第四百九十四章 我完成了
澳洲牛種也很多，有名的是安格斯牛。安格斯是澳洲牛肉中比較好的。澳洲牛肉還有草飼和穀飼的區別，草飼的評級比較低，這裏略過不表。
除了澳洲牛肉，還有澳洲和牛。澳洲和牛是安格斯牛和日本和牛雜交的後代，繼承了二者的優點。
澳洲和牛官方的評級從M1~M9，超過M9的就叫M9+，不過正如A5級別的日本和牛很少一樣，M9+的澳洲和牛也不算多。倒是有澳洲公司訂出非官方的標準，有從M10~M12的。
澳洲牛肉基本上分為9級,從M1到M9,M9級為最高級別，但是澳洲牛的肉味較淡,M9級也隻能到日本的A3級水平。十多年前,澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖,並且引入美國的安格斯牛來配種,(也有100%純種血統的和牛),並以日本的飼養技術來養殖培,養出[澳洲和牛],其美味遠超目前M9級牛肉,所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級。
澳洲和牛的等級以油花、風味、香味三方麵來決定，澳洲牛肉的油花從4至12共分為9級，平均都是6級，達到9級以上就是很高級的肉了，數字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，12級就是最頂級了。而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。現在香港常吃到的極黑牛或和牛，主要就是來自澳洲。
所以當暗香樓的吳克拿出了那M9+級別，甚至到了M12的品質牛肉的時候，郭靜雅就知道張狗剩今天輸定了。
普普通通的土豆怎麽可能打敗M12的牛肉呢？郭靜雅無奈地搖了搖頭，甚至她已經在為張狗剩落敗感到惋惜了。
坐在對麵的龍軒臉上也露出了一絲得意的神色，似乎也預感到了張狗剩的落敗也隻是時間問題了。
“汪老板，這次我們托人帶回來的M12級別的牛肉怎麽也不會再輸了吧？”龍軒瞥了一眼坐在身邊的汪海民，喜笑顏開地問道。
可是汪海民卻一直皺著眉頭，他雙手的手指交叉握在額頭前，麵無表情地說道：“沒那麽簡單，你看看張狗剩那小子……”
聽到汪海民的話，龍軒趕緊將視線移到了張狗剩的身上。
此時的張狗剩早已見到了吳克拿出的那塊品質極優的牛肉食材，換做是普通廚子的話，一定會擔心起來。
可是反觀那張狗剩，臉上不僅沒有任何的緊張，反而顯得異常的輕鬆。
似乎在他的眼中看來，那吳克手裏拿著的不過是一塊注了水的牛肉似的。
“哼，這小子還真是不知天高地厚，嘿嘿，待會兒他就會知道自己在美味的M12級的牛肉麵前，會輸得有多慘！”龍軒臉上的笑意更加濃盛了。
而正在廚台上處理著手中牛肉的吳克也忍不住向張狗剩瞥了一眼，看到張狗剩拿出的是土豆作為食材的時候，頓時便笑的合不攏嘴了。
“打算做青椒土豆嗎？哈哈哈哈，張狗剩啊張狗剩，你是不把我放在眼裏，就這種土菜館裏麵才有的垃圾貨色也配跟我的M12級的牛肉抗衡嗎？張狗剩，今天我就要讓你輸得一敗塗地！”
自己韜光養晦這麽多年，日日夜夜苦練廚藝，終於得到了這麽一個千載難逢的機會，隻要能夠打敗張狗剩，自己就能拿到海韻盛宴的參加國廚大賽的資格，到時候自己就能獲得無上的榮耀和鮮花掌聲。
如果自己僥幸成為了釣魚台的大國廚的話，那麽他這一生不僅衣食無憂，而且也會高高在上，就像郭老一樣受世人尊敬，到時候別說什麽張狗剩，汪海民了，都被臣服在他的腳下。
一想到自己就要接受無數媒體采訪和鮮花掌聲的時候，吳克的臉上就不由得露出了一絲笑意。
不過很快吳克便從幻想中恢複了過來，畢竟這一切都建立在今天擊敗張狗剩的基礎上。冷笑了一聲，隨即吳克的手上也動作了起來，不到片刻牛肉也清洗完畢了。
張狗剩依舊保持著鎮定自若的樣子，此刻的他已經漸漸進入了轉頭，別人的議論他已經聽不見了，他的心思全在麵前這個洗幹淨的土豆上。
很快，張狗剩深吸了一口氣，將三張豆片整齊的鋪在操作台上，他拿起旁邊準備好的軟刷，輕輕蘸了少許的蜂蜜，深深的吸了一口氣。
第一刷開始。
張狗剩屏住了呼吸，體內的內氣隨之從丹田之中湧出，順著右手纏繞在軟刷上。
豆片上的每一寸蜂蜜都被他了若指掌，內氣也跟著湧出。
隨著他的刷動，豆片的內部結構被內氣全部打碎，口感變得無比鬆軟，蜂蜜均勻的灌注在其中，調整著它的幹澀。
整整十分鍾，他都在重複著這個動作，豆大的汗珠從額頭冒出來，可見是多大的消耗。
直到把豆片的上漿，切塊等工序全部處理完畢。
不過這次他沒有再用蒸鍋來幫助豆片的吸收，而是直接把豆片放進了冷藏櫃，用冷氣把蜂蜜鎖在豆片之中。
接下來他又取過鮮紅的五花肉，唰唰唰的幾刀下去，薄薄的肉片就已經出現在了案板上，被他用澱粉裝在碗裏醃製。
那刀工，那速度，看的人目瞪口呆。
張狗剩沒有半點浪費時間，又將綠辣椒拿了過來，卻沒有像昨天在王姐家裏那樣似得直接切開，而是用刀尖在綠辣椒上雕琢起來。
唰唰唰！
鋒利的刀芒閃動之間，一片片綠辣椒落在操作台上，卻真的如同一個個小小的綠洲般，上麵被雕刻出來的樹木植物栩栩如生。
兩個綠辣椒雕刻完成，案板上出現了十幾個小小的綠洲，裝在白瓷的盤子裏，待用。
“張狗剩這手好厲害啊，沒想到他燒菜好吃，雕工也毫不遜色。”
“廢話，張狗剩可是廚藝大賽的冠軍，肯定不會差的。”
“滾犢子，剛才你還不看好狗剩兒呢。”
“呃，我那是不想他聽見太驕傲罷了。”
廚房的人都紛紛轉變了態度，盡管剛才張狗剩在處理豆片的時候，他們不明白到底是為什麽，但這手驚豔的雕工卻把他們徹底震住了。
被震住的還有郭老廚師，他的眼睛一亮，心中不禁湧出很怪異的感覺：“這小子，到底還藏了多少好東西。”
鄭秋雨雖然不太懂廚藝，但看到張狗剩眼花繚亂的雕工，還是信心十足。畢竟張狗剩可從來沒有讓他失望過。
砰！
吳克重重把手裏的勺子放在操作台上，咬牙切齒的往這邊掃了一眼，眸子裏都是怨毒。
剛才張狗剩施展的雕工，他也真真切切的看到了，而且被嚇得不清，同時也更加讓他堅定了要把張狗剩擠出廚房的想法。
滋啦！
隨著清油入鍋，張狗剩很快把紅幹椒和花椒放進裏麵，僅僅十秒就取了出來，濃鬱的椒香頓時溢滿整個小廳裏麵。
緊接著蔥花再次將炒鍋的油爆香，肉片炒成半熟，綠辣椒入鍋翻炒了不過七八下的樣子，立刻將主材豆片倒入鍋中。
張狗剩的神情嚴肅認真，內氣漸漸覆蓋在炒鍋上，艱難的感受著火焰的溫度。
啪啪啪……
鍋鏟相撞的聲音交雜著，和火焰轟隆隆的聲音匯成一曲動聽的廚房交響樂。
僅僅用了五分鍾，被重新命名為漠海綠洲的尖椒豆片肉就已經裝盤結束。
張狗剩甚至細心的把鍋鏟都衝洗了一遍，這才輕鬆的笑了起來，端著盤子恭敬的擺在了郭老廚師的麵前。
“裁判，我完成了。”