第87章 技術突破

  丁瑚反複研讀《食經》，終於發現分鍋烹飪原來是門頗為精深的學問，它要求廚師對於食材特性得相當熟悉，同時，還得研究那些大小各異、形狀不一的各種廚鍋。什麽鍋易於保鮮、什麽鍋易於激發食材的營養、什麽鍋易於蒸燉……這玩意兒都得好好琢磨才行。


  羊黃瓜條肉、冬筍、燕窩、銀耳、苔樹菇五種食材各有其特性，羊黃瓜條肉得用陶罐一樣的廚鍋小火慢燉好，而且什麽調料也不放，最重要的是不能放鹽，就擱白水裏清燉即可。


  冬筍比較適合使用石鍋，這種食材得放一些清香型的調料，比例也非常有講究，小丁正處在試驗期，這方麵還顧不上。


  燕窩得用砂鍋，這道程序用時最短，火候的把握至關重要，稍有不慎，好好的燕窩就做“焦”了。


  銀耳的加工製作相應要簡單一些，隻要不用鐵鍋、銅鍋即可。不鏽鋼材質的廚鍋也可以，不過，一般講究些的廚師更習慣用石鍋。


  苔樹菇是南冼本地特產，加工這種食材，隻能用銅鍋，《食經》所載文中透露，隻有使用銅鍋才能最大限度激發苔樹菇的鮮香滋味。


  眼看著天光漸亮，小丁一點兒睡意也沒有，他心裏相當清楚，此次“廚藝大賽”是自己翻身的唯一機會，必須好好地把握。


  不管多少，“廚藝大賽”的獎金對於自己來說太重要了，它將是改變自己人生命運的第二次良機。


  小丁反複抽取《食經》文中一些片言支語的細節，再將其組合成文，最後確認，苔樹菇才是“五福吉慶魚”的靈魂食材，將苔樹菇加工成汁，最後調和這道菜的味道才是一切的關鍵。


  所有能想到的細節，小丁都將其一一記錄下來，剩餘那些沒搞明白的，他也補注在旁邊，以待日後再補充。


  伸伸懶腰，小丁感覺有些困了，一抬頭，發現天已經大亮了。


  如果不出什麽意外，小丁相信自己已經有可能做出那道“五福吉慶魚”名菜了。


  顧不得吃早飯了，小丁和衣靠著被子小眯了一會兒，快六點的時候，小丁打了個愣神兒，醒了。


  自打嚴經理上任以來，“愉心居”不再負責員工的早間工作餐，平時小丁都是自己做，今天一看時間不早了，趕緊洗漱一下，到樓下小吃攤買了三根油條充充饑。


  ……


  太陽初升的時候，嚴經理人已經在辦公室開始安排一天的事務了。盡管不招人待見，小丁也得承認，嚴經理還是比較敬業的。起碼在工作時間安排上從來不偷懶，基本上可以做到早到晚退。


  小丁和老楊頭剛剛將一上午的肉類食材全部加工好，嚴經理卡著時間點兒在遠處衝小丁招招手，估計又有啥事問他。


  嚴經理辦公室，茶香四溢，估計是那種上等花茶的味道。


  嚴經理喜歡喝茶。


  “小丁呐！那七道菜名打聽得怎麽樣了？”


  “張大廚說得含含糊糊的，我還沒有完全搞清楚呢。”


  “小丁，不是我說你，年紀輕輕的，做事怎麽老是拖泥帶水的，這象是一個年輕人的作派嗎？如果你嫌勤雜工的工資低，不肯認真為店裏做事的話，你完全可以考慮另謀高就嘛！對不對？”嚴經理有點兒生氣了。


  其實，小丁已經起了辭職的心思，隻是一時半會兒的還沒完全想清楚而已，一聽嚴經理不大高興了，聽這話茬兒這是想辭退自己呀，算了！暫且忍耐一下吧，就把那七道菜名告訴她，她又能把對門飯店怎麽著呢？


  真是的！

  “那我就把已經打聽到的告訴你，不過，我可不敢保證信息不出什麽差錯。”小丁隨口應付了一下。


  “這才象話嘛！說來聽聽。”嚴經理臉上總算露出點兒笑臉。


  “大概是……‘雲蒸霞蔚’，應該是‘一掌豆腐’……還有‘三山五嶽燴’、‘七寶芙蓉雞’……還有‘醉臥虹橋羹’、‘九子鬧龍宮’……”小丁隨口應付了一下，還裝著記不清的樣子。


  “不對呀！這才六道菜，還差一道菜呢！你說你這人什麽腦子嘛！辦件小事還這麽不利索。”嘴上雖然這麽說，其實，嚴經理心裏不由地一陣狂喜，感覺小丁這小子還行，自己總算對總店那邊有所交代了。


  “我想想……最後一道菜的名字好象是‘金……堂’的。”


  “‘金玉滿堂’吧？”


  “對，對，對！還是經理厲害，就是‘金玉滿堂’。”


  “不錯，不錯！繼續努力，我不會虧待你的。”


  “沒什麽事兒，我就過去幹活了。”


  “去吧，去吧！你在張大廚那邊再下點兒功夫，盡快把這些菜的具體做法也搞清楚，到時候，總店那邊絕對不會虧待你的。”


  “明白，明白！”隨口應付兩句，小丁轉身走了。


  來到庭院當中，小丁長舒一口氣，心想：“這地方看來是不能待了，準備準備，還是辭職吧。”


  嚴經理的這種作派讓小丁感覺非常不舒服，收入高低倒是小事，關鍵是感覺不對了。


  想當初，小丁有的是機會做大導遊，隨團、承包一處旅遊公司分店，自己承攬大業務，都可以掙到更多的錢，但是，小丁始終堅持做小導遊。


  那是因為小丁喜歡自由閑適生活，喜歡跟講道理的人打交道，小丁不願意成天披著盔甲與別人戰鬥著過日子，那樣活著沒什麽意思。


  “愉心居”的風氣變了，變得讓小丁感覺非常陌生。他相信，其他同事也有相似的感受，自己這麽年輕，為什麽要陪著那個莫名其妙的嚴經理在這兒做那些沒什麽意義的事情。


  ……


  下午快六點的時候，宮見心陪著自己的一位好友前來“愉心居”吃飯，二人剛剛落座不久，店裏的桌子就快坐滿了。


  “你們二位還真是吉祥之人呐！我們店平常這會兒沒有這麽多客人呢！”小丁客氣地招呼著宮見心和她的朋友。


  “丁先生是吧？我姓楚，聽見心說，是你治好了兒子的頑疾？”宮見心的那位好友仔細打量了小丁半天，隨口笑著問道。


  “碰巧而已，還是孩子的母親護理得好。”小丁笑著謙讓了一下。


  “不瞞你說，我本人就是一個大夫，主修中西醫結合專業，醫科我就讀了七年。結果，我治不了我閨蜜孩子的病，說來慚愧呀！丁先生，你也不用跟我在這兒客套，如果沒有什麽獨特的醫術，那孩子根本不可能好得這麽快，古移山老先生都束手無策的病人，你現在跟我說‘碰巧而已’？！丁先生，態度不夠真誠呐！”宮見心的好友說話還挺直的。


  “我真不懂什麽醫術，大家都是朋友，我有必要撒謊嗎？嗬嗬……”小丁謙和地回應了幾句。


  大家正在這兒閑聊呢，打門外闖進三位體格十分魁梧的男子，為首之人衣著光鮮，雙目很挺有神，看上去也就是三十歲左右的年紀，手腕上戴著一塊挺不錯的手表，手腕微動處，手表表麵閃爍著耀眼的光芒。


  在其身後跟著兩個二十七八歲樣子的男子，也是那種穿著非常講究的人。


  三人大大咧咧地走進店來，為首那位男子掃看幾眼之後，發現隻有宮見心這一桌人還少點兒，於是，他就想著過來拚個桌。