第三十四章 教學
其實也不能說張麗做的差，如果隻是以正常的家庭飯菜來說，這碗揚州炒飯的水準算的上是過關。
隻不過在湯家，以湯老爺子的標準來說，湯小康做的飯都達不到豬食的要求，這頓揚州炒飯也就頂多是劑量不夠毒死人的程度。
思索著要不要找點地方誇一誇張麗的揚州炒飯，以免一下打擊的過於厲害，讓張麗都沒有信心跟自己學揚州炒飯了。
結果想了半響，湯小康硬是沒有找到能夠誇獎的地方。
最終也隻能夠幹笑的說道：“張姐做的這揚州炒飯，還真的是，口味獨特。”
對於湯小康的話沒有在意，張麗自然清楚自己做的揚州炒飯不怎麽樣，這個連她自己都能夠嚐出來，更不用說是祖傳手藝的湯小康。
而她今天過來，自然也是為了這個目的。
臉上有些不好意思，畢竟昨天剛剛麻煩過人家，今天又來，對於一直要強的張麗來說，這是最難以開口的事情。
但是想到鎮守邊疆的丈夫，最終張麗還是開口問了起來。
“那個湯師傅，我知道我我這個揚州炒飯做不好，您不是家傳的手藝嘛，手藝肯定沒話說，我就想問問，那個，您能不能教教我怎麽做？”
一句話說的扭扭捏捏，這個能夠一口氣上著兩個班，每天按時準點接送兒子上下學，每天十二點才入睡，早上六點又起來的女人，此刻顯得卻有些膽怯。
她曾經獨自一人走在偏遠的巷口獨鬥流氓，也曾經為了公司業績，在每個小區裏一家一戶的去敲門，不怕任何人的辱罵，隻為了能夠給兒子多賺一點學費。
就是這樣一個十多年來，辛苦打拚卻沒有留下一滴眼淚的頑強女人，在請求湯小康的時候，心中卻有些害怕。
“小事情，跟我來吧，你這裏麵問題還有些大，我還要跟你講講。”
湯小康到現在，等的就是這樣一句話，根本沒有絲毫的猶豫，直接拿著手中的揚州炒飯走進了後廚，趁著張麗沒注意，趕緊將那揚州炒飯給到了。
見到湯小康一口氣答應，張麗心中還是鬆了一口氣，有些欣喜的同時還帶著驚訝，畢竟自己要求的事情，她覺得也有些為難人。
人家家傳手藝，現在自己跑來請教，怎麽看都有些過分，要不是過幾天就要去見丈夫，張麗也不會厚臉皮來這麽做，一想到這裏，張麗整個人都有些不好意思起來。
張麗怎麽想，湯小康沒有注意，他現在滿腦子都是剛才的那揚州炒飯，神奇的味道讓他有些回想起來大學食堂的飯菜，看了看泔水桶，湯小康對現在飼養的豬感到慶幸。
在他看來，要是天天都用這種質量的泔水去喂豬，估計豬都能給喂瘦了。
後廚，揚州炒飯需要的東西全都準備好了，剛才品嚐的時候湯小康就發現，張麗做的揚州炒飯，配方風格和自己的基本差不多。
這樣就輕鬆許多了，還不用在嚐試著融合或者改變，基本隻要按照自己製作的方式來就可以了。
自從通過係統找到了廣式羊肉湯和美味鹽焗雞的製作感覺，湯小康對自己就有一種莫名的信心，畢竟曾經的他也是這樣極富信心，不過現在開始，不僅僅是信心的問題了，他都覺得自己可以膨脹了。
炒飯炒飯，最關鍵的自然還是米飯，一大早起來的時候，湯小康就已經煮好了飯，到現在為止，正好米飯已經完全的涼透了。
從電飯鍋裏將煮好的米飯拿出來，湯小康對著張麗說了起來。
“張姐，我剛才嚐了一下，你今天中午做的炒飯應該是才煮好的米飯是吧？”
“對，湯老板這都能吃出來。”
真的是被這一手給震驚到了，你說能吃住調味料，還算舌頭厲害，可是這連米飯是才煮出來的都能夠吃出來，也太不可思議了吧？！
“哈，沒啥，炒飯裏麵水分太多了，而且水分都是在米飯裏麵，不像是後來加進去的。
隔夜飯一般都是放冰箱，而且現在的天氣就算不放冰箱效果也都差不多，會導致水分緊縮，整個米飯都黏成一塊，炒出來一團一團的，不是這種感覺。”
說完。將手中的米飯盛出來打散，湯小康的嘴巴也沒閑著。
“炒飯的話，最好還是用這種涼下來的冷飯，隔不隔夜倒是不重要，以前大家是為了不浪費糧食在這麽做，如果是做炒飯的話，沒必要特地去弄一份隔夜飯出來。”
“湯師傅你等一下啊！”
沒想到現在就直接開始教學了，張麗喊了一聲，連忙從自己的背包裏拿出了一份紙和筆開始記了起來。
還真的是行家一出手，就知有沒有，以前的她從來沒有考慮過這米飯的問題，沒想到剛煮好的米飯用來炒飯也不合適。
米飯盛出，湯小康洗了洗手開始準備做一遍揚州菜飯。
炒飯這事情，是他老媽陳桂霞的拿手廚藝，曾經的湯小康也沒少吃過自己老媽做的炒飯，對於這一點，連老爺子都覺得認可，在他看來，兒媳婦的炒飯能力，已經是能夠入眼的程度了。
取出蝦仁，這是早上現剝的，不是那種冰櫃裏的冷凍蝦仁，開背去線，基本的處理方式。
再將蝦仁切成兩塊，這樣正好大小合適。
“蝦仁一定要醃製一下，不然炒飯的時候不會入味，口感也不好，就像張姐你飯裏的蝦仁，口感吃起來都有些偏生。”
“醃製很簡單，隻需要用少許的鹽給底味，抓一抓就好。”
嘴上說著，手上的動作也非常的利落。
火腿切粒，青豆準備好，胡蘿卜丁配色這些，湯小康就沒有特別說明，隻是正常做了下來。
打入雞蛋，攪拌均勻之後，一切都基本準備完成了。
打開灶台，將鍋內倒入油，湯小康再一次的開口：“酒店的燒飯，這個時候一般都是寬油過油，不過我們就不需要這麽做了，但是步驟也都是一樣的，先下火腿粒，然後再開始放蝦仁，這兩個都比較需要火力，不提前製作的話，就會想剛才那樣，還沒有完全的斷生，影響口感。”