第4章 老字號面臨拆遷
把鍋蓋放上后，陸文志又用碗布把鍋邊封個嚴實，然後說：「子光！現在要用猛火把水燒開，這是倒數第二個工序了，要把肉燉個熟透！」
陸子光知道，父親所說的猛火，就是要把所有柴都放進去，然後不斷攪動，不一會，那火就燒得烈焰滔滔，把整個廚房的溫度都提升了不少。
就在陸子光燒火的時候，陸文志已經在調製著一個秘制醬汁，這個秘制醬汁其實已經完成好，只需要再攪動一下，當中有著各種香料，還有少量的辣椒油，另外，還有很好吃的芝麻，豆歧等。
火燒得越來越旺了，熱氣也不斷在鍋里冒出來，香氣即時散發在四周，正如陸文志所說，這個時候的香氣更濃烈了，比起初時陸子光問到的要多了幾種味道，是多種元素混雜在一起。
當陸文志把醬汁準備好的時候，他立刻對陸子光說：「好了，停火！」
陸子光立刻用攪火棒把爐里的火弄熄，而他父親已經把鍋端了起來，放到另一個空爐上，接著，把鍋蓋揭開，從裡面把那個散發著熱力的瓷碗端了出來。
「最後一道工序，澆醬汁！」陸文志壓著內心的激情，發出這麼一句話，讓陸子光感到，他是多麼的用心，把整副身心投入其中。
把瓷碗蓋揭開，肉香四溢，陸文志慢慢地把那濃烈的醬汁澆在肉塊上，即時再次響起那哧哧的聲音，肉皮碰到醬汁后，即時變成了金黃色，嫩肉則變成了火紅色。
這一刻，整個廚房裡，都瀰漫著一股香氣。這股香氣，由多種元素組成，讓人聞了后垂涎欲滴。
「嘗一下吧！這個時候溫度剛好，最好吃了。」陸文志的聲音中有點嘶啞，不知為什麼，他在做出這麼一塊香肉后，還有著如此大的失落。
陸子光咽了一下口水，用筷子夾起當中的一塊肉，然後放進嘴裡。這時，他幾乎要在咽喉中迸發出一聲：「好吃！」
那味蕾在歡快地享受著，皮有點脆，一咬即破，肥肉就像煉乳一樣，香而不膩，瘦肉鬆軟爽滑，又嫩又鮮，醬汁的味道恰到好處，把肉的鮮味完全提了出來。進入口內，齒頰留芳！
「爸！你做的這個肉，其實很好吃啊！」陸子光看著父親那皺著眉的神情，不解地說，似乎在問，為什麼他會這個樣子。
陸文志嘆了一口氣，說：「我也覺得我做的這個肉不賴啊，所有的工序和做法，都是你爺爺教的，可現在你爺爺過世了，我做出來的肉，就是沒有客人再來吃！他們都說，吃不到以前的味道，也不知道是為什麼。」
「爸！可能是爺爺實在達到了一個太高的水平，是你無法達到的。」陸子光說。
陸文志說：「是啊，可我就是想不明白，為什麼我完全按照他的做法去做，還是沒能做出他的水平，究竟是為什麼？是不是有一道工序錯了，可我想來想去，也覺得沒有啊，我還曾經當著你爺爺的面，做了一次給他看，他也覺得我沒有出一點錯的！」
陸子光聽到陸文志這樣的疑惑及苦惱，說不出話來，或許是因為四方的客人們都吃慣了爺爺做出來的紅燒肉，而爺爺去世后，這紅燒肉有某個味道沒能發揮到極致，從而讓客人們吃不出來，失望至極后，也就不再來光顧。
看著父親這麼苦惱的樣子，陸子光說：「爸！我現在已經知道怎麼去做了！那我就照著你教的做法去練習吧！或許我也幫你找一下，究竟為什麼做不出爺爺的味道。」
陸文志拍了拍他的肩膀，然後說：「子光！我知道你懂事，好吧，你就試著去練習，但不要太強迫自己，如果真的無法做出來，我也不會怪你。畢竟這個事情，連我都弄不懂，你這麼年輕，又沒有下廚的經驗，是很難弄懂的！」
接著，陸文志又把一塊生肉拿出來，切成幾個小塊，然後讓陸子光進行練習。
正當陸子光練習著的時候，突然從外面傳來了一個聲音，這顯然是他母親趙梅發出的，陸子光心想，是不是外面出什麼事了？
陸文志立刻跑向外面，陸子光也跟著他跑了出去。
這時，趙梅也慌張著往著他們這邊跑，一看到他們就說：「不好了！村長又來了，這次他還帶著陳書記來！」
陸子光心中一怔，握緊了拳頭，可他知道，面對著村長，那是絕對不能動武的，會被治保隊抓去，並且他們家估計也無法在村裡呆下去。
當陸子光跟著父親一起衝到外面去，發現村長帶著三個村幹部已經站在門口，等著他們出來，而旁邊穿著白襯衫，滿臉橫肉，大腹便便的，竟然是陳書記！
陸文志平時很少見陳書記，現在看到陳書記就站在那裡，他先是跟村長打了個招呼，然後走過去獻諂地笑著說：「哎喲，陳書記大駕光臨，真的有失遠迎啊，是不是來吃御前紅燒肉了？?我請客就是。」
陳書記抽動著那滿是油光的嘴，挺著個大肚皮，蒜頭鼻子在不斷呼氣，冷冷地對陸文志說：「這御前紅燒肉啊，我最後一次來吃過，就不想再吃了！自從陸老頭死了以後，就完全沒了味道，真的是讓我太失望啊，人生從此沒了一份享受！」
說完后，陳書記的面上真情盡露，彷彿真把那御前紅燒肉當成他生命中一個重要的組成部分。
陸文志立刻說：「我也不想這樣的啊，陳書記！老爸他年紀大了，也總有歸老的一天！這肉的味道，我們也在想辦法…..」
還沒有等陸文志說完，陳書記幾乎要發飈了，他立刻伸出手指來，不斷往地下點，以斥責下屬的姿態說：「你們就不能長點德性，再燒出那樣的味道嗎？就只有陸老頭能燒得成？如果這樣的話，你們這個店也沒有存在的必要了，還說什麼老字號？」
聽到陳書記說要讓他們這個店拆遷，陸文志一陣驚訝，他連忙說：「陳書記，咱們可真的是老字號啊，在這裡做了也有很多年了，這你也知道的，而且你以前不是經常來吃的嗎？」
然而，這時村長卻在一邊插嘴了，對陸文志說：「哎，文志！我知道你們是做很多年了，陳書記以前也確實在捧過你們的場，可現在他不喜歡吃了，就是因為沒了那個味道。而且，其實你們這店本來早該拆遷了，咱們要修村道啊，你們這店就是礙在新的村道上，沒理由要咱們修的時候，繞一個圈，就為了避開你這個店吧？陳書記是公事公辦啊。」
這時，在父親後面的陸子光也說話了，他理直氣壯地說：「可是，咱們這個御前紅燒肉，可以申請非物質文化遺產啊，現在不是要保護這方面的傳統獨特手藝嗎？」
聽到陸文志後面有個小年輕在說話，並且聽起來還有點讀書人的水平，陳書記冷笑了一下，立刻說：「呃…，小子！你有本事的話，你去申請一下，看什麼時候給你批下來？如果真的讓你申請成功了，咱們就不動手，也不敢隨便動手！」
陸文志立刻轉過頭來，裝作惱怒的樣子訓斥陸子光：「不要沒禮貌，對著陳書記這樣說話的嗎？咱們還得讓陳書記給一次機會，你真的以為讀過幾年書，就長毛了？」
接著，陸文志給他一個眼色，示意他不要再說話。
陸子光只好閉住了嘴，沒有再說什麼。
這時，陳書記在那邊又開始說話了：「我真的沒有為難你們啊。再說，既然你們都做不出那個味道，現在也沒什麼客人來吃了，你們還賴在那裡，有意思嗎？還可以賺錢嗎？」
陸文志立刻懇切地說：「能不能再給我們多一些時間，現在我們已經在想辦法再研究，究竟是哪一個地方沒有做好，才沒能做出原先的味道。陳書記，我也跟著老爸學了很久，只是差那麼一點東西，才沒能做得跟老爸一樣好吃，你就再給我們一次機會，讓我們再找找，到底是什麼原因，好嗎？」
陳書記看到他這麼動容，也有點心軟了，對他說：「可是，這個也不是一時半會就成的，陸老頭做出的味道，估計很少人能做得出啊。」
陸文志繼續說：「你就不能給我們一次機會嗎？如果你能再給時間的話，說不定很快我們就做出原來的味道，如果你不給機會，那可能你永遠也吃不到御前紅燒肉了，你說是不是？」
聽完陸文志的話，陳書記又想起以前紅燒肉的味道，口裡的津液在翻滾。心想也是，或許真讓陸文志再研究一下，到時再做出那樣的味道來，自己的人生又重拾那一份享受了。
「真的？你們真可以再研究嗎？」陳書記問。
陸文志看到陳書的面上好像有鬆動的神色，立刻驚喜地說：「是的，我們絕對可以的。」
陳書記又問：「那你們需要多長時間，太久了，以前的客人等不了，我也等不了。」
陸文志說：「七天，也就這麼一個時間，我們就可以。」
「七天太長了，最多三天！」陳書記伸出了三個指頭說。
陸文志知道，這樣拖下去，也不是辦法，現在已經爭取到一個機會，或許就在這短短的幾天內，再想辦法研究出什麼來，於是答應著說：「好！三天就三天吧！」