第733章 尋找食材
孫秀秀平日都是跟著虞錦扇，除了現在暫居的蘇府，便是靖水樓了。
再加上酒樓內的食材，都有專門的人進行處理，她所要做的，就是把菜做出來罷了。
許久未見這般熱鬧的市場，自然是興奮極了:“東家，你快看，那魚表麵紅潤，一看就新鮮極了。”
她們的菜譜上，也確實有魚這樣東西。
虞錦扇點了點腦袋，便讓她過去挑選食材了。
市麵上最常見的，就屬草魚、鱅魚、鰱魚這幾類。
而想要找到一條極好的魚，不可避免，就是觀察它們的呼吸鰓位置，越是呈紅色，越是新鮮。
她經驗頗足，不過多久，便撈來了五六條。
“東家，那些人都是些粗魯漢子，怎麽能懂的烹飪呢？你還是回屋歇息吧，我一個人就可以了。”孫秀秀不放心的說道。
虞錦扇搖了搖頭，說道：“無妨，反正我閑著也是閑著，我們就在這裏看一下好了。”
既然東家堅持要留在這裏觀賞，那自己自然隻能服從，不敢違背。
虞錦扇也不怕她們偷學了什麽手藝跑掉，她們的手藝雖然不錯，但是比起自己來差遠了，想要學會也是不容易的。
“這裏的食材真的太豐富了，這裏的肉類也太少了，我們需要找到的肉類也不多啊，怎麽辦？”
孫秀秀四處尋覓，但是都沒有發現她所說的肉類。
“你先把肉取來吧。”虞錦扇笑了笑，吩咐道。
孫秀秀應聲而去，很快就把所有需要的肉類拿來了。
虞錦扇接過來後，拿著刀在手中翻轉著，不知道在幹什麽。
孫秀秀不解的問道：“東家，您這是幹嘛？”
‘我看看我們需要多少肉。”虞錦扇隨意的答道。
“啊~？”孫秀秀愣住了，這些肉類雖然看起來很肥美，很誘人，但是要做出來並不是什麽簡單的事情。
她還以為東家是想做出一份很美味的飯菜呢，沒想到居然是想要把它們做成肉餡的。
孫秀秀不禁暗道，這個東家也太浪費了，居然要用這些食材做成肉餡兒的飯菜，這可是要用多少斤豬肉啊。
不過這是東家的事情，她又怎麽好過問呢？
孫秀秀隻能在一邊站著，等待虞錦扇將這些肉餡兒，全部切割成肉餡，再按照一定比例放入鍋內蒸煮，直至蒸煮成肉末狀才停止，再用勺子攪拌均勻。
一切弄好後，虞錦扇讓她將這些肉餡放在盆子裏。然後便拿出刀來，在肉餡兒表麵切開，將其內的雜質剔除，再將其放入一旁早已經醃漬好的豬肉中。
一共切了三遍。
三遍之後。
孫秀秀看向盆內，不禁驚呆了：“天呐，這些肉餡兒怎麽這麽漂亮。”
原本這些豬肉的形狀，是非常普通的，沒有絲毫的特色，但是這個時候孫秀秀看著這盆內，被切得整齊漂亮的肉餡兒，心中不禁升起一股莫名的欣喜。
這些肉餡兒真的非常漂亮啊，不僅外表光滑，而且上麵還散發出陣陣的香味，聞著令人陶醉。
孫秀秀看向虞錦扇，眼睛裏閃爍著星星的崇拜光芒。
虞錦扇微微一笑，道:“我也不知道怎麽回事，我突然想到了一種新的吃法。”
“什麽新的吃法？”孫秀秀好奇的問道。
她神秘的一笑，道：“這次做出來的，便是豬肉餡兒的肉餅，而且比剛才切的肉餅味道更加濃鬱，我們可以試驗一下這個。”
孫秀秀連忙點頭道：“嗯，好！”
接下來便開始做這一道菜。
她們先是用刀，將豬肉切碎，然後用鹽，再加上其他調料和一些佐料混合在一起，最終在鍋內煎炒炸蒸，使之變得金黃酥脆。
再將其盛裝在碗內，放在案板上切塊。
她們做的肉餅，顏色是呈現乳白色的，看起來非常漂亮，而且肉皮非常柔嫩，摸起來十分爽滑，非常的舒服。
“東家，這個肉餅，是不是太軟了些？”孫秀秀看著這些肉餅，有些疑惑。
“你試一下。”虞錦扇拿起肉餅，遞給了孫秀秀。
孫秀秀拿著肉餅，咬了一口，頓時感到嘴裏滿是油膩，這肉質，根本就沒有任何的營養含量，不僅如此，這肉的肉質也有些鬆弛，看來不僅沒有嚼勁兒，而且還有些硬度。
“嗯。”
她把肉餅放在案板上，點了點頭。
“你覺得怎麽樣？”虞錦扇看著她的臉色。
“不怎麽樣啊。”孫秀秀說道。
“哦？”虞錦扇不信邪，繼續問道：“你真的覺得不怎麽樣？”
孫秀秀重複道：“是的，不怎麽樣，不過，這肉做的倒是挺不錯的。”
虞錦扇看到孫秀秀一副很享受的表情，便明白，這肉做的的確不怎麽樣。
“你這肉不是肉，而且味道還沒有肉那般純粹，不過味道卻也非常的鮮甜，可能是你沒有嚐過豬肉餡兒的原因吧，你嚐一下，我看你也沒吃過豬肉餡兒，你就知道了。”
孫秀秀將一塊肉餡兒放入嘴中，輕輕的咬下一塊，慢慢品嚐了一番。
“哇~好吃。”
她立刻讚歎道。
虞錦扇滿意的點了點頭：“我也覺得，不過這肉餡兒是肉做的，所以味道肯定不怎麽樣。”
“我看這個味道還不錯，我們再做兩份好不好？”
孫秀秀有些期盼的看著虞錦扇。
“好啊，不過你要幫我打下手，我一個人的話，有點忙不過來。”
“那是當然。”
接下來，她們便開始了另外一輪的工序。
“東家，你看這一塊豬肉切的，看起來很薄啊，這麽薄的豬肉，能吃嗎？”
孫秀秀有些擔憂道。
虞錦扇淡笑道：“你放心好了，我們隻是做個嚐嚐味道，又不吃。”
聽到虞錦扇這樣一說，孫秀秀才稍微安下心來。
虞錦扇將切好的豬肉，放在了盤子中。
孫秀秀拿起一旁的湯勺，舀了一勺，放入嘴中細細品嚐著。
嗯。味道很香，肉的口感也不錯，不過她總覺得有些怪怪的，好像有點糊了。
“這個肉有些糊了，我去把它給弄成麵粉吧，這樣做起來就不難了。”孫秀秀說道，然後便走進廚房。
虞錦扇將這些豬肉剁成麵粉，然後放在一旁，靜靜的等待著。
一個小時後。
孫秀秀將麵團放入鍋中，將豬肉餡兒和麵團混合在一起。
不一會兒的功夫，她就做出了三份肉餅。