商務餐——餐桌上與客戶的談判
商務宴請成為當下最能表現公司文化的重要途徑，不僅僅要開商務會議，請客吃飯也成為一重要的商務行為。
對一名優秀的商務人士來說，應酬是必不可少的，如果你不會應酬那註定你不會成為一個成功的商人。做生意本來工作時間就是彈性的，和客戶一起娛樂，吃飯，打球，其實都是在工作，應酬可以帶來客戶對你的信任。商務人士對待應酬要有良好的心態，不要只把應酬看作是吃吃喝喝，然後等著回報。其實應酬是一個溝通的過程，通過與客戶在工作以外的環境相互溝通，加深了解。讓客戶更了解你，更信任你，這樣在工作和生活的角度客戶都對你產生了信賴。
不可否認，如今商務午餐已經演化成為一種經常性、被廣泛接受的商務行為。許多業務的達成、人脈資源的建立往往都不免要從餐桌上開始，一次成功的午餐約會不僅能開啟新的關係，也能成為友誼與關係的堅固基石，但很多人卻未必知道，在一頓「簡單」的商務餐的背後，卻是一門大學問。對一些細節的忽視，往往可能會讓自己的努力或者機會從手邊無形中溜走，所以合適地應對商務午餐，也成為了個人職業發展的必備技能之一。
商場人士為什麼要重視請客吃飯呢？因為人在吃喝的時候，最沒有戒心，也最容易流露出一個人的本性。借著餐桌可以互相加深了解，推心置腹地交談，從而贏得彼此的信任。餐桌上不知做成了多少驚人的生意，餐桌上不知化解了多少談判的僵局。你應該學會善用餐桌。正所謂，三尺桌台作戰場，舌端橫掃千人軍。
在吃飯的輕鬆自如的氣氛中，一些商場上的秘密，會在無意中得知；許多商場上的構想，在這時可能浮上腦際；一度談不攏的話題，也能順利解決了。
商務談判高手請客吃飯之前，都會有很周密的策劃，會給吃飯一個明確的定義和任務。也就是吃飯的分類，是飯口的工作餐，還是為達到目的的攻關餐，是為了聯絡感情的聚會，還是為慶祝合作成功的慶祝餐；由於吃飯的意義性質不同，所要達到的目的也不同。因此在吃飯前，自己心裡一定要明確。也就是請客吃飯商務宴請第一招：為目的而吃飯。
由於吃飯的意義不同，所要參加的人員自然不一樣。很多談判者在請客戶吃飯時，對作陪的人員不加選擇，結果由於作陪的人不會說話，或者很會說話，一頓飯吃完了，業務沒談成，到讓自己的朋友和客戶成了朋友。所以請客吃飯的第
商務宴請第二招：懂得禮貌，安排好坐位這一點很多年輕的談判者都不很在意，在請客吃飯時，坐位的安排沒有長序，無形中得罪了客戶還不知道。特別是在宴請政府官員或者長輩時，一定要按順序安排。當我們進入餐廳后，直對門口的位置是主賓位，主賓位的右手是次賓位以此類推，主賓位的左手邊是主陪位，一般這次參加宴會的主方級別最高的落座，以此類推。當然根據吃飯的性質不一樣可做調整，但大體不要違反禮貌原則。
商務宴請第三招：吃中談，談中吃，一切為了達成目的根據宴會的性質不一樣，要保持不同的氣氛。如是要解決合同的未盡事宜或者要攻關，先要傾聽客戶的意見，再根據情況做適當的洽談。不要只顧洽談而忘了吃飯，吃飯喝酒這時是談判和攻關的潤滑劑。當有冷場時，就以喝酒來活躍氣氛。
總之，請客吃飯對於所有商場人士來說都是一種學問，是你談判工作中必不可少的手段，用好了，無往而不利，用不好也會影響談判的結果，得罪客戶。最後，請大家記得：學會請客吃飯。
身為商務人士，常常會與客戶共進商務餐。一些大公司、大客戶通過商務餐可以判斷出對方的教育程序與社會地位等情況。所以熟知一些餐桌禮儀，是成為職場達人的必備。?
如果對方邀請你同赴晚餐，這時衣著非常重要。因為晚餐有正式和非正式之分。正式的餐宴是一定要著正裝的。如果不知道是否正式，你應當直接問清楚。如到最後仍無法得知，那仍要以參加正式宴會的形式來著裝，以免引起任何尷尬。?
在接受邀請時，如果對方以書面形式邀請，應該書面答覆。如果口頭邀請，則可以口頭答覆。 ?
如果有事不得不拒絕邀請時，也需要注意。如果對方是商務性邀請，則要以業務的理由婉拒，如工作太忙、另外有約工作餐等。不能以私人事務的理由予以謝絕，這樣別人會以為你的商務活動受到私生活的影響而無法專註於工作。?
如邀請異性就餐，最好是午餐而不是晚餐。?
在選擇餐館時，要避免選擇羅曼蒂克氣氛的餐館，而因選擇適合商務會談的場所。有一個小竅門，如果你有常去的有檔次的餐館的話，與客人在此類餐館就餐是不錯的選擇。因為領班對你熟悉，了解你的習慣，也會帶你去最好的席位。客人會因領班對你與眾不同的服務而留下深刻印象。?
在座位的選擇上，原則是最舒服的位子總是留給最重要的人。如果餐桌位於角落裡，你的客人的座位應當背牆，以便他能看到整個大廳或者看到最好的景色。如果有包間，那客人應該在面對門的位置。而隨行中職位最低的人則要坐在背對著門的位置。?
點餐時，客戶優先的原則，這個無需多言。 但更多的情況是，當服務員把菜單遞給對方，往往會得到這樣的回答「我對這裡不是很熟，還是你來點吧」。此時，需要你注意的是，還依然要推讓一下，堅持先讓對方點，這不僅出於禮貌的原因，更重要的一點在於，可以避免對方暴露忌口的尷尬，也給自己減少了不必要的麻煩。
? 當對方點完餐，輪到你點的時候，這裡面的技巧就隨之而來。如果對方所點的菜品相對比較油膩，你點菜時，就需要適當地點一些口味比較類似，但相對清淡的菜品來搭配——前面已經不止一次地談到過共進商務餐的目的所在，如果讓對方吃的過分「饕餮」，將注意力完全放在「吃」上，商務餐的意義就要打不小的折扣。
其實，商業午餐點餐的最高指導原則就是——跟著對方走，換句話說，就是對方做什麼、你按照輔助的原則來做。雖然「有些人活著是為了吃，有些人吃是為了活著」，但無論如何，你都必須考慮到客戶的狀況。千萬不要讓客戶覺得他的選擇是錯的，或是誇耀你的選擇有多好，盡量讓這類事情船過水無痕，這樣才能更好地維持與對方的關係。
如果對方堅持由你來點菜，這時就相對比較麻煩，但還是有一些原則可以遵循：在點菜的時候，每一道菜最好詢問一下對方的意見，同時也可以詢問服務員，或者讓服務員來推薦，這樣有利於了解菜品的口味和特點，避免尷尬的局面發生。
結賬時，不要讓客人看到帳單的金額，也不要面著客人的面議論價格和對帳單提出異議。此外，商務餐中要注意東西方人的差別。東方人有飯後用牙籤的習慣，但西方人沒有。所以與外國客戶一起就餐時，你需要暫時拋棄這個習慣。?
?