第180章 爪

  方愛英低聲說：“先吃飯吧，薑順薑遂有的，我都會讓你們也有！”


  “好，謝謝媽！”


  “謝謝奶奶！”


  吃過飯方愛英露出慈愛的笑容走近薑順三兄妹，“小順、小遂、小蓉，來讓奶奶抱抱，奶奶想死你們了。”


  因為之前的事薑蓉害怕的躲在薑順身後，薑順和薑遂隻是看了一眼方愛英沒有做過多的動作。


  一時間，方愛英僵在那裏，上去擁抱也不是，收回手也不是。


  “小順，帶你弟弟和妹妹進來廚房幫我煮一下麵，我一個人忙不過來。”趙子威和侯小毛最近一直在分店忙活，這個店就隻有她和秦月，確實忙不過來。


  聽聞薑順忙帶著薑遂和薑蓉跑進廚房，方愛英氣呼呼的站起來，該死的安茵茵，你竟然敢跟我對著幹，你看我不毀了你的餐館。


  “二伯母，謝謝你。”薑順一邊煮麵一邊說道。


  “不客氣，你去將外麵的小黑板搬進來，幫我寫做菜步驟，黑板有點大，你小心點。”安茵茵打算今天出兩個新菜。


  她覺得隻要新菜出的快，就沒有飯店能超過她！


  “好！”


  薑順一個人晃晃悠悠的將黑板搬到了廚房，“二伯母，我已經準備好了，你念什麽，我就寫什麽。”


  “好，你先在黑板寫上‘豉汁鳳爪的做法’。‘豉’是豆子旁，後麵加個支架的支。”


  半分鍾後，薑順抬起頭，“二伯母，我已經寫好了。”


  安茵茵點了點頭，隨即又開始說下個步驟，“首先先將雞爪去骨，去骨的方法是先將雞爪焯水後再用冷水衝洗，然後用刀將雞爪的指甲去除，再在雞爪的中間部位沿著骨頭方向劃上一刀，用手拉骨頭使其骨肉分離，在用手一擰就可以去除雞爪裏的骨頭。”


  薑順畢竟是個小孩子，寫字比大人慢，因此安茵茵在說步驟的時候說的很慢，保證薑順可以跟得上。


  “二伯母，已經寫好啦，下一步是什麽？”


  “將雞爪切成兩段，鍋中放入清水，加入薑片和料酒，再將雞爪倒進去，水燒開後，撇去浮沫，撈出後洗幹淨，再將雞爪的上多餘的水分瀝幹。


  友情提示：這一步必須要做，否則在油炸的時候會油花四濺，濺到灶台上倒沒什麽，但是要是濺到臉上那就麻煩了。”


  “鍋中倒入適量的油，在大概七成熱的時候倒入雞爪開始炸，為了安全，需要蓋上鍋蓋，不過中間要時不時的攪拌。”


  “等雞爪炸至兩麵金黃後撈出用清水泡上，讓雞爪吸水膨脹變軟。”


  “將已經泡軟的雞爪撈出瀝幹水分，鍋中倒入適量的油，待油熱後加入薑、豆豉、幹辣椒炒香倒在雞爪上，再加入鹽、胡椒粉、老抽、生抽、白糖和耗油攪拌均勻，最後小火蒸二十分鍾出鍋。


  一道美味的豆豉鳳爪就做好啦~”


  薑蓉瞪大著眼睛盯著那盤色澤醬紅、香味濃鬱，微微顫抖的雞爪，饞的口水都要流出來了。


  “二、二二伯母，我可以先吃一口嗎？”