔗汁是越蒸煮越少，因為水分被蒸發出去了。
“要想吃到甜甜的糖，這一步是必不可少的，隻有將甘蔗汁裏的水分蒸發出去，這剩下的才能算叫糖漿。”沈青璃又指著正在蒸煮的甘蔗汁對著眾人說道。
其中管家學的最為認真，他一邊聽沈青璃講解，一邊在旁邊用毛筆記了下來。沈青璃看見這一幕後想著待會灶膛裏燒出黑色炭後，讓管家試試用木炭在紙上寫字。這樣方便又快速。
用毛筆還要帶著硯台和水走，不然墨水從哪裏來，一點都不方便。
張秀蘭有些擔憂的望著沈青璃和張氏，惴惴不安的開口將自己心中的疑慮直接說了出來。
“娘親，青璃妹妹，這熬煮糖的過程我是不是要避開一下。這應該是不能外傳的方子，我方才見你們連簽了死契的家仆還要簽那個什麽保密協議，我就在想，我是不是不適合繼續留在這裏。”
不怪乎張秀蘭會這麽想，這糖坊雖然是她娘親建造起來的，但是如何製糖卻是青璃妹妹的功勞。就算是親女兒她也不覺得自己有這個資格在這裏看著糖是怎麽製作出來的。
像這種方子應該是家族中的不傳之秘了。
張氏和沈青璃微微一愣，心底都沒有想過張秀蘭會有這樣的想法。兩人對視一眼後就哈哈笑了起來。
“秀蘭姐你這小腦袋瓜在想些什麽呢，這是幹娘的糖坊又不是別人的。若說是你沒有資格站在這裏的話，那金陵城其他人就更加沒有資格了。”這親娘的糖坊，親女兒要是沒有資格的話那還有誰有資格。
沈青璃沒有聽懂張秀蘭的言外之意，她的意思分明是這種方子是沈青璃的，或者張氏以後是要傳給她兩個哥哥的，反正不是她這個外嫁女可以看到的。
張氏伸出手揉了揉自己閨女的小腦袋，她一臉寵溺的笑著，不管自己的閨女多大，在她眼裏始終都是個孩子。
“秀蘭，你青璃妹妹說的沒錯，這糖坊娘親本來就打算裏麵的分紅隻給你們姐妹兩，娘親隻是幫你們管理而已。說句不好聽的話，你那兩位哥哥可沒有這個糖坊的份，他們什麽力都沒有出過，哪有資格跟你們姐妹兩分糖坊盈利。”
張氏這話明顯是偏心了的，這糖坊以後發展起來的話，指不定都要靠著張秀弘和張秀軒兩人的翰林名聲下才能保得住。
就在沈青璃她們開始聊天的時候，這甘蔗汁在大火下蒸發的也很快，管家一直在大鍋的旁邊觀察著，這時見到了大鍋裏的甘蔗汁變成了濃稠的膏體狀，他興奮的叫了出來。
他活了半輩子了，第一次親眼看到甘蔗變成了這濃稠的膏體，自然興奮的很。
“夫人，小姐們，快來看呐，這甘蔗汁變成了濃膏了。”管家興奮的朝著張氏她們揮著手，沈青璃立刻趕過來，拿出小杯子又盛了一點糖膏，讓張氏他們拿筷子蘸取了一點試試。
眾人吃到這甜甜的糖膏，心裏皆是非常的高興。這空氣裏都充滿著甜甜的香味，而這琥珀色的糖膏也更讓她們感受到了製糖已經成功了。
“繼續大火蒸煮。”沈青璃朝著兩位婦人說道，轉頭又對張氏她們解釋了起來。
“這糖膏繼續蒸煮的話就是大家看到的冰糖葫蘆的糖膏，現在做出來的隻是紅糖，將它倒出來放在模子上切成一塊塊的便是金陵城裏賣的紅糖塊了。”
眾人皆是點了點頭，接著看見這糖膏越來越濃稠，沈青璃這才讓管家叫了兩名家仆將這糖膏取下來裝進了鐵桶裏，搬到了另外一個房間。
張氏一行人來到另一個房間的時候，隻見到這個房間裏放著一台奇奇怪怪的鐵塊做的東西，張秀蘭雖然不知道那是什麽，但是張氏和管家早就在沈青璃畫的圖紙裏知道了這就是人手操作的離心機而已。
沈青璃指揮著兩名家仆將濃縮後的已經有些半凝固有些成型的糖膏舀進了離心機裏，然後就指揮著這兩名家仆一起操作起了這離心機。