涉外宴請要注意細節

  在涉外商務交往過程中，難免會遇到宴請外國友人的情況，如果是請外國人吃中國菜，只要不觸及外國人的重大禁忌，安排好合適的菜肴就可以了，不必特別緊張。


  宴請外國友人時，很多人都會顧慮不同的國家有不同的文化習俗，從而在宴席上拘謹而放不開，為了讓外國友人能有一個好的感受，我們當然有必要去了解宴請外國人需要注意到禮儀，但也不必過度緊張。如果是請外國人吃中國菜，那麼外國人會自然而然地入鄉隨俗，只要不觸及外國人的重大禁忌，安排掌握好合適的菜肴就可以了。


  首先，你要確定宴請的菜單。不宜宴請外國人的菜肴主要有下列幾類：一是觸犯個人禁忌的菜肴。要在宴請外賓之前有所了解。在宴請多名外賓時，對每個人的個人禁忌都要有所了解。


  二是觸犯民族禁忌的菜肴。比如說，美國人不吃羊肉和大蒜，俄羅斯人不吃海參、海蟄、墨魚、木耳，英國人不吃狗肉和動物的頭、爪，法國人不吃無鱗魚，德國人不吃核桃，日本人不吃皮蛋。


  三是觸犯宗教禁忌的菜肴。據了解，在所有的飲食禁忌之中，宗教方面的飲食禁忌最為嚴格，而且絕對不容許有絲毫違犯。


  那麼，哪些菜肴最適宜於宴請外國友人呢？按照一般規律，可有用以宴請外國人的菜肴基本上可以分作下列四類：其一，是具有中國特色的菜肴。通常，春卷、元宵、水餃、龍鬚面、揚州炒飯、清炒豆芽、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、咕老肉、酸辣湯，等等。具備中華民族特色的菜肴，往往最受外國友人的歡迎。


  其二，是具有本地風味的菜肴。在飲食方面講究的是「南甜，北咸，東辣，西酸」。各地的菜肴，風味不同。上海的「小紹興三黃雞」，天津的「狗不理包子」，西安的「老孫家羊肉泡饃」，成都的「龍抄手」、「賴湯元」，開封的「灌湯包子」，蒙自的「過橋米線」，西雙版納的「菠蘿飯」，都在國內久負盛名。可用以款待外國友人。


  其三，是自己比較拿手的菜肴。餐館有餐館的「特色菜」，各家有各家的「看家菜」。主人還須細說其有關的掌故，並且鄭重其事向客人們進行推薦。


  其四，是外賓本人喜歡的菜肴。在宴請外賓時，在有條件的時候，在以中國菜為主的同時，上一些對方所鐘意的家鄉菜。


  若是請西方人吃西餐，那麼我們就應該了解一下西餐的餐桌禮儀。


  東方人進餐時的主要工具是筷子，而西方人進餐時則要用刀叉。進餐時，餐盤在中間，那麼刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。


  在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。


  刀叉是從外側向里側按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。


  刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀、叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。


  菜、舀湯或選取其他食物。吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果是合餐，每個人都可從大盤裡取用的話，那麼一定有備用的公用叉或勺供大家使用。


  使用叉需注意：不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然後用叉子送進口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如義大利人在吃麵條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那麼用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那麼，按理也可用右手握叉來進餐。


  手裡拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐，一邊要享用美食，同時大家當然也要開心暢談一番。但手裡拿刀叉時切勿手舞足蹈地談論，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。 叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節的要求有其道理。另外，刀子入口也是危險的。