第12章 掌勺秀廚藝

  她一副篤定模樣，倒把圍觀的人唬住了。人們都在大堂裏等著，看這個把聚香樓大師傅批的一文不值的女子能做出什麽東西來。


  破船也有三斤釘，聚香樓雖然生意不好了，後廚卻還是大酒樓應有的規格。虞錦扇做菜習慣先備料，將各種調料找出來請點一番，才發現這裏的調料實在不能算豐富。


  單說燉肉要用的肉桂、香葉、陳皮、草果、丁香、肉蔻，就隻能湊齊三五味。


  她微微歎口氣，無比想念自己前世那個藏了世界各地香料的廚房。


  不過這時候，也隻有死馬當活馬醫了。


  虞錦扇摩拳擦掌地看著擺放整齊的刀架廚具，隻覺全身熱血都沸騰起來了。


  她翻了翻菜籃，取出一寸見方的連皮豬肉，麻利地燒掉豬毛，趁熱在皮上紮了七七四十九個口子，醬油、粗鹽、砂糖，依次抹在上麵，處理完之後放在旁邊備用。


  緊接著起鍋熱油，放入蔥薑段，把醃好的肉下油鍋炸成金黃。調汁兒取瓦罐，將肉放進瓦罐裏，小火慢燉。


  趁這等肉的功夫，她將廚房收拾好，站在灶台邊等著東坡肉出鍋。


  剛才她嚐了聚香樓師傅的東坡肉，味道倒是還行，隻是在處理肉的時候過於簡略了，所以吃起來過油過膩。


  虞錦扇在後廚忙碌，外邊等菜的掌櫃的也沒閑著。


  他又翻開這兩天的賬本看了看，被上麵一大片的空白刺得心口疼。


  老天爺啊，要是按照這個趨勢下去，他這掌櫃的早晚要收拾包袱滾蛋！

  店小二陪著掌櫃的唉聲歎氣，忽然聞到一股奇異的肉香，口水瞬間分泌出來。


  “嗯？這是什麽味道？”


  掌櫃的抬起頭，陶醉地深吸兩口，不由自主地舔了舔嘴唇：“好香啊！”


  “菜來了。”


  虞錦扇用托盤盛著小湯盅走來，將菜擺在薑掌櫃麵前。隔著蓋子，那股香味已經引得人口水直下了。等虞錦扇揭開湯蓋，濃鬱的肉汁香氣頓時充滿大堂，裏麵為數不多的幾個食客紛紛伸長脖子問薑掌櫃：“掌櫃的，這是新菜式麽？叫什麽？”


  掌櫃的咽了咽口水，問虞錦扇：“這是你做的東坡肉？”


  “對。掌櫃的嚐嚐和你家大廚做的相比，如何？”


  掌櫃的提筷夾了一大塊連皮肉，這肉不知是怎麽做得，用筷子輕輕一撥便夾下來，可見是燉得已經酥軟了。


  他顧不得燙，一口送進嘴裏。緊致的瘦肉與軟糯的肥肉完美融合在一起，配上彈而不膠的肉皮，醬香濃鬱的湯汁，在他舌頭上炸開一朵肉香之花。還沒等他再嚐，這朵花已化開在嘴裏，流入肚中。


  他讚歎地睜大眼睛，一口接一口地大快朵頤，不多時，手掌大小的肉全下了肚。一邊的店小二饞的要命，恨不得端起湯盅把裏麵的湯汁都舔幹淨。


  虞錦扇在一邊笑眯眯地看著二人的饞相，對接下來的計劃更是有了把握。


  等掌櫃的吃完了，她才慢悠悠開口：“如何？”


  “好……嗯，還不錯吧。”掌櫃克製住自己舔湯盅的衝動，一副雲淡風輕的模樣，可嘴角胡子上沾著的肉汁泄漏了他內心的想法。


  他看看自己吃幹淨的湯盅，再看看自家大廚做的那塊東坡肉，心道跟這肉比起來，自家廚子做得真是豬食！