第173章 刺身文化

  這幾日，晚上的打工的店裏客人多了起來，有一次，客人特意去超市買回章魚的刺身給我們吃，她們都吃了，我試探著，吃了一口，有些硬，嚼了一會兒，也還是很硬，然後就想吞進去了，可吃不進去了，就躲到了廁所，吐了出來，雖然也吃過刺身，但一般都是很好吃的，而章魚的刺身卻有些硬，難以下咽，還是買的這種不好吃，剛來日本時，看到刺身，還不太習慣吃生魚片，因為在國內都是吃煮熟的魚，沒吃過生魚，想一定很難吃，怎麽咽下去，後來看日本人都是蘸點醬油、辣根一起吃下去，也試探著慢慢的吃下去，還很好吃，而且很新鮮，滑潤，慢慢的、細細的品味魚的味道，很好吃，後來就習慣了這種食物，日本的刺身文化曆史悠久，日本是一個四麵環海的國家，所以魚類也就特別的新鮮，1399年時第一次出現在文獻上，醬油普及之前，使用生薑醋、梅幹、酒、水等調料，1489年，用鹽醃之後，魚切成薄片，稱為了刺身，而且在關西，稱淡水魚為刺身，而在江戶時代中期，開始大量生產醬油，因為醬油可以去除生魚的腥臭，江戶時代中期，還是用鹽醃的和煮的，在江戶時代後期，醬油醃的金槍魚，開始生吃，有了人氣。1853 年，刺身屋開始流行，用美麗的器皿裝飾的形式誕生，形成了刺身的文化，而且刺身與器皿的設計也越來越美，一些美麗的造型相映襯，高低相對比，感覺了另一種美得意境。隨著近代流通的發達和冷藏設備的普及，伴隨冷凍技術的發展，在全國各地都可以吃上新鮮的刺身了，而且象一些鮭魚、魷魚，因為有寄生蟲，經過處理之後冷凍，都可以吃了。而且，日本的魚收拾的都是特別幹淨，從頭到尾，基本都弄得利利索索，沒有一點的腥味，一些海裏的貝類也是通過收拾的很幹淨，海裏的海產品也都很多種，幾乎都可以做料理吃，可以說海物產比較豐富，日本人吃魚比吃肉多，每年的魚的產銷量也很多，可以說是富饒的島國。