第019章 咋回事兒

  六子把文墨帶到廚房后自個也沒回去，只說留下來幫文墨打下手，其實是想看看這姑娘到底是真有本事做出菜來還是在吹牛皮。


  文墨知道他的心思也不多說什麼，笑了笑開始打量廚房，觀察了一圈，在心裡感嘆道：不愧是大酒樓，各種食材調料倒是全面的很。


  「我說文姑娘，你擱這兒站著菜還能自個跑出來是咋的？你倒是動手啊！」


  六子等了一會就只見這文姑娘愣在一處不動了，開口催促她。


  文墨聽見他的話，笑著對他說：「六子哥，你別急，我得先瞅瞅這廚房裡都有些啥食材才能決定做出哪些菜來不是？」


  說完也不管他自己繫上圍裙開始做準備工作。


  她準備做四個菜出來，魚香肉絲、水煮肉片、蝦仁豆腐煲和松鼠鱖魚，麻辣鮮香甜都有了，除了松鼠鱖魚要費些功夫其他三樣都很簡單。


  文墨手腳麻利的將前三道菜快速做好，然後開始動手收拾桂魚。


  做松鼠鱖魚的食材說起來其實也簡單，就是魚收拾起來有些麻煩。


  首先要將桂魚去除魚鱗及鰓，剖腹去內臟洗凈瀝干水分，然後先按住魚身把魚頭切下來，攤開拍扁，接著用刀把魚肉貼著骨頭片開，片到尾部時不能切斷，尾巴要連在一起！

  魚身兩邊全部片好后把魚肚子處帶刺的肉片掉，割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上用斜刀切成花刀，深度達魚肉的五分之四，不能切破魚皮，然後在尾巴處開一個口，把魚尾巴從刀口處拉出來。


  切得部分處理完后，在魚身上撒上鹽、胡椒粉、料酒和濕澱粉塗抹均勻備用。


  接著就是炸了，熱鍋倒油，油至七成熱時，將魚蘸澱粉放油鍋中炸半刻鐘，再將魚頭也蘸澱粉入油鍋炸，顏色呈金黃色時撈出，把有花刀的一面朝上擺在盤中，裝上魚頭。


  文墨有條不紊的把一系列工序完成，長吁了一口氣，轉身對著早在她做第一道菜時就愣在那兒的小夥計六子喊道：「六子哥，你先把那幾道菜端出去吧，這魚馬上就好。」


  「啊？哦，好嘞！」


  六子有些恍惚，回過神來吸溜了一下口水，馬上應了一聲拿了托盤端了菜往前廳去了。


  文墨見六子這番模樣笑出聲來，接著抓了一把松子放進了油鍋。


  熟了之後撈出來盛在小碗中，又把鍋里的油盛出裝在罐子里，鍋里只余了一點，倒了一點點清湯，加了鹽、醋、糖和切得很碎的去皮番茄。


  因為沒有番茄醬，所以文墨把番茄去皮后切碎放進湯中熬煮爛成泥代替番茄醬，最後用濕澱粉勾芡，加少許熱油推攪均勻出鍋澆在魚肉上，再撒上剛剛炸好的松子就完成了。


  「姑娘，你這做得菜比劉師傅做得還香呢！看著也漂亮的很，叫人光聞著口水都要流出來了。」


  說話的是廚房裡干雜活的一個小夥計，看著還沒文墨大，八九歲的樣子，從文墨進來就沒說過一句話，文墨也沒使喚他干別的，只讓他燒了火，這會坐在灶下伸著脖子往灶台上的盤子里張望，小心的開口和文墨說話。


  文墨對著他微微一笑，說：「是吧？不光看起來漂亮聞起來香，吃起來更香呢！」


  文墨洗了手，解了圍裙不見六子回來，動手端了盤子和小夥計打了聲招呼，自己順原路回了前廳。


  燒火的小子見文墨走遠后，站起身伸出手指頭在勺子上蘸了蘸塞進嘴巴里，使勁嘬了嘬，嗯，酸酸甜甜的還很香。


  「掌柜的，今兒你們香滿樓出新菜了？這個香啊，離得老遠都聞見味了。快，趕緊的，有啥新菜都上上來。」


  「對，都上上來，太香了……」


  「掌柜的……」


  文墨端著盤子還沒進前廳就聽見幾聲吆喝，忍不住笑了又笑，看來她這銀子是賺的十拿九穩了。


  「小妹！」


  文墨正想的開心沒注意，差點和著急往後廚走的二哥文俊撞上。


  「小妹，這會子客人多了，你不要往前邊去了，把盤子給我，你跟著六子到偏廳去等著，玉華已經在那兒，大哥也過來了，去吧。」


  文俊攔著文墨，接過她手上的盤子交代了一番，轉身回了前廳。


  文墨不明所以，還是跟著六子去了偏廳找大哥和玉華。


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  今天有事出去浪了一天，回來晚了。明天多更點！