第077章她不敢跑（第四更）
石磊擦了一把額頭上的熱汗，搖了搖頭：“不是警察不肯來，是前麵有個村發生了聚眾鬥毆的大事，聽說參與的人數有上百人，所有警察全都去那個村製止鬥毆了，派出所裏沒人。”
農村警力不足，發生這種聚眾持械鬥毆的大事，派出所的警力當然得傾巢出動製止事態的發生。
老爺子緊繃的臉色這才緩和下來：“鬥毆可是會出人命的，警察當然先緊著重案先處理了，那明天咱們再報警。”
白潔重新變得忐忑不安起來。
大家正要散去，白老太不善的盯著白潔，擔心道：“今天報不成警，這狗東西會不會連夜跑了”
白夢蝶不屑地嗤了一聲：“讓她跑當一輩子通緝犯東躲西藏這日子也不好過”
老太太這才和白夢蝶老爺子一起回了家。
回到家裏，白老太太立刻進廚房給白夢蝶燒水洗澡，讓她洗洗，怕她溺水時受了驚嚇，受了涼，泡泡熱水澡可以緩解驚恐，也能預防感冒。
其實這種大熱天掉水裏了也不可能感冒，至於驚恐對白夢蝶而言就更沒有了。
不過為了讓老太太安心，白夢蝶還是聽話的痛痛快快洗了個澡，換了幹淨衣服，幫老太太一起包餃子。
老爺子負責把老太太下午買回來的五斤肉剁成肉餡，白夢蝶自告奮勇負責和麵，老太太把擇幹淨的韭菜拿去水塘邊洗幹淨。
剛才白夢蝶掉到水塘裏耽誤了一些功夫，老太太好韭菜之後特意跑到自家田地裏，讓田春芳他們再多幹半個小時的活兒再回來吃飯。
省得早早收工回家，餃子還沒有包好，一大堆人等著吃餃子浪費時間。
田春芳母子和二房一家沒意見，早吃晚吃不總是要吃的。
可老三家的三個孩子不幹了，全都不滿的嘟囔道：“還得多幹半個小時的活兒”
老太太把眼睛一瞪：“多幹半個小時的活兒為我幹還是為你們大媽或者二媽她們幹還不是為你們自己家幹嗎有啥好抱怨的，誰抱怨誰就別吃餃子了”
彩玲姐弟三個在老太太的高壓政策下，這才不不甘的閉了嘴。
老太太揮舞完了大棒，又開始揮舞胡蘿卜：“你們多幹活兒吃不了虧，幹活兒餓了，待會兒餃子都能多吃一碗”
彩鈴姐弟幾個都沒說話，很不情願地跟著父母種田。
老太太回到家裏，看見老爺子把肉餡生薑全都剁好了，於是來調味。
白夢蝶把和好的麵放在一邊醒著，對老太太道：“奶奶，讓我來調餃子餡吧。”
老太太愣了一下，隨即道：“咱們家難得吃次餃子，這餃子餡不能讓你調，萬一你調失手了，味道不好，大家不是全都吃得不高興了”
白夢蝶把她拉到一邊，自信滿滿道：“放心吧奶奶，我絕對不會失手的，我早上做的早飯都那麽好吃，奶奶還對我一點信心都沒有嗎”
老太太還要攔著她：“你的早飯雖然做得好吃，可那都是自家種的菜，做失手了扔了也不值個啥。
這餃子餡可是肉哇，做的不好吃那多可惜呀”
老爺子發話了：“老婆子，你就讓我們家大寶貝試著調餃子餡唄。
她愛幹活兒這是好事，我們別打擊她的積極性，就算沒調好也能將就著吃。”
老太太這才作罷。
湖北省別的地方調韭菜餃子餡放不放蔥白夢蝶不知道，可這一片的農村調韭菜餃子餡是不放蔥的。
其實調韭菜餃子餡確實不用加蔥，韭菜本身就可以去腥，再加蔥的話，兩種香氣混在一起反而會畫蛇添足，所以白夢蝶調韭菜餃子餡從來就不加小蔥。
要想餃子好吃，必須肉餡味美，其次餃子皮要有嚼勁，不能下鍋一煮就破。
要想餃子皮有嚼勁，經得起在鍋裏煮，很簡單的，和麵的時候加幾個雞蛋進去就行了，剛才白夢蝶和麵的時候就加了三個雞蛋。
想讓肉餡變得好吃又鮮嫩也是有小訣竅的，掌握了小訣竅，調出的餃子餡超好吃。
白夢蝶在豬肉餡中加入薑末、鹽、味精以及少許糖和少許白酒和幾個雞蛋清以及適量清水，用筷子順一個方向攪拌上勁。
五斤豬肉餡一大盆子，老爺子見白夢蝶攪得費勁，要替她攪。
要是換做以前，這一大盆餃子餡對白夢蝶算不了什麽，可現在這具身體體能不行，攪這麽一大盆餡實在費力。
白夢蝶不敢逞強，讓老爺子來，不忘叮囑他，一定要順著一個方向攪，攪出的肉餡味道才鮮美。
老爺子應了聲：“知道了。”興致勃勃的攪起肉餡。
他好奇地問：“大寶貝，你調肉餡幹啥又是給酒又是給糖還給雞蛋的，而且還不要蛋黃隻要蛋清。
我們包餃子從來都不用白糖白酒啥的，清水和雞蛋清就更不會用了。”
白夢蝶前世用的菜譜都是改良了的，以前的鄂係菜是不怎麽用糖和酒的，至少她從原主的記憶得知湖北農村做菜就不給白糖和料酒。
所以老爺子老兩口見她在肉餡裏給白糖和料酒才會那麽奇怪。
白夢蝶把瀝幹水的韭菜頂刀切成末，解釋道：“在餡料裏加糖是為了提鮮增色。
別看這一點點白糖，加了之後餃子餡會更好吃，加料酒是為了吃肉的腥味，讓肉餡更香。
加清水和雞蛋清是讓肉餡變得更鮮嫩，否則吃起來會很柴。”
老爺子老兩口聽的將信將疑，但還是陪著白夢蝶一起折騰。
白夢蝶切好韭菜之後，見老爺子把肉餡攪好了，於是將韭菜末加入到肉餡中，淋上香油，翻拌均勻了就開始包餃子。
其實拌餃子餡的時候最好加點蠔油，可以讓餃子變得更加鮮美，可惜這個年代的鄉下沒有耗油，隻得將就。
本來是老爺子擀餃子皮，白夢蝶和老太太包餃子。
結果白夢蝶包的飛快，老爺子擀餃子皮的速度完全跟不上她祖孫兩個包餃子的速度。
因此改為白夢蝶擀餃子皮，老爺子老兩口包餃子。
按說北方人擀餃子皮老練，可老爺子老兩口瞅著白夢蝶擀餃子皮恐怕不比北方人差，圓圓白白薄薄的餃子皮不斷的從她手裏飛出。