捆白菜
地裏的蘿卜終於長出白胖胖的大蘿卜了，大白菜也開始打卷要包心了。
這天，趁著天氣晴好，簡初晴帶著大紅在地裏給白菜包心，就是把菜葉子全部朝裏拿草繩子係上，這個活也算是個細致活，每顆白菜都要細致的把葉子捋整齊，用腿夾住，再捆紮起來，不然葉子就會是散的。
天氣一冷，菜葉容易被霜打秧，變軟，不紮起來白菜自己是長不成一整顆全部葉子都包在一起的，就是所謂的包心。而且捆紮好的白菜，就不怕天寒地凍了，裏麵的白菜心會一直生長，而外麵的葉子就算被霜打下雪了，也不影響裏的菜心，菜心繼續生長，整顆白菜變重變大。
最重要的是捆紮好了的白菜，包在裏麵的葉子會更嫩，味道也更好一些。不然就叫散白菜了，散白菜適合做鹹菜，曬菜幹。
這個捆紮的程度也要把握好，紮緊了影響白菜的生長，也不能紮太鬆，影響它包心。所以大紅學習了好一會兒，才學會呢。
包好了的白菜，就放在地裏長著，隻要不是太冷的地方，一個冬天不摘，也不怕。要吃就去地裏挖兩顆回來。隻有北方的冬天太冷了，雪下的深，會需要把白菜蘿卜都挖回來，放在地窖裏貯藏。
簡初晴的老家雖然冬天也會下雪，但最低溫度不會超過零下十度，所以地裏白菜蘿卜都不會挖回來的，隨吃隨挖的。白菜挖回來，隻需要把外麵的枯黃老葉子剝掉，裏麵就是白嫩嫩的葉子了。十分鮮嫩可口，一整個冬天，大家吃的最多的就是大白菜了。
蘿卜就更加不會挖回來了，反正它們長在地下，土壤自動給它們保暖了。外麵的葉子就算全部被霜凍了，也不會影響地下的蘿卜，反正這個時候的蘿卜葉子不能吃了，老了，有點苦澀，沒人吃，一般都是喂豬了。
兩大塊白菜，光是這個捆紮的活兒，就夠讓人忙的了，因為得一直彎著腰幹活，腰都快彎斷了。第一天搞完後，簡初晴連腰都伸不直了。
“看著是個輕閑活，卻累腰，我腰好疼啊。”簡初晴呲牙咧嘴的叫嚷著，反手輕輕捶打著自己的腰，隻恨不得不幹了。
大紅自己也累得不輕，很是讚同她的話，他活動了幾下身體，緩解了腰酸背痛就過來給簡初晴揉腰。在他的揉搓下，簡初晴總算緩過來了。
“行了，今天不幹了，咱們回家吃飯了。”
繼續玉米紅薯粥，燜了個大盤土豆雞塊，再炒了一盤嫩白菜葉子，兩人吃了一頓算是簡陋的晚餐，就去歇下了。
一連忙了三天，才把地裏的白菜捆紮了一大半。累得兩人晚上都沒精力折騰了。
不僅如此，兩人到了晚上，還得互相按摩腰，緩解腰酸背疼，不然第二天哪裏起得來。大紅還抱怨：“應該少種點的，咱們能吃多少啊。幹這個活兒太累了。我寧願去挖紅薯，砍柴禾。”
那是，別看不費勁，但費腰啊，人要不停的彎下腰來，而且你還不能坐著幹這個活，因為還得靠雙腿夾住白菜葉子，才好捆紮啊。一天下來，簡初晴自己也累得慌，可以說，幹了這麽多農活，這個活最讓人痛苦。
雖然白菜確實種的有點多，但簡初晴卻一點兒也不嫌多，還說：“等過個十天半月，你就可以帶幾袋白菜去換其他東西回來了啊。換個兩次，隻怕自己都不夠吃了呢，那時候，你就不會嫌多。”
冬天到了，沒有新鮮的蔬菜和果子了，大家夥都隻能吃肉食，但肉食又不是足夠的，有些人還得餓肚子了，有這麽鮮嫩的白菜吃，別說鮫人了，就是牙牧族和飛鳥族人都願意換啊。大家夥都是雜食性的，葷素都吃。
在這裏，也隻有她種了這些菜，到時候肯定是搶手貨啊。
聽到老婆這麽說，大紅什麽反對的話也說不出口了。還能怎麽樣，老老實實彎著腰在地裏捆紮白菜唄。
又幹了兩天，地裏能包心的白菜全部捆紮好了，還剩下一些長相不太好的。它們的葉子太散，那些葉子幾乎全部趴在地上長的，就不能捆紮了，捆了它們也長不出白嫩嫩的包心大白菜。
這種菜，也是可以吃的，而且因為全部是綠葉子的，也別有一翻風味，這幾天，兩人就天天都砍一兩顆這種白菜回來炒來吃。但是這種白菜也有不少，天天炒來吃，一時也吃不完，而且這些散白菜，等天再冷些，多半都會被凍壞掉的，所以簡初晴就想做點鹹菜。
散白菜做的鹹菜，比其他菜做的更加細嫩一些。
做法也很簡單，就是拿鹽去揉搓白菜，搓掉菜汁，然後直接裝壇保存起來就完事了。等過個十天半個月，就可以拿出來炒來吃了。醃製過的散白菜清脆爽口，還酸酸的，是她很喜歡吃的一種鹹菜。
這樣醃製出來的散白菜，放點油渣子炒炒，送粥最相配了。是以前農村家家戶戶都會做的一種鹹菜，也可以直接曬幹，當菜幹，拿來燉骨頭湯喝。
這個和北方的酸白菜是完全不同味道的。而且能保存的時間更長，也更加脆。
看到醃白菜，大紅說：“你怎麽不也醃些蘿卜幹呢。”
這個時候，地裏的蘿卜也都能吃，雖然還不算太大。但昨天簡初晴就特意拔了兩個蘿卜回去煮魚吃了，第一次吃蘿卜，大紅瞬間覺得魚湯都格外好喝了。
天天炒白菜，他已經吃膩了。這段時間吃的炒白菜確實有點多，餐餐都不缺這道綠葉菜。有時候是素炒的，比如酸辣味兒的，又比如清炒的，有時候又是葷炒的，加了些雞肉絲一起炒，又或者直接煮在雞肉湯裏。總之，一天三頓都要吃白菜。
但當時簡初晴卻說：“現在的蘿卜還缺了點味道，水份不那麽足，也還不甜，要過十天半月才更好吃，不過現在倒是可以曬點蘿卜幹了。”
所以，這會兒大紅就提到了蘿卜幹。
簡初晴就說：“行，你去地裏拔些蘿卜回來，就選長得密的地方拔，連蘿卜葉子都拿回來。”
這時候蘿卜纓子都還比較嫩，也一樣可以做鹹菜的，簡初晴現在一點東西都不肯浪費的。
大白蘿卜連皮切成細長條，加鹽醃製一夜，再拿布口袋裝好，壓上大石頭，控幹水，曬個兩到三天就基本曬幹，可以收起來保存了。
這樣曬製出的蘿卜幹，也可以再洗幹淨鹽，加些辣椒醬拌成醬蘿卜，裝在壇子裏，慢慢吃，又或者直接炒來吃，炒蘿卜幹也挺好吃的。素炒葷炒都可以。
嫩的蘿卜纓子加上那些因為濃密而長的很細小的蘿卜，就被簡初晴另外和散白菜一樣的做法，又揉製了兩大竹筒。這種蘿卜菜，和先前做的嫩蘿卜菜味道差不多，她記得上次讓大紅就帶了一些給阿玉，阿玉還特別喜歡這個味道，還說過讓大紅再帶些去的。有人愛吃，當然不能不做嘛。
到冬天了，他倆也需要大量的肉食，白菜蘿卜雖然多，但素炒其實大紅根本就吃不了幾口，就算是簡初晴自己也不能頓頓都吃，加點肉才更有味道呢。特別是蘿卜湯，才叫好喝呢。
冬天也隻有阿玉他們能搞到新鮮的肉食，簡初晴打定主意，現在七七八八的菜多備一些，到時候，讓大紅去換些新鮮肉回來吃。不然，天天吃醃過的鹹肉，她自己也會膩。
別看她現在醃製了大量的鹹菜和鹹鴨子鹹雞鹹魚，那也是因為沒辦法啊。
這裏又不像在現代，可以天天出去買新鮮的，不趁現在多準備些，真下雪了外麵天寒地凍的上哪兒去找肉來吃啊。但真正要講好吃，新鮮的是一點兒也不能少的。隻能說醃製過的和新鮮的各有風味吧，也要換著吃。