第194章 話說西安

  西安是十三朝古都，世界四大文明古都之一，是華夏文明的發源地。要想真正了解西安，就得在西安住上一陣，給西安這個文化名詞注上溫度，讓那些冷冰冰的秦磚、漢瓦、唐城住在心裏，變成內心最溫暖、最真實的記憶。


  西安城是標準見方四條街，一代一代新城都是在老城的基礎上擴建和發展的，在西安，你永遠不會迷失方向。西安城牆曆史久遠，青磚藍瓦凝聚著十三朝古都的曆史情韻，住進時光隧道，周、秦、漢、唐演繹著皇城根下夢裏千百回的景象。


  站上城牆，護城河的水清澈的流淌，吊橋，箭樓，正樓，垛口，城牆所有建築，無不凝聚了古人建築藝術和軍事防禦的全部才能。望著眼前幾十層的摩天大樓，仿佛曆史與現代的對白與交流。


  租輛自行車，繞城牆一圈，悠閑自在，滿身心暖暖的。


  幾步奔到回民街。各種食品，琳琅滿目。進到賈三包子店，找個角落座。兩碗八寶稀飯，四碟小菜，上四籠湯包。小二殷勤周到：您的湯包。蒸籠上冒著熱氣騰騰。趕緊夾了湯包蘸上辣子醋汁，趁熱咬上一口，滾燙的湯汁吸進嘴裏，全身心都是滋味。


  吃完了湯包，一嘴一嘴油還掛在嘴邊，來不及幹淨，又閑遛在橋梓口。柿子餅，臘牛、羊肉，經不住誘惑，又大包小包帶了回家。


  西安人有個習俗，春節前必要去橋梓口買牛、羊肉。幾個小時排隊，就為正宗的醬牛肉，臘羊肉。平日路過也會帶點回家，有吃家會經常光顧大皮院，專門去吃某某家，烤肉，羊肉，粉蒸羊肉等老味道。


  出了回民街，抬頭就是鍾、鼓樓。西安鍾樓矗立在東、南、西、北四條街中心，以金碧輝煌聞名遐邇，鍾樓的曆史文化代表著西安人的自豪與滿足。從鍾樓往西，鼓樓、城隍廟，整個西大街的古香元素一點一滴構成老西安人的生活與理想。也是外地遊客纏綿流連之地。


  漫步於西安城大街小巷，雞市拐，東、西木頭市，北院門，書院門，竹笆市，沒個把月時間，是無法真正了解西安人的生活和西安的厚重曆史的。居住西安三十多年，許多大街小巷沒有真正意義的觸摸過。這種情愫溫藏在內心深處，構成對西安無限的眷戀。


  西安人對大唐文化感受至深。今天的大唐芙蓉園就在原唐代芙蓉園遺址上，複原了久負盛名的皇家禦苑。閑暇時，在大唐芙蓉園逛上一天。大唐禦用隊，大唐侍女，大唐詩詞，大唐禮儀，全身心的置身於大唐盛世，體會現代文明下西安人的心境。


  其實，真正的西安本地人不輕易去大唐芙蓉園。一來人多，二來門票貴。要想真切感受大唐盛世的文化，大唐不夜城，大雁塔廣場，曲江南湖，都是大唐文化最好的詮釋地。


  如果你來西安旅遊，逛完老城，起了大早，找個本地人經常光顧的小店，來上一碗正宗的肉丸胡辣湯。邢老四、邢老三的肉丸胡辣湯在西安開著許多分店。一個白餅，餅是要泡在胡辣湯裏的，食量大些的可以來上一個牛肉夾饃，這才吃上了西安的老味道。每次從外地回來，都要專門吃上一次肉丸胡辣湯，全身心的到位，胃腸都記憶了。這種套餐也經常被爬山的驢友作為早餐。


  飯罷，一行人乘公交車直奔曲江南湖。南湖周圍建築亭台樓閣，都是按照唐時的建築風格修建的。繞著湖邊走上一圈，時間充足還可以在湖心蕩上一舟。南湖邊遊人不是很多，大多都是周圍閑散的本地人。


  時間尚早，來到大雁塔北廣場，一場酣暢淋漓的音樂噴泉正翩翩起舞。奔放的音樂抑揚頓銼，人們激情高昂就地起舞，合著音樂跳動起來。情趣正濃時，有勇者站上吟詩台：


  “君不見黃河之水天上來，飛流到海不複回。”


  “北國風光，千裏冰封，萬裏雪飄。


  ……


  江山如此多嬌，引無數英雄競折腰。


  ……


  俱往矣，數風流人物，還看今朝。”


  吟詩台下掀起雷鳴般的掌聲。瘋文人，癲詩人。我沒有那般勇氣和豪邁，隻躲在人群裏，藏在噴泉下享受現代生活的快樂與幸福。


  亞洲矚目的西安大雁塔噴泉，就是這樣以恢弘的氣勢再現著現代與曆史在西安這座名城的交流，舞動著西安文化名城的品味和萬象更新，讓你親身感受穿越在曆史與現實的來回中思維跳動的旋律。


  夜幕降臨，信步走向大唐不夜城。街麵每個匾額，屋簷，街角都懸掛了大紅燈籠。正月十五這天，大唐不夜城更是燈火輝煌，名目繁多的花燈給不夜城增添了氣氛。各色各樣花燈，小吃，目不暇接。人們著上節日的盛裝，帶著孩子，陪同老人來趕熱鬧。在花紅燈影裏，追尋曆史，探訪古人。在今人與古人的對話裏，與古人同樂，與今人同享。


  作為西安子民這不是生活的全部，但這是生活裏最真實的內容，代表著西安人幸福生活的新理想。


  你也可以漫步大唐西市城、大唐東市城，在曆史文化和現代文明的交替裏體驗新生活。每到傍晚，一家人漫步其中，領著孫子孫女，吃些零嘴，玩玩遊戲，聽聽小戲，看個節目。


  去臨潼至少有兩重意思，看望楊貴妃和秦始皇。有興趣順便爬個驪山。


  華清池泡溫泉，閑暇時也會去，但是太遠，人太多。如果真的想泡溫泉就去東湯峪、西湯峪。西安背靠秦嶺，蘊藏濃鬱，泡溫泉的地方很多。在西安泡溫泉，泡的不是溫泉，是溫暖，是情感，是文化，更是悠閑。尤其下雪天，或者剛剛下得山來，悠然躺在室外溫泉，酥的一下全身就被溫暖的泉水擁抱住，從外到裏暖到了心。仰躺在溫泉蒸蒸日上的水汽裏，終南山四麵環繞，性情在瞬間陶冶到無極。


  西安人有西安人的理想，冬天裏山是要爬的，溫泉也是要泡的。泡的全身酥酥軟軟，柔軟到骨子裏，泡到好似脫掉了一層皮，又泡到脫掉了自己的骨頭似的，整個人和心就輕易的飛了起來，泡成自在神安。


  外地人來西安也要泡溫泉。泡和泡不一樣，他們泡的是唐明皇，泡的是楊貴妃，其中蘊含的文化和韻味更深遠、更流長，泡到理想和感覺裏去了。


  秦始皇，兵馬俑，都要去看的。人太多，沒有淡季和旺季。外國人，中國人，生活在西安的本地人，每個人都有兵馬俑情結，人再多，擠也要去看的。


  導遊的講解一下子把你帶到曆史幾千年前。兵馬俑不隻是西安的曆史，更是國人的驕傲。一場一場地下戰場守衛的兵傭，代表古代戰士的英勇善戰，代表西安作為十三朝古都最輝煌的見證，代表中國人在世界曆史長廊裏最絢麗的記憶。


  關於絲綢之路，要說的太多了。張騫出使西域，唐文成公主出使西域，唐玄奘出使西域西天取經。從此，佛就在中國永久的住下了。大雁塔大慈恩寺，玄奘為藏經典而修建。閑暇登臨浮屠，憑欄遠眺。仿佛遠古的人們就生活在眼前，生活在腳下，一眼望到古長安曾經的輝煌與美好。


  法門寺的複原和重新修建使得佛教文化迅速的發揚壯大起來，釋迦牟尼舍利子代表著佛宗文化源遠流長。閑暇去到八仙庵、興善寺、淨業寺燒早香。據說八仙庵的香很靈，我沒有去過。隻聽說八仙庵燒香的人很多。


  終南山是道家文化的發源地，古樓觀台便是老子講學的聖地。據說山裏居住著許多的隱士。


  在西安生活久了，不知不覺就被熏上了一種味，一種透著秦磚、漢瓦、唐書的味，這也造就了西安人閑適，安逸，又有些俊朗的性情。西安人戀家，就是一說。


  從小起，生長在老皇城根下的孩子就被父母安排各種各樣文化洗禮。稍成長些，半坡，碑林，小雁塔等就耳熟能詳，一旦接觸曆史都被全然滲進了血統。等到長大一些，自己有了能力，約上三五同學，騎上自行車滿城亂穿，從南稍門，北稍門，龍首村，大明宮，炭市街，案板街，一會功夫就把西安城繞了一圈。眼裏，口裏，心裏全被裝上了秦磚漢瓦琉璃牆。


  孩子們也要去博物館，總要待上一天，父母們就放了心。稍大些，考學就成了重點，西安人特別重視教育。年輕時也想去沿海發展，因為沿海教育資源和條件的匱乏，為孩子，放棄了機會。如今想來，還真有些固守。西安每年考入清華北大就有近百人，足見重視程度。以至重視到攀比，這股攀比風席卷到清華、北大，龍卷到國外。


  如今出國的西安學子很多。家長們見麵就問：你孩子出國了嗎，在那個國家。沒有出國的孩子家長自然矮了一截。出國還要看去那個國家，美國，歐洲，英國，日本，隻要能出去就是人才。大多都是出國度了金再回來，在西安謀個差，朝九晚五上班、工作。也有成才的，也有如方鴻漸輩，不足為外人道。不管怎樣，父母們臉上都帶著榮耀。也有學成留在國外，那是最出彩的，受外人敬仰。


  這就是西安人的驕傲、矯情、和世俗。而這種世俗也是帶著高貴血統的。過去的學生走不出去，如今能走出去了，表明著新一代西安人的開放和遠大理想。


  西安作為文化名城，自古就是出文人的地方。國畫，書法，古詩詞。李白，杜甫，陳忠實，賈平凹，灞河折柳送友，賣炭翁，直至張藝謀。西安的民間藝術文化更以新的形式書寫陝西。閑暇來到美院，或去書院門逛上一逛，有興趣再進到碑林待上半日，這一天必定是愉悅和滿足的。生活在西安自有一種得天獨厚的優越，八水繞長安，大街小巷無不留有名人筆墨和詩詞。


  除了名家，西安人骨子裏都有文化情結，這跟學曆教育和其他知識教學沒有關係。西安人就是用各種方式堅守著西安亙古不變的祥和與安逸。自從誕生了私家車，終南山就住在西安人心裏，閑暇時總能去到山裏，陶冶、放鬆、避暑個把小時的事。


  西安人也注重吃。西安有那麽多的小吃，一家人聚在一起，尤其陰雨天或大冷天，一定去有名的泡饃館。如果在單位，中午約三兩好友一樣聚在泡饃館。


  吃泡饃是有講究的。一定要是味道正宗的回民老牌，同盛祥，老薛家，老潘家。每到吃飯時人山人海。開票，拿饃，掰饃，糖蒜，辣子醬，香菜一樣都不能少。羊肉或者牛肉，小炒或者泡饃，分的很清。小炒料要足一些，肉更多，加上一些木耳和黃花。父親每次都要羊肉小炒，我們都要了牛肉泡饃。樓下樓上找到位子，趕緊坐下來，開始掰饃。飯口上，等位子的人很多。


  前幾年改革開放，人們崇尚機器文明，流行機器掰饃，這壞了羊肉泡饃的味道。這幾年隨著飲食文化提倡恢複，正宗的泡饃館都取消機器改人工掰饃了。掰饃是有講究的，饃要掰的兩毫米四方見正，有棱有角。煮饃的師傅看了，一下就來了情緒，必定煮的非常認真。掰饃完叫一聲：把饃一走。跑堂趕緊過來，又問：湯多湯少。又加一句：幹摟。或者湯寬。才把掰饃的碗端回廚房。師傅必定認真煮了，絲毫不敢懈怠。不一會功夫，熱氣騰騰的泡饃就吃上了。吃泡饃也是有講究的。厚厚的一片肉整整齊齊覆蓋在煮好的饃上，得從一邊慢慢撥著吃，吃到底，碗裏的饃都不會亂了方寸。飯畢，喝上一碗滾燙的羊肉湯，滋滋潤潤出了飯館。


  牛、羊肉酸湯水餃也是回民比較經典的飯食，作為上班族比較上好的午飯。上班族一般沒有那麽講究，年輕點的，涼皮、肉夾饃，外加冰峰汽水，曰：三秦料理；油潑麵，就上一瓣蒜；岐山麵，帶著家常的味道；稍微講究點的，就去周圍的小菜館點上幾樣陝西小菜。人人都能吃的起。麵是西安人生活的全部和基礎。三秦料理裏涼皮也有講究，分好幾種：回民的麻醬涼皮，一般回民開的飯館到了夏日都有，用麵做的麵皮，調製了芝麻醬。漢中米皮，分熱米皮和涼米皮。寶雞擀麵皮，也是一種麵皮，用洗過麵筋的麵蒸的。在西安最正宗的要數秦鎮米皮，空閑約上三五好友，車一開西戶高速一個小時就跌倒秦鎮。香噴噴的米皮端上來，調製的過程，口水就在口裏打轉，趕緊香香吃上一口，清爽到心底。一般過完年，腸子吃出了富裕，人受不了那種油膩，上班第一件事就是找涼皮。隻有吃上一頓涼皮才覺出滿足和舒坦來。有外地朋友來西安，臨走上飛機前帶上幾份捎給饞嘴的家人，過個爽隱。西安的麵食很多，楊淩蘸水麵，油潑辣子biangbiang麵，蒲城蒸麵，家常哨子麵……


  枕著秦磚漢瓦，吮吸大唐文化的燦爛與輝煌，做個悠閑自在的西安人，長居久安。


  素心 2015/1/13書於舍然居