如何在唐朝做一名合格的吃貨之茶文化
對喜歡吃酸奶的我來說怎一個爽字了得！
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如果您現在正在玄宗開元年代之前的唐朝溜達觀光，那麽本文作者奉勸您一句，出門最好自帶茶水。否則，您在巨大的長安城裏逛得口幹舌燥雙腿酸軟以後，好不容易走到東西二市，揀了個看上去還不錯的酒樓食肆進去坐定，拍著桌子大喊：“博士，上壺茶！”
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那店裏的夥計過來，一開口——??“郎君要什麽？茶？——茶是神馬，能吃嗎？（瞪啥瞪，哥也是穿過來的行不行啊）”
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您要是覺得這些幹雜活的小博士既無禮又沒見識，一怒叫來店主，店主八成會滿臉陪笑地告訴您，貴人恕罪，他知道“茶”是一種很高貴很有文化很裝十三的飲品，但是小店檔次太低，日常不準備這種東西，建議您到寺廟裏或者那幾位南方來的高官貴人家裏去裝十三……啊呸，去品茗。
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在唐玄宗時代以前，中國北方地區，不但街上的飲食店裏沒茶水，您就是跑去普通貴族官員或者平民百姓家裏，也不要指望誰家能動不動給您端杯茶上來。
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您問為什麽？咳，難道您以為我國人民是自盤古開天辟地以後就開始喝茶一直至今的？??這麽說吧，假如您在穿越之前已經養成了天天喝茶的習慣，那西漢之前的年代，您最好都不要穿過去——穿過去要想喝口茶，那得裝病，求醫生給您開藥方的時候把一味叫“茶”或者“荼”或者“茗”的樹葉子加進去，然後讓家人花大價錢去藥鋪買來這味藥，自己煮水喝。
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如果您很想穿越到西漢，又要堅持天天喝茶，那作者俺建議您落地時找好坐標，一定降落在西漢的蜀中也就是現在的四川省裏。偉大的味覺特別發達的四川人民，從西漢時代就開始全民飲茶了，但也僅限於此地。您要是落點不準穿到了別的地方，就隻能跟群眾一起嘲笑“那些瓜娃子好好的沒事成天喝藥幹啥”。
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您要是穿到南北朝，落點範圍可以擴大到整個南方，但最好是投胎上層貴族社會，跟烏衣巷的王謝子孫們一起揮揮拂塵喝喝茶水談理想談人生談世界。
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順便說，您如果愛喝酸奶愛吃冰淇淋，可以考慮穿越到這時候的北朝那邊，那邊日常飲料是以乳製品為主，而且保證純天然不添加人工化學成份╮(╯_╰)╭
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回到正經的唐穿部分，必須說，如果您又想去圍觀李世民或武則天，又想在首都長安或者東都洛陽裏喝到茶，那還真有點技術上的難度。您知道隋唐都是繼承了北朝的政權和價值取向生活習慣對吧？所以在初唐社會裏，乳製品的普及程度比茶類飲料高得多，您去人家裏討一杯酸奶酪或者米酒都比討茶喝容易得多。
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所以說要想喝茶的話，要麽去那些保持了南方生活習慣的江東華族家裏，要麽去寺院裏——僧人是普及飲茶習慣比較早的群體之一，因為茶水有興奮作用，能幫助他們保持頭腦清醒多念幾卷經。
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不過呢，且慢，就算您到寺廟裏討到了一杯茶水，您確定您能咽得下去？??請先把鼻子湊到杯上，深吸一口氣——??您能聞到的，除了茶葉的澀香味外，還可能有：蔥、薑、胡椒的麻辣味，大棗、蘇桂的甜香味，桔皮薄荷的清涼味，酥酪的奶香味，牛羊豬肉的油腥味……??好吧，就算您運氣特好，一聞除了茶味沒有別的奇怪味道，於是仰頭喝入口——很好，這茶水百分之九十九是鹹的，至少肯定要加點鹽，要不然算什麽煎茶嘛啊哈哈哈哈哈……
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唐玄宗開元天寶年間，喝茶的習慣在我國大範圍流行開來，從那之後，普通人家和飲食飯店大多都能供應茶水了。但是，終唐之世，很多人——甚至有說是大部分人——喝茶的時候，習慣往茶裏加入以上所說的種種佐料。
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這些人的“劉姥姥式熬茶法”，大致步驟是這樣的：
1.拿茶葉，茶葉是用鮮葉蒸焙烘幹加工出來的，有可能是零散葉狀，但更多的是緊壓成餅狀，比較象現代的生普洱餅；
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2.把茶葉掰碎了，上火烤……烤得又紅又幹，搗碎了倒進瓷瓶裏；
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3.燒水，水開之前，往鍋裏加入上述種種佐料；
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4.水開後，把茶葉末倒進水裏，跟佐料一起煮啊煮啊煮，煮成一鍋“茗粥”，倒出來分好杯，開喝。
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您覺得這麽著煮出來的茶水根本沒法喝？嗯，顯然這麽想的不止您一個人，比如有一個叫陸羽的家夥就會跟您並肩站在一起，對著“茗粥”跺腳大罵：“這泥馬玩意兒隻配倒陰溝裏衝馬桶，我凸凸！”
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陸茶聖大力倡導的、高雅清新有文化有品味的、被泥轟人學走部分保留至今的正宗唐式煎茶法，如下：
1.掰碎茶餅，丟容器裏上火炙烤，至少火力均勻地烤兩回，越幹燥越好，據說這樣可以使茶味增厚；
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2.把烤好的茶葉趁熱放進紙袋子裏，防止香氣外溢，放涼；
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3.把茶葉倒進專用的茶碾子裏的，碾得越細越好。碾成菱角那麽大的碎屑不成，至少要碾成細米狀，能碾成鬆花粉狀最佳；
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4.碾碎的茶屑再倒進茶羅子，用羅篩一遍，反正我就是要細細細細細的茶粉；
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5.茶粉收好，可以開始燒水了。陸茶聖認為用山泉水煎茶最好，江河水較差，井水最差（自來水的話……= =）；
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6.用特製的風爐、上好的炭、專用的小鍋釜燒水。水麵有魚眼紋，微微發聲的時候，叫“初沸”，這時候加鹽；
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7.鍋邊緣如湧泉連珠冒泡，叫“二沸”了，這時候用瓢舀起一瓢水出來，放旁邊備用；
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8.一邊用竹具攪動鍋裏的沸水，一邊往水中心撒茶粉……很快水又開了，洶湧激蕩，於是把剛才那瓢水倒回鍋裏，壓一壓火頭，別讓茶粉迸到外頭；
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9.“騰波鼓浪”的“三沸”一出現，這茶就算煎好了，趕緊離火別再繼續煮，端著鍋往那些高貴的青瓷白瓷茶碗裏分倒吧；
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10.分茶的要訣，在於把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水裏呈飄浮狀）藝術地倒進各個茶碗裏，最基本的要求是：厚薄均勻，看著舒服，高手甚至能把這些浮沫酙成各種圖案各種造型來比試“鬥茶”。
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11.煎一釜茶最多隻能倒五碗，限量版才值錢，再多了就不夠高貴冷豔，而是“飲牛飲騾的蠢物”了。
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陸氏煎茶法公布以後，很快作為上流社會貴族人士玩高雅的標準之一，風行全國，傳至後世，禍延東瀛，經久不衰。所以如果您是嗜茶者，推薦唐穿要選開元天寶之後（友情提示：差不多也就是安史之亂以後），在民間亂逛的時候至少可以喝到味道奇怪的八寶亂燉茶，在皇室貴族家裏就可以享受正宗茶道伺候了。