第四百四十九章 一起做團年飯

  吃過早飯後，駱家兄妹和楊夢闌，就開始準備做團年飯。


  接到這個艱巨的任務後，楊夢闌準備做十二個菜。考慮到是過年的原因，所以做的菜必須是雙數，以圖吉利。而她擬定的菜單，根據家裏的食材，由涼菜、熱菜、大菜、麵點、湯這五大方麵來作為參考。


  最後，她確定下來的菜單為：四喜丸子、紅燒鯉魚、油炸帶魚、小雞燉蘑菇、紅燒肉、糯米排骨、涼拌豬頭肉、醋溜白菜、臘肉炒豆角絲、酸菜豬肉燉粉條、骨頭湯、拔絲地瓜。


  因為豬頭肉最費時間，所以楊夢闌最先確定做豬頭肉。


  昨天晚上，她已經讓駱明忠燎掉了豬頭上的毛。又將豬頭泡在水裏一個多小時，去除了血水，又衝洗了一遍後，放在鍋裏，加兩塊拍爛的老薑，大火燒天，小火煮上三個小時，再蓋鍋悶著。到今天早上，悶在鍋裏的豬頭已經熟透。


  拿出瀝幹，冷卻。駱明忠負責去骨，楊夢闌負責切片，然後放置備用。另取一個碗，放入醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油和白糖，調好調料。隻等吃飯前，用調料澆在切好的豬頭肉上麵就行了。


  雖然沒有香菜，差了點味兒，但是在這個物資匱乏的年代，能這樣做出來，已經算是不錯了。


  然後，楊夢闌吩咐駱明陽處理鯉魚，駱萌處理帶魚，駱明忠剁排骨，駱明軒燒火。而兩位老人，早已經被她請去了屋裏，隻等著吃飯了。


  楊夢闌則是把先切下來的五花肉切成塊，泡在水裏，然後處理蘑菇。等蘑菇處理完，把五花肉焯水，然後將五花肉碼在鍋裏，放上各種調料，蓋上鍋蓋燜著。而另一個鍋，則燉上了小雞燉蘑菇。


  等五花肉燉了一個小時後，楊夢闌將肉盛出來，放入了一個大碗裏。因為不有砂鍋，所以她把大碗上扣上一個盤子，代替砂鍋。燉酸菜豬肉粉條的時候，放上鍋簾子，將燉好的五花肉、和提前處理好的糯米排骨，放到了鍋簾上。


  這邊的小雞燉蘑菇已經出鍋了，她盛到了一個大盆上，然後交給了閑下來的駱明忠。“放到炕頭上，別涼了。”


  “好。”駱明忠接過盆子，就往屋裏走。


  “別忘了蓋上一個盆。”楊夢闌揚聲提醒著他。


  “知道了。”


  鍋空了出來，楊夢闌坐了紅燒魚。半個小時左右，紅燒魚先出了鍋，之後是糯米蒸排骨、紅燒肉和酸菜豬肉燉粉條。幾樣菜，她都排在了鍋台上。


  燉肉期間，駱明忠依楊夢闌的吩咐，剁了肉餡和蘿卜餡。而楊夢闌用兩種餡，做成了兩種丸子。


  等到燉菜都出鍋，楊夢闌先炸了地瓜和丸子，最後炸了醃好的帶魚。帶魚直接裝盤，而豬肉丸子，楊夢闌做成了四喜丸子。她又炒了一盤醋溜白菜，一盤臘肉炒豆角絲，最後做了拔絲地瓜和骨頭湯。


  而在做骨頭湯的時候，她將前兩天蒸好的饅頭和豆包，放了幾個在鍋簾上，當作團年飯的主食。