職業特徵影響飲食

  前面我們講了我國國內飲食文化的差別和國外幾個國家的飲食特點，我們再此回歸到我們生活本身來。社會上，各種職業的從業者不僅僅是為了生存，更多的是為了生活。當下各種職業病的凸顯，更顯得日常飲食食療的意義。


  各種職業人群，由於工作環境、習慣、方式等因素不同，常常有著相對「特殊」的職業病。除平時必要的勞動保護外，有選擇地食用適當的食物，能有效地降低或避免職業病的發生。


  從事紡織、鑄造、翻砂、教師等常與粉塵打交道的職業人員應多吃豬血。紡織業等接觸纖維的人員，還應多吃黑木耳，以幫助消化纖維類物質。


  從事攝影、X光拍片和微機操作的人員由於經常接觸放射線，應多吃高蛋白食品，以補充因放射線損害引起的組織蛋白質的分解；多飲些茶，有利於加快體內放射性物質的排泄；還應多食用富含碘的食物，如海帶、紫菜等。


  從事汞、礦開採作業及氣壓表、油墨、石英燈、熒光燈、整流器製造的人員由於經常接觸汞，應常吃柑桔、胡蘿蔔、粟米等食物，因這類食物內含有大量的果膠物質，能與汞結合，降低血液中汞離子的濃度，加速排除人體內的汞離子；還應食用一些富含維生素B的食物。


  從事印刷、鑄造、電焊、玻璃、搪瓷等作業的人員由於與含「鉛」物質接觸較多，應多吃些含氨基酸較高的蛋、瘦肉、魚類(泥鰍)等食物。多食碳水化合物，抑制鉛的吸收，多食用富含鈣、鐵等礦物質的食物，如骨頭湯、蝦、豆製品、髮菜、動物血等，減少鉛的蓄積。


  從事陶瓷、乾電池等生產的人員由於常與錳接觸，應多吃富含鐵的食物，以免引起缺鐵性貧血。


  從事農業、化肥等生產的人員由於常接觸磷，應多食蛋白質，以提高抗磷能力。


  從事軋鋼、窯業等高溫工種的人員除應補充足夠的蛋白質，以及維生素B1、C外，還應吃些鹽類。


  在振動、雜訊環境中工作的人員體內的維生素B消耗很大，應多吃些富含維生素B的食物，如米糠、麥麩，以提高工作人員的聽力，預防聽覺器官的損傷。此外，振動及噪音通過植物神經系統，能抑制胃腸功能及消化腺的正常分泌，使人的消化能力下降、食慾減退、腹脹等，故應食些易於消化、能促進食慾的營養豐富的食物。


  與放射線接觸多的人從事攝影、照X光片、微機操作的人員經常接觸放射線，可選擇具有抗氧化活性的以及對輻射損傷有防治作用的食物，如牛奶、蛋、肝、花菜、茄子、黃瓜、香蕉、蘋果、酵母等，多吃魚類、貝類。腦力勞動者應多補充含蛋白質、糖、卵磷脂、鈣、鐵、鋅、維生素豐富的食物，如蛋類、動物腦、禽肉、牛奶、蓮子、蘋果、金針菇、核桃、芝麻、豆製品等。


  長期從事夜班作業的人員，常因工作環境照明度差和得不到自然界日光紫外線的照射，而對維生素A、D需求量較高。應經常食用乳、蛋、魚、瘦肉、豬肝、大豆及其製品，多吃蔬菜、水果，少吃純糖和含脂肪高的食物，並應控制食鹽的攝入量。