第168章 三套鴨！
而也就是這一天的晚上，洪宇回來了。
隻不過，洪宇的狀態有些不太好，而且趙迅沒有跟他一起回來。
“何老板，我想來份蛋炒飯！”
卓小凡聞言，什麽話都沒有說，直接動手就做。
不一會兒，洪宇要的蛋炒飯就做好了。
洪宇取過餐後，直接就開始吃了起來。
然而他吃著吃著，卻無聲的哭了起來。
卓小凡見狀，也是什麽話都沒有說。
洪宇現在經曆的，卓小凡也曾經曆過。
說起來，這應該也是男人成長所必須的一個環節吧！
隻見洪宇一邊哭，一邊大口的吃著蛋炒飯。
當這份蛋炒飯吃完之後，洪宇就恢複了正常。
隻聽洪宇說道，
“人生太艱難，可還是得繼續過下去！”
卓小凡接過話說道，
“再艱難的生活，也有翻篇的那一天！”
“……”
卓小凡回到江州市的第三天，華夏廚王爭霸賽，江州市出線名額初賽正式開始。
卓小凡作為參賽選手之一，是整個江州市地區參賽選手的最大競爭者。
雖然很多人都知道，他們可能戰勝不了卓小凡。
可是，如果不拚搏一把，也是非常不甘心的。
正是在這種情況下，整個江州市地區的參賽選手，無一不是鬥誌昂揚！
開賽首日，江州市廚師協會公布了所有參賽選手的分組。
而卓小凡，被分在了甲組。
此次，江州市賽區共有一萬三千多位廚師報名參賽，乃是曆年最多的一屆。
而最終，隻有一個人能夠帶邊江州市參賽，可謂是萬裏挑一！
至於其它的賽區，參賽人數也是比往年幾屆都多得多。
同時，各地也出現了不少極具實力選手。
今年的這屆廚王爭霸賽，可謂是龍爭虎鬥。
而外界，也在時刻關注這場廚藝界的盛事。
江州市出線名額爭奪賽，參賽人數共計一萬三千兩百四十三人。
而這一萬三千多人，又被分為了甲乙丙丁四個小組。
同時，四個小組內的參賽人員，采用淘汰製進項比賽，直至角逐出各小組第一名。
而最終江州市的出線名額，則是在四個小組的第一名中爭奪產生。
而卓小凡所在的甲組，被譽為爭奪最為激烈的一個小組。
沒辦法，因為卓小凡是甲組的參賽人員繞不過去的一個坎。
甚至在報名之處，一些江州市本地的大廚知道有卓小凡，直接跑到其他城市去參賽了。
比賽首日，卓小凡來到江州市體育中心。
一百多個廚台，正有序的擺放在體育中心的運動場上。
來來往往的工作人員，正在有序的運送著各種比賽所需的食材。
雖然是比賽首日，但是現場的觀眾席上，卻是座無虛席。
這場盛事的開端，也是非常令人期待的。
卓小凡領取到自己的參賽號牌之後，就在選手席靜候著比賽的開始。
當工作人員將食材準備完成之後，第一批參賽者開始登場。
各自找到自己的廚台後，主持人登場。
簡短的介紹完之後，江州市廚師協會的一眾人員出現。
他們將是這場比賽的裁判。
而比賽的項目也很簡單，就是由裁判抽取一道菜品名，然後由參賽選手限時製作。
也就是說，每位選手基本隻有一次機會。
一旦失誤，就隻能遺憾離場了。
當裁判抽取了本場比賽的菜品名之後，主持人開口說道，
“江州市賽區出線名額爭奪賽，甲組，第一場次比賽正式開始！”
“本場次指定菜品名為三套鴨！”
“預祝各位選手比賽順利，取得滿意的成績！”
主持人說完，運動場邊的大鍾開始計時。
而場中的大多數參賽選手們，則是迅速的挑選各自所需的食材。
但卓小凡並沒有立刻就動身，而是在思考著如何製作這道三套鴨。
要知道，這道菜品可是非常考驗刀工的。
雖然三套鴨就是家鴨、野鴨、菜鴿這三種食材放在一起。
但是為了達到這個目的，就必須做到去其骨而留其形！
因此這道三套鴨，需要剔、敲、削等多種功夫都用到極致。
若是刀尖稍微偏一點，食材的皮就破了，整道菜就宣告失敗。
而且還要做到剔出來的骨頭上不沾一絲肉，並且還要做到在長時間慢燉後，還能保證菜式的外觀完整美觀。
所以整道菜的難度，不可謂不大。
而在卓小凡思考的同時，其他的一些選手已經開始菜品的製作了。
當然，也有一些人跟卓小凡一樣，並沒有立即出手。
卓小凡想好怎麽做了之後，直接挑選了要用的食材。
緊接著，他就開始了這道三套鴨的製作。
香菇去蒂洗淨，冬筍去皮切片。
蔥打結，洪切塊拍鬆，熟火腿切片。
雞肫、雞肝分別洗淨。
將家鴨、野鴨和菜鴿宰殺，褪去毛，分別洗淨。
再分別將它們整料出骨，然後入沸水鍋略燙一小會兒。
緊接著將菜鴿頭朝外塞入野鴨腹內，空隙處填放適量香菇、火腿片。
再將野鴨塞入家鴨腹中，空隙處放香菇、火腿片、冬筍片。
這時三套鴨的生胚就已經完成了。
將完成的生坯入沸水中稍燙，取出瀝幹水，放入有竹箅墊底的砂鍋內。
再在鍋放入洗淨的肫、肝，以及蔥結、拍鬆的洪塊、黃酒、適量的清水。
清水以淹沒鴨身為度，置中火上燒沸，撇去浮沫。
用平盤壓住鴨身，蓋住鍋蓋。
小火燜至酥爛時，揀去蔥、洪，拿掉竹箅。
將鴨翻身，胸脯朝上，撈出肫、肝，切片。
切片的肫、肝與香菇、火腿片，筍片，間隔排在鴨身上。
放入適量精鹽再燜半小時，這道三套鴨就此完工！
你可以想象，全場幾十道三套鴨出鍋的場麵嗎？
寬大的體育中心，全場飄散著一股濃鬱的香味。
即便是坐在觀眾席的觀眾，也能聞到這股誘人的味道。
隻是可惜，他們隻能聞，卻吃不到。
當然，他們還關心的是，這場比賽究竟誰能勝出。
場中，卓小凡完工的時候，也有一些選手早就完工。
按照比賽規則，完工的選手直接亮牌，將會有專人來進行打分。
而這個分數，則是根據完成菜品的色香味形神來分別做評判。
當然，也並不是所有選手都能夠完成這道菜品。
畢竟光是給家鴨、野鴨、菜鴿剔骨這一關，就能難倒很多選手。
當然，並不是這些選手沒辦法做到。