第一百零六章：做鹵菜
和王掌櫃商議的差不多了，慕貞就帶著小包子去了城樓那裏。
貴根叔老遠來到母子倆走過來，趕緊小跑到慕貞的跟前，笑道：“貞娘這是輕易不來回鎮上，來了就跟搬家似的。”說著，就要伸手去接慕貞肩上的背簍。
從一品堂到城門，還是有不遠的距離，慕貞道了聲有勞貴根叔，就把背簍給了對方，這才回道：“平日裏上來也沒得啥事，幹脆就懶得跑，要買啥東西一次買好，也方便些。”
貴根叔一邊往前走一邊道：“要我說啊，咱們村兒裏的那些個媳婦，還算是你會過日子。你說，多少人屋裏窮的，一年到頭吃不到一口肉，就是你想到了，把豬雜細弄來吃，要我說啊，那些人就是窮講究，雜細也是肉，咋不能吃？”
慕貞做了好幾次貴根叔的車子，也曉得這位大叔的性子活泛，反正路上無事，就一邊看風景，一邊和貴根叔聊天。
這次上鎮上去，一個是為了給何老三抓藥，另一個是和王掌櫃商量鹵菜的事兒，也就沒來的及吃飯。
等娘兒倆到平窯村的時候，太陽都上廟了（就是超過十二點了的意思，這個廟的故事，以後會告訴大家）。都是秋老虎秋老虎，這穿的多，再加上又餓，想了想還要爬那麽高的一座山，慕貞的腿肚子就打顫。
老是住在這山上也不是個辦法，做啥子都不順心，看了，找個機會還是要搬下來才方便。
“貞娘，等等老漢，我送你們上去吧。”
許是看見了慕貞皺眉的樣子，本以趕車回家的貴根叔，又從後麵攆了上來。
這完全是雪中送炭啊，慕貞也顧不得謙講了，笑道：“今兒真是要謝謝叔了，要不是就我們娘兒倆啊，估計到屋的時候太陽已經落山了。”
貴根叔結過慕貞肩上的背簍，滿不在意的擺擺手，笑道：“嗨，瞧你說的，這兩天了，也沒得個啥子事兒。”
慕貞曉得，做農活的人，在沒得啥事兒，一年四季都在地裏抓爬著，“叔地裏沒有種甘蔗？”
這個時候，地裏除了甘蔗，就沒得其他的東西了，麥子八月份兒撒到地裏，這會兒估計才苞嘴子（就是發芽的意思）。
不過，慕貞這裏說的甘蔗，和前世的那種紫黑皮的粗甘蔗可不一樣。
這種甘蔗，長的十分像高粱，杆子比較細，一般都是長得大拇指粗細，而且皮是綠色的。
這種甘蔗也是甜，但不像那種粗甘蔗那麽硬，糖份的含量也沒有粗甘蔗那麽高。
所以，這兩種甘蔗有一個很大的區別就是，那種粗甘蔗，除了當水果一樣的賣，最主要的是用來做糖。
而這種青皮的細甘蔗，則主要是用來做酒的。
逸清雖然很懂事，但畢竟是小孩子，一聽說甘蔗二字，一雙水汪汪的大眼睛就眯了起來，笑咪咪的看著慕貞道：“娘，甘蔗很好吃呢，很甜的。”
慕貞看著小包子一副饞樣，就有些心疼，孩子雖然說現在有自己的照顧了，但是和前世很多的孩子比起來，生活並不是那麽的富裕。
不過，這個也是不自己可以決定的，畢竟這個時代的物資還是比較匱乏的。
其實，慕貞這會兒是有些慈母心泛濫了，不過一般當娘的都是這樣。而慕貞的，隻要小包子的要求是合理的，她一般都會盡量滿足的。
這會兒兒子連一口甘蔗都眼淺了，慕貞不由得覺得有些虧欠了。
不過，她沒想到的是，小包子雖然沒吃上這一口甘蔗，但是他卻吃到了這個時代的孩子很多都沒吃過的美食。
就在慕貞想著，錦山家因該種的有，要不改天給逸清要兩根的時候，貴根叔笑道：“娃兒這事想吃甘蔗了？沒事，改天等爺家的甘蔗砍了，爺給你送一捆上去。不是我吹，這平窯村啊，我貴根可是最會種甘蔗的，水多還甜，沒得人不服。”
這前麵是對小包子說的，後麵就是對慕貞說的。
慕貞笑道：“貴根叔一看就是個做活的能手，我們莫要做莊稼，我就不和叔你推辭了，今兒又害的您給我幫了這麽多的忙，我也沒的啥子好的，您也看見了，我今兒去鎮長買了一些豬雜細，等做好了，給您送點兒嚐嚐。”
貴根叔早就聽人說，老三媳婦其實是個厲害的，做飯可是個一把手，這回慕貞主動說了，貴根叔哪裏還有個不喜的？笑嗬嗬的說道：“好，好，那叔我就等著啦。”
貴根叔把慕貞送回來的時候，連飯都沒顧得吃，就趕緊走了，這都快十一月了，平窯村每年十一月就會下雪了，甘蔗還在地裏呢，哪有時間吃飯的？再說了，都是莊稼人，一天都是兩頓飯。
送走了貴根叔，慕貞先去看了墨效才，問了徐大夫自家相公的情況怎麽樣後，這才去吃飯。
“嫂子，你又買這些雜細做啥子？”
寶珠把背簍裏的東西都分了出來，看到這些雜細問道。
“等下要做好吃的，你把這些包好了的藥給我幹爹送去，其他的散裝的就放那兒。”
“又弄的有雜細回來了？我去過小灰（就是草木灰，用籮篩把灰裏麵的大渣滓過出來，免得把腸子戳破了不好洗），等會兒把它洗出來。”齊娘剛把灶屋收拾好，聽說慕貞又買的有雜細，一邊擦手一邊道。
慕貞買過不少次的雜細，齊娘也曉得咋洗的，慕貞也放心，“那行，您等下把小腸和豬肚子洗出來，我去忙別的。”
“豬肝子是不是也要洗？我來洗豬肝子。”剛把藥放好的寶珠插嘴道。
慕貞點點頭，道：“嗯，也是要洗的，先把血水洗掉，然後一邊漂，一邊拍。”
“好的，那我先拿去洗了。”說著，寶珠就起身去灶屋拿盆子。
“記得洗幹淨點，拍的時候要重一點，排到血差不多沒有了才算幹淨啊。”以前吃豬肝，慕貞都是用水最少漂一夜的，這次急著用隻好用這個法子，怕寶珠不曉得，囑咐道。
“曉得啦，我做啥子你還不放心。”聽慕貞繼續囑咐到，寶珠嗔怪道。
“好好好，是我錯了，咱們的寶珠是最勤快，最厲害的了。”
聽慕貞這麽說，寶珠傲嬌道：“這還差不多。”說著，起身去拿家用了。
齊娘看著這妯娌兩個的樣子，笑道：“看著你們整天嘻嘻鬧鬧的，人就感覺年輕了不少。”
慕貞笑道：“您才三十來歲，本來就年輕。”
齊娘搖搖頭，笑道：“你這張嘴，就是會哄人。不說了，我去洗東西。”
要鹵的東西都拿去洗了，慕貞這邊也不輕鬆，讓小包子去看這墨效才，慕貞就開始燒火了。
火燒著之後，鍋裏添了大半鍋的水，然後蓋上鍋蓋。
接著，慕貞就把從鎮上買的配料，一樣抓了一些放在老碗裏備用（就是一種大碗，有民窯燒製，質地粗糙，碗底是陶土的顏色，碗身是鎏光黑）。
不過，因為要做兩種口味的，所有慕貞就一個碗裝了一半的調料。
至於要用的辣椒，慕貞自己在種四季豆的時候就種辣椒了，隻是辣子的成熟期比四季豆要晚。
而且好幾斤的辣子籽，種出來的辣子上百斤。
當時撿辣子的時候，錦山一屋的人都來幫忙了。幾個女的，光是穿辣子用的繩子都搓了好幾根。
有紅梅的話說，“人家屋岩底下門前頭，掛的都是苞穀坨子，你門前頭掛的是一串串的紅辣子，看著到是喜慶，明年啊，我也去多弄一些種著。”
所以，對於辣子這些調料，慕貞是不愁的。不過，以後要是長期做這個了，花椒是必不可少的，但是屋裏現在沒得花椒樹，看了等來年了，要去哪兒找一些花椒樹載著。
把這些都弄好之後，就是把所有的調料都下鍋了。
然後，等煮個差不多了，一般是水煮的變色了，就可以把豬肝這些雜細下鍋了。
當然，在下鍋的時候，醬油是必不可少的。
一般醬油和肉是要一起下鍋的，醬油的作用不僅是入味，還可以上色。
第一批，也就是隻有一半鹵料的下鍋後，慕貞又在鍋裏添了幾瓢水，把第另一半的材料方到鍋裏。
還是一樣的，等煮一會兒之後，就把肉下到鍋裏麵。
不過，鹵肉出來之後，慕貞並不太滿意。
因為看了前世的鹵菜就會知道，一般鹵菜不僅口味好，顏色也很漂亮。當然，這也是因為有些地方用的有染料。
對於這種東西，慕貞不會用，而且現在也沒有啊。
但是這菜鹵出來的顏色是烏的，首先賣相就不好啊。
不過現在還好，因為豬肝豬肚這些，煮熟了之後顏色就是偏深，這些東西用醬油可以，但是以後要是買其他的東西呢？顏色肯定不能是烏的呀。
“你這丫頭，又在鼓搗啥呢？老漢我在外麵熬藥，那麽濃的味兒都叫你廚房的香味兒給遮住了。”
就在慕貞思索者，鹵菜的顏色要怎麽解決時，，徐大夫就風風火火的從外麵跑了進來。
慕貞看著自己幹爹的這幅饞樣兒就覺得眼疼，割了一小塊豬肝給他，“這個還不算好吃，先出去吧，等下一鍋。”