第一百四十八章：冰火兩重天
這一次的討論似乎非常僵持，每一個評委臉上都露出了嚴肅的表情，似是極為難判斷，而且幾個人互相爭持不下，其中雖然說有睿山安排的人手，但哪怕是總帥自己還有小林龍膽，也都無法馬上做下決定。
場下觀眾的議論也同樣十分熱烈，可能是因為這一次討論結果特別長的關係，台下觀眾的情緒十分高昂，甚至開始在互相打賭誰會贏這場比試。
“剛剛評委吃BBQ象拔吃的這麽高興，我覺得應該是江流兒的勝算更大一些吧？”榊涼子一邊看著台上評委們瞬息萬變的表情，一邊猜測道。
“不一定，睿山料理象拔的方式也極為優秀，而且之前小林龍膽對這道菜的評價也很高，或者說就從菜式上來說，反而睿山的顯得更為高檔貼切些。”丸井說道：
“我在社團裏研習過一些天朝古代宮廷的菜式，加入蜂蜜、雪燕還有海鮮類食材，睿山的這些做法都很符合傳統象拔料理的方式，甚至還有些改進。”
“丸井，不要漲他人的誌氣啊！”悠姬舉起小拳拳輕輕的敲打丸井的頭道，“不過就是把好東西都一鍋燉嘛，明明還是小流兒的菜更有意思。”
“流兒的菜確實很不錯，但睿山的也不隻是一鍋燉……啊，不要打了，好疼啊！”丸井一邊東躲西閃，一邊解釋道，“象拔本身含有獨特的肉香，味道甜美，但是作為一道獨立的菜式來說，還稍顯得清淡了一點，因此需要足夠濃鬱的高湯來調和使之品嚐起來更有滿足感，睿山的料理很好的做到了這一點。”
“你還敢說，難道流兒的料理做不到這些嘛！明明他的烤肉……額…”悠姬說著說著自己也停下來了，她本身也是料理野味的高手，雖然沒直接接觸過象拔，但也有所耳聞，知道丸井說的沒有任何問題。
盡管他們不可能近距離看到流兒手下的每一個過程，但就遠遠觀望到的來看，他似乎完全沒有像睿山那樣，準備了足夠食材熬煮的高湯來引出象肉的味道並將其升華，而烤肉這種料理方式，看上去也不太合適象拔的肉質。
“不，你們沒有注意到江流兒之前有一個看上去令人很費解的步驟麽？”從剛才開始就一直在冷眼旁觀，沒有多發言的創真，像是突然想到了什麽，開口說道，“就是在那之前先用高熱的開水沸煮，隨後又塞入冰箱中急速冷卻。”
他這句話一出口，周圍觀點不一，嘰嘰喳喳討論的極星舍眾人頓時安靜了下來，因為他確實說到了點上。
江流兒的那一步工序，看上去似乎完全是毫無必要，而且因為二次解凍的關係，似乎還降低了象拔的新鮮度，而沸水煮開也會破壞象拔的肉質，使其變老，這完全是一種看似自尋死路的做法。
當然了，既然大家都能看得出的點，江流兒不可能發現不了，因此他這樣一定是有其特殊用意，而且甚至還是優先度在考慮象拔肉質這方麵之上，更加重要的一點。
“是入味，江流兒之所以這樣處理，是想讓象肉變得更入味。”創真看到眾人都在猜測不已，不能確定，於是便也不賣關子了，直截了當的說道，“象拔的肉質十分特殊，和我們平時所見到的肉類都完全不同，本身口感柔嫩卻質地緊湊，是一種極其難以入味，因此隻能用高湯來慢慢調和，強調一種入口整體的濃鬱感。”
“但是，這終究隻是退讓之計罷了，因為入味困難，所以才選擇燉煮的方法，使得其他食材的鮮美和湯與象肉一起入口，在口腔內造成一種多癢的感受。但如果有人能夠跨過這一步，直接讓象拔肉本身就吸收進別樣的滋味呢？”
“啊！你是說，江流兒方才的動作其實是在改變肉質！沒錯，這種方式偶爾也在處理一些肉質極為特殊，或者本身帶有濃鬱異樣風味的野味時，也有可能用到，通過沸水將肉類纖維完全煮鬆，將那些難以消化和調理的蛋白質煮熟變性，隨後通過立刻冷凝收緊肉質……原來是這樣！”悠姬恍然大悟的說道。
“沒錯，我想就是這一道看似詭異的工序，使得江流兒手上的象拔變得和尋常的烤肉用肉類一樣，其肉質雖然依舊緊致，但表麵纖維鬆散，可以大量吸收醬汁的美味。當然了，本來象拔時不一定需要這樣處理的，隻是江流兒從一開始就選擇了不用高湯燉煮，而改為燒烤的方式，才會要通過這一步。”創真點頭道。
“原來如此，這種料理象拔的方法我還真是聞所未聞，沒有任何一本宮廷料理書上有記載過……哦不對，我記得曾經在han國古典宮廷料理上，見過有類似的烤野味菜肴，隻是當時我們一致認為這隻是他們不懂得料理手段而隨意拿來烤食的，味道不見得會好，但如果真的按照江流兒這種方法的話，說不定會意想不到的美味……”丸井說道。
“是啊，han國的烤肉文化也是他們的美食精髓之一，隻是我想江流兒應該並不是一個怎麽鑽研熟悉韓餐的人，他之所以會使用這種方法來料理，恐怕隻是本來就覺得該這麽做，於是就隨著心裏所想的而動手了。”
創真一邊說道，一邊在心裏感歎，江流兒，你可真是一個可怕又可敬的對手，我一直想知道我們倆如果認真的比一比，到底是誰比較強呢？
隻是我現在還不想開口，因為如果對手是你的話，我一定要準備完全才是對你的最高尊重，也是為了我的勝利。
眾人言語之間，台上的評委們終於差不多快商量完了，顯然他們之間分成了兩派，各執一詞，兩邊都不願意退讓，而端坐在其中的薙切仙左衛門，也是閉上眼睛沉吟不已。
良久，他才猛然睜開眼，對旁邊的小林龍膽吩咐了一聲。