第四章,炊煙起

  接上回，升好火，飯怎麽做？先燒湯？先燒飯？先燒菜？先燒水？都是問題。 先燒飯，再燒菜，有湯就燒湯，最後燒水。這是老上海的標準做飯流程。 但為什麽是把做飯放在首位呢？這裏也是有講究的，首先，以前的做飯和現在的做飯不是一個意思，現在的做飯是1、把電飯煲拿出來，2、一杯米或者幾杯米，3、水加多少看刻度，4、想做什麽口味的按選項，5、按開始，反正最後等著就行。全自動，就是這麽硬氣。 那以前呢，做飯可講究了，首先你一個人工肯定跑不了。以前的煤球爐雖然火大火小也是可以控製的，但畢竟不像現在的煤氣灶這麽聽使喚，你不盯緊了，燒焦就是必然的結果。然後水放多少？怎麽放？都還記得不？對了，手指碰到米，指關節一到二節的位置，就是刻度了，這個經驗應該是傳承來的，做過飯的應該都知道。飯做完了，現在，重要的家庭必備用品要登場了。隆重介紹一下：“草窟”。 “草窟”80後應該還是都見過的，90年以後就不好說了，那我也簡單介紹一下吧。主要就是用草繩子一圈一圈盤起來的一個簍子，有蓋子，裏麵是棉裏子，下午做完飯放進去，到晚上都是熱的，保溫效果堪比現代電飯煲。就是這麽神奇。其實“草窟”的質量在當時也是有好壞的，比如說我們的趙老先生家，肯定就是棉裏子特大號的那種，畢竟家裏這麽多人，飯做少了肯定不夠吃。普通人家呢，有些就買個光的“草窟”，裏麵用舊棉襖，差不多意思意思，也是可以用的。條件再差點的，秋衣秋褲來一套，應該也夠，實在不行，打著補丁的內衣褲你要不嫌棄味道，我也是沒意見的。反正就是這麽神奇的老物件，不過現在已經很少看到了。 其實呢，趙老先生在四川路的房子，在當時就是有煤氣的。沒想到吧，還是那兩個字，“優秀”。當時上海灘對房子好壞的形容，用幾個字就能總結出來，就是“蠟地，鋼窗，煤氣，抽水馬桶”。不錯，這對現在的我們來說是標配的設施，對當時的上海甚至全國，都是高配。 當然了，趙老先生家除了用煤氣做飯以外，還有灶台，磚頭砌的那種。不然這麽多人吃飯，你光靠一個煤氣，根本來不及。