第264章 菠菜——春暖花開

  菠菜切段後和胡蘿卜絲，扇貝肉柱及蒜米放到一起，倒入鹽、生抽、糖、米醋、花椒油混合的醬汁攪拌均勻。


  隨後安茵茵拿出一個小杯子，將剛剛攪拌均勻的菠菜和扇貝肉柱塞到杯子中擠壓成型倒出即可。


  侯小毛看的目瞪口呆，“這……這也太簡單了吧，除了蒸扇貝用了一點時間，其他的基本不費時！”


  “是啊，還剩下兩道菜，我都已經考慮好要做什麽了，蝦爬肉菠菜蒸蛋羹和春暖花開。”


  雖然每支廚師團隊之間有一定的距離，但安茵茵仍然能聞到滿賽場的菠菜味，肉類和海鮮類味道基本沒有，要想在眾廚師團隊中脫穎而出，便必須與眾不同。


  評委們吃夠了家常小炒，也是時候吃一些稍微高級一些的東西。


  侯小毛摸著下巴說：“蝦爬肉菠菜蒸蛋羹我倒是可以理解，不過這個春暖花開……我沒看到菜譜裏有啊？”


  安茵茵現在激動萬分，可總算是要回家了，第二場比賽終於要結束了。


  “沒關係，我來做就行，蝦爬跟剛剛的扇貝一樣要蒸熟，然後去殼取肉，剛剛焯水的菠菜還剩下些，再準備半根胡蘿卜。”


  侯小毛去做蝦爬，安茵茵則是拿出了個小碗將雞蛋打散隨後倒入比例1:1的清水，攪拌均勻撇去表層的浮沫備用。


  將菠菜切成小段狀，胡蘿卜切成小粒狀，隨後將菠菜段和胡蘿卜丁放入蛋液中，加入鹽、香油、味精調味攪拌均勻蓋上保鮮膜。


  蒸鍋燒開水將菠菜雞蛋羹放入蒸鍋大火蒸十二分鍾左右，待蛋羹蒸成八分熟左右將蝦爬肉依次擺在蛋羹上麵，再次蓋上保鮮膜大火蒸三至五分鍾即可出鍋。


  禮儀小姐的車子推到評委那邊，遠遠的便聞到了香味：“唔，什麽味道這麽香啊？似乎是海鮮的味道。”


  禮儀小姐分好蝦爬肉和蛋羹，評委們連連驚歎，“哇，好漂亮的菜品，這些蝦爬貌似在蛋羹裏遊泳~”


  隨即挖了一口蛋羹，“唔，蛋羹入口細膩爽口，混搭著菠菜和蝦爬肉的鮮美堪稱美味！這蝦爬肉味道極鮮，但不腥，大家都快嚐嚐。”


  緊接著是最後一道菜了，那便是春暖花開。


  因為這道菜侯小毛一點都不知道怎麽做，因此他便在一旁打下手。


  菠菜仍然是焯水過涼後備用，隨後將胡蘿卜去皮切絲，黃瓜和發芽蔥也切絲。


  “茵茵，用普通的大蔥不行嗎？一定要用發芽的蔥？”侯小毛邊切絲邊問。


  “普通的蔥吃起來味道不夠，正好有發芽蔥，不用白不用！”


  食材準備完畢後，安茵茵拿出幹豆腐鋪開，在一頭放上胡蘿卜絲、黃瓜絲和蔥絲卷起來，卷兩三圈即可。


  當然了，一定要卷緊，否則切的時候容易散花。


  將所有的食材都卷好後，將幹豆腐卷斜著下刀，切段，隨後碼在盤子周圍，形成花瓣。


  再在中間的空擋放上焯熟的菠菜後將盤子放在一邊。


  熱鍋燒油，油可以稍稍的倒多一些，直接打入雞蛋攪散，隨後加入半勺黃豆醬。