第911章 挑戰繼續！

  處理魚是這道菜關鍵的關鍵，有了處理三套鴨的經驗，陳鋒處理起這條鯉魚也是得心應手。


  處理完魚之後，接下來要在魚的肚子里放入其它的食材。


  將精選豬肉斬成茸，放入碗里，然後加料酒、鹽、蔥薑汁、味精攪拌均勻，這還沒完，還有其他的食材。


  豬肉茸入味之後放入冬菇丁、冬筍丁、雞膿丁、蝦仁繼續攪拌，製作完成之後從魚鰓蓋下刀口處填入魚腹。


  到了這裡基本就算完成了。


  用醬油在魚的身上抹一遍之後，開始熟制。


  大火熱鍋，下熟豬油，燒至七成熱，投入魚煎至兩面金黃，加料酒、醬油、精鹽、蔥姜、白糖和適量清水，加蓋燒沸。


  一定要用小火，一旦用大火或者中火很容易就把魚肉煮爛，讓這道菜失去其完美的外形，而這道菜關鍵的關鍵就在於它那從內部去骨而保留其完整外形的獨特技藝，要是破壞了其外形，這道菜也就徹底宣告失敗了。


  只有在最後關頭，才需要用到旺火收汁。


  小心的裝盤，邊上加以點綴，這道菜也就完成了。


  看著面前這道完整的脫骨魚，陳鋒長出了一口氣。


  「系統這道脫骨魚的美食相似度有多少？」


  「69%，宿主的技藝進步相當的快。」系統不由得讚歎了一句，雖然每道菜所用到的刀工技藝並不相同，但是所有的刀工都有相通之處，能夠迅速掌握其共通的技藝，這也是一名絕世廚神必須要掌握的技能。


  陳鋒笑了，看來自己的刀工進步算是相當的快了，文思豆腐的30%雖然有點低，後面的幾道菜可以看得出很明顯的進步，尤其是這道脫骨魚，能夠達到69%，已經超出了陳鋒自己的預期。


  那麼接下來的拆燴魚頭會不會有更大的進步呢？

  陳鋒嘴角一咧，從移動廚房拿出了鰱魚頭。


  拆燴魚頭這道菜用的魚頭一定要是鰱魚頭，肉質鮮美肥嫩，不是一般的魚頭能夠比的。


  將鰱魚頭一劈兩半，掏去兩鰓后洗凈，放入炒鍋內，加入清水、料酒、12克姜、25克蔥。


  先用旺火燒開后改小火燜至能拆取魚骨時撈出，這裡一定要注意，絕對不能悶得太熟，如果太熟，魚肉一碰就爛，根本無法完成拆骨的過程。


  拆去魚頭骨但這個過程必須保持其頭型完整不變，一旦導致頭部變形，這道菜也就宣告失敗，這跟脫骨魚有點像，但脫骨魚只需要脫去鯉魚身體的大骨，鱷魚頭部骨頭的構造更加複雜，去骨過程也更加的繁瑣，更加的精細，稍不留神就有可能破壞其頭型。


  拆股完成之後用溫水漂洗幾次，這樣能夠很好的去除魚身上多餘的味道，讓魚肉更加的鮮美。


  接下來將炒鍋燒熱入油，少許蔥姜炸香后取出，鍋里加入濃湯、魚頭肉、料酒鹽，用小火燴10分鐘左右，讓魚肉的鮮美完全的釋放到湯里，隨後用濕澱粉勾芡，讓湯汁更加的濃稠。


  最後改大火將湯汁進一步收濃，起鍋時在面上撒少許的胡椒，一到拆燴魚頭就製作完成了。


  「恭喜宿主，拆燴魚頭的美食相似度達到81%。」


  陳鋒的臉上終於露出了笑容。


  看來自己的努力沒有白費，不知道刀工是否具體進步了，但是拆骨的技藝確實是有所提升。


  兩道菜製作完成之後陳鋒重新把目光放在了蓑衣黃瓜，文思豆腐和三套鴨上。


  反正有時間，乾脆多練練。


  還是先從蓑衣黃瓜開始，這道菜的難度雖高，但是只要勤於練習也並不是什麼難事。


  事實上，所有的刀工菜都是靠經驗砸出來的。


  剛開始製作刀功菜就有這樣的進步，陳鋒對自己的手藝已經相當的滿意，接下來要做的就是勤於練習。


  蓑衣黃瓜和文思豆腐都很好練習，只要拿出食材就可以迅速的製作，連續練習幾次以後，兩道菜的美食相似度有了明顯的提升。


  蓑衣黃瓜提升到了67%，文思豆腐的美食相似度也提升到了62%。


  陳鋒又精心的製作了一遍三套鴨，直接從57%提升到了65%。


  這樣的進步，讓陳鋒看到了自己完成任務的可能。


  早餐有這五道菜也就夠吃了，看看時間，陳鋒上樓叫她們起床。


  每天晚上享受當老公的權利，每天早上當然也要承擔一點當保姆的責任。


  至於怎麼叫她們起床嘛，嘿嘿，他自有一套方法。


  她們五個下樓的時候，每個人的臉上都帶著一抹嫣然，神情中帶著嬌嗔還有幸福。


  這種神情在藍嵐的臉上尤為明顯，她是第一次明確知道，這傢伙竟然是用這種方式叫她們起床的。


  陳鋒現在可是很喜歡用這種方式叫她們起床，又能叫她們起床，又能美美的享受一番，何樂不為呢？

  男人嘛，總得有點惡趣味生活才能美滋滋。


  吃完飯，藍嵐送林雨琪司徒娜兩個去學校，張語軒和林雨嫣兩個人自己去學校。


  陳鋒自己開車去上班。


  為了完成系統的極品任務，現在就算系統讓他休息他都不想休息。


  已到餐廳立即開始忙活起來。


  「系統，新解鎖的菜也全部都上。」既然要提升自己的手藝，那麼多做幾份毫無疑問是最好的選擇。


  不挑戰挑戰自己怎麼知道自己有多厲害。


  「宿主是否確定？」


  「確定。」


  「好的，菜單修改中……修改完成。」


  陳鋒嘴角一咧，在廚房忙活起來。


  家常美食的食材處理依舊利用氣運山河來完成，而他自己則處理最新解鎖的五道美食。


  尤其是三套鴨，脫骨魚和拆燴魚頭，這三道菜都需要提前準備，如果等到營業才開始做絕對會手忙腳亂。


  營業時間一到客人陸續進店。


  客人們對於蚝汁鮑魚的熱情依舊高漲，今天這些客人很多依舊是沖著蚝汁鮑魚來的，但是當她們打開食譜的時候卻發現了新的天地。


  蓑衣黃瓜，文思豆腐，三套鴨，脫骨魚，拆燴魚頭這些菜可是已經完全擺脫了家常菜的範疇，大多數的餐廳都不提供這些美食，不是盈利空間太小，而是這些菜的製作難度太高……