第194章 獲勝者卓小凡！

  香雞煲，又叫做黃燜雞、濃汁雞煲，乃是魯菜係的一道家常菜品。


  香菇泡發後洗淨，擠去水分，去蒂切片。


  雞蛋打進碗中，用筷子打散。


  新鮮雞腿洗淨瀝幹，剁成大小適中的塊，加入適量料酒、醬油攪拌均勻，放到一旁醃製備用。


  醃製好的雞肉放到雞蛋液碗中掛漿。


  起鍋開火，鍋熱後加入花生油。


  待油溫燒至七成熱時，放入粘有雞蛋液的雞塊倒入鍋中。


  待雞肉塊被炸至呈現出金黃色時，倒入漏勺中瀝油。


  鍋內留少許底油，放入白砂糖炒製糖色，隨後倒入炸雞塊略炒一小會兒。


  然後再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、洪、蒜末。


  待鍋內食材翻炒均勻後，再倒入砂鍋內。


  再加入適量清水，旺火燒沸，撇去浮沫。


  然後放入香菇，用微火燜製即可。


  而在這香雞煲燜製的過程中，卓小凡又緊接著開始了第二道菜品的製作。


  棒棒雞，這道渝州市地區的特色菜肴，乃是川菜係中涼菜這一品類中的佼佼者。


  其獨特的口味，讓那些品嚐過的它的人讚不絕口。


  八角、香葉、桂皮等各種香料用水衝洗一下，然後瀝幹備用。


  冷鍋倒油，放入瀝幹的香料，用小火熬煮。


  待各種香料變幹後，放入兩根蔥白。


  等到蔥白變黃時，將蔥白撈出。


  再稍微熬煮一會兒，待香料味道完全出來後，關火將香料撈出。


  準備一個碗，放入辣椒麵，然後倒一部分熬煮好的油進去，


  攪拌均勻後，再放入白芝麻，隨即將剩下的油也倒進去，攪拌均勻，放到一旁備用。


  蔥、洪、蒜切末，新鮮雞肉清洗幹淨。


  把清洗幹淨的雞肉放入鍋中，再加入前麵撈出的香料、蔥白，一起放水裏煮。


  等到大火煮開後，轉中火煮半小時。


  雞肉煮熟後撈出，晾涼撕成絲，雞湯留用。


  另取一個碗，放入生抽，花椒麵，醋，花生米，白糖，雞精，香油，辣椒油，蔥洪蒜末，鹽。


  將碗中調味料攪拌均勻後，淋到撕好的雞絲上。


  這樣一道色香味俱全的棒棒雞，就完成了！

  而在卓小凡完成棒棒雞的時候，華靜尚的進度也跟卓小凡差不多。


  他的熱菜啤酒鴨，尚在煮製當中。


  而他的涼菜，乃是一道尚在烤製的脆皮烤鴨！


  卓小凡並沒有看華靜尚的進度，正如華靜尚也沒有看卓小凡的一樣。


  兩人做菜的節奏，絲毫沒有受到外界的幹擾。


  卓小凡在將幫幫雞完工之後，就開始了最後一道湯品的煲製。


  現宰土雞處理好後，洗淨切塊。


  切好的雞肉塊冷水下鍋焯水，加入蔥、洪、料酒去腥。


  待鍋內的水燒開後，撇去浮沫。


  雞肉焯好水後，撈出裝進另外一口鍋中。


  鍋內加入適量清水，大火燒開後轉小火，蓋蓋繼續悶煮。


  而此時，那在煲製的香雞煲，也差不多好了。


  至此，卓小凡就已經完成了兩道菜品。


  而另一邊的華靜尚，也完成了他湯品的煲製。


  隻不過，華靜尚的脆皮烤鴨還沒有烤製完成，但他似乎一點也不慌。


  接下來的時間，就是等待的時間了。


  美味，有的時候是需要時間來醞釀的。


  而時間，也在不斷的流逝著。


  一個小時後，卓小凡的清燉土雞湯也要出鍋了。


  在揭開鍋蓋的瞬間，一股濃鬱的香氣便鋪散開來。


  隨即，卓小凡往鍋中加入了適量的食鹽，以及一小把枸杞、一點點蔥花。


  稍稍煮製一兩分鍾後，這道清燉土雞湯出鍋了。


  到了這一刻，卓小凡就完成了他的三道菜品。


  而另一邊的華靜尚，也將他的老鴨湯出鍋了。


  華靜尚在將老鴨湯出鍋後，又把他的脆皮烤鴨給取了出來。


  趁著烤鴨的溫度，華靜尚開始了切片。


  待脆皮烤鴨片好之後，華靜尚也完成了他的三道菜品。


  而此刻，距離比賽結束還有半個小時。


  但因為兩人都完成了各自的菜品，在監督員的示意下，主持人宣布了比賽結束。


  緊接著，就來到了激動人心的品評環節。


  當六道菜品被端到評委席後，一眾評委眉開眼笑的說道，


  “今天我們幾個老家夥，可算是有口福了。”


  隨即，眾位評委開始了品評。


  “這道香雞煲，肉質鮮美嫩滑，整體味道更是尤為美妙！”


  “雞肉入口爽滑彈牙，湯汁鮮美！”


  “此雞可謂是匠心獨運，是上品之上，當為一絕！”


  一眾評委品評了卓小凡香雞煲後，給出了極高的評價。


  而華靜尚的啤酒鴨，也是給評委們帶來了極佳的味覺盛宴。


  在品評完這兩道熱菜之後，隨即又開始了冷菜的品評。


  華靜尚的脆皮烤鴨，那味道自然是不用說的。


  外皮爽脆，肉質細膩味美的鴨肉片，讓一眾評委們直呼精彩。


  再蘸上那特製的料汁，更是將這種美味給升華了。


  而輪到卓小凡那道棒棒雞的時候，一眾評委沉默了。


  當然，並非是卓小凡這道菜品不行。


  隻聽其中一個評委說道，

  “一道完美的棒棒雞，需要具備麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香所有味道！”


  “而今天，我終於品嚐到了！”


  “……”


  油色紅亮，肉質嫩滑的棒棒雞，直接贏得了一眾評委的認可。


  至此，這兩道菜品也是品鑒完成。


  緊隨其後的，評委們又品鑒了兩道湯品。


  湯品品鑒完成，評委們大眼瞪小眼，似乎很難做出決斷。


  而現場觀眾們看到評委們的表現後，也都知道了這場比賽的激烈。


  要知道，在前幾場比賽的時候，評委們在品鑒完菜品之後，孰高孰低，他們心中基本都會有個底。


  互相交換意見之後，最終的結果也就出來了。


  但是來到這場比賽，評委們似乎難以像前幾場比賽一樣，很快的做出決斷。


  當然，這也不能怪這些評委們。


  畢竟，今天這場比賽的雙方選手，實力都是非常強大的。


  而在眾人都等待著結果宣判的時候，那幾個評委先後去了後台。


  顯然，評委們內部對於這場比賽的結果，持有不同的意見。


  但觀眾們卻並不著急，在他們看來，結果越難宣判，也就意味這場比賽的程度越高。


  評委們到後台去待了十多分鍾內，當他們結伴走回評委席時，其實結果也就出來了。


  緊接著，那位華夏廚師協會總部派來的監督員開口說道，


  “本場比賽，獲勝者為卓小凡！”