第834章 起鍋出醬

  熬制果醬，鍋要乾淨無油是關鍵，但最重要的還是火候，小鍋醬比大鍋醬更重火候的掌控，而且這裡用的還是明火，更要小心注意，不然，只要有點焦味，整鍋醬就算廢了。


  哐當。


  隔壁，傳來鍋倒地的聲音以及驚呼聲，還有氣急敗壞，司儀的聲音很快響起，二號打翻了醬，還能重新做一鍋嗎？


  緊接著，又有糊味兒傳進鼻子，也不知是誰家的醬糊掉了。


  程素暗暗想著，最少已經有四家會被比下去，自己得沉下心才行。


  不急，不急，一定不能急。


  程素長吁一口氣，把已經腌制好變軟和滲出汁液的果肉倒進鍋里，再加上一定比例的水和冰糖，然後才慢慢開大火加熱煮開。


  這是他們經過反覆實驗得出的原理，冷鍋下果肉，比熱鍋下果肉要好，果肉也不容易遇熱就黏鍋，從而產生焦味。


  程素瞪著鍋里的醬，寧格在一邊看著，知道這是關鍵時候，也不敢嘻嘻哈哈的混說，以免影響她的判斷和感官。


  「咦，3號也開始熬醬了……」司儀的聲音突兀響起。


  寧格立即瞪了過去，目光有些冷厲，嚇得那司儀的聲音哽在了喉嚨里。


  「時間夠嗎？」有評委問起程素。


  程素眼睛不離鍋里的醬，頭也不抬的說:「不知道。」頓了頓又抬頭一笑:「不過不夠也無所謂，只要我做出好吃的果醬就夠了。」


  那人挑眉，目光深深的看了她一眼，微笑點頭。


  寧格眼裡劃過一勢激賞。


  這時，鍋里的醬已經熬開起浮沫，程素伸手:「勺子。」


  寧格遞過一隻木勺子，程素接過，仔細的把醬里的浮沫給撇了出來，然後又把火給換成了中火。


  過程中，不慌不忙，不急不躁，看她熬這果醬，倒是跟做藝術一樣，不同之前看過的參賽者，又緊張又慌，反而自亂陣腳。


  司儀看了一眼前兩個評委，想要說點什麼，但寧格的眼神又輕飄飄的看了過來，她連忙禁閉嘴唇，不再說話。


  這人太可怕了，眼光想殺人似的，司儀暗暗的想。


  這一行人離開，程素也渾然不知，眼裡心裡，也只剩下眼前的這一鍋果醬。


  盧偉曾經說，做美食，一定要全心以對，你想著人們吃到你親手所做的美食時的幸福感和滿足感，那就是屬於美食帶來的感動。


  程素淺淺一笑，又把火調小了點，絲毫不理會外面傳來的報時。


  還剩一個半小時的時間。


  寧格有點急。


  程素看著醬里的汁在收緊，果醬也變得濃稠，她舀起一點看著在勺子上能停留，就點了點頭，一邊攪拌一邊道:「檸檬汁。」


  寧格連忙遞過來，程素接過，道:「去確認冰盆。」她自己則把檸檬汁緩緩的添進去，繼續攪拌。


  寧格再去查看冰盆的冷卻，又看一眼時間，只剩下一小時了。


  程素一直看著果醬的汁水收緊，那原本只是果肉現在已經變成綿綢紅色的醬，用小勺子挑了一點嘗了嘗，舌尖上帶來的感覺，讓她不由眼睛微亮。


  「起鍋出醬了。」