第165章 徹底火出圈了~
陳家國幾人離開了。
聘請蔣紅豆當家庭廚師？想幫助她擺脫困境？
這種想法都太自以為是了，對方根本就不需要。
隻要那個人想,沒有人能阻擋她未來的腳步。
仿膳飯店繼短時間的低迷之後，又一次以強勢的姿態回歸到了眾人的視野之中。
熱情貼心的服務、獨具特色的美食、幹淨宜人的用餐環境，以及精益求精的匠心品質，成為食客們趨之若鶩的用餐聖地。
蔣紅豆甚至還沒怎麽動真格的，隻是用一套後廚管理製度，便讓仿膳飯店迅速領先同行、成為B市乃至全國最別具一格的飯店。
雖然說仿膳飯店在早餐拉麵、雞蛋拌飯和甜品後，並未推出新的風行食物。
但他們卻用實際行動告訴所有人，隻有努力將一件事做到極致，那才是一個店安身立命之本。
昔日離開的客人，又紛紛跑了回來。感受著周到細致的服務、品嚐著新鮮衛生又美味鮮醇的食物，才真正體驗到什麽才是一流、什麽才叫享受和物超所值！
而仿膳飯店的風靡，也吸引了越來越多的客人從四麵八方到此來打點。許多來B市旅遊的人，特地空出幾個小時的時間，就是為了專門上這兒來品嚐美食的。
事實說明，來到了仿膳飯店，那不管是大吃貨還是小吃貨們都邁不動腿了。不是吃貨也能分分鍾讓你變成美食控。
仿膳飯店也成了B市重要一景，是一個具有現象極意義的存在。
其先進的運營理念還有嚴格的一套後廚管理製度，在被曝光後，更是受到了各行各業的推崇。
市裏麵的領導都親自帶著班子來學習管理經驗，還有許多人想著法兒的與顧奇之套交情，到這裏來取經。
仿膳飯店和大廚蔣紅豆，也徹底火出圈了，成了B市美食行業鼎鼎大名的人物。
而宮廷菜大廚莫永清師傅，技藝越發精湛，對宮廷菜的領悟也更上一層樓，成為了這一塊真正的權威。
仿膳飯店其他的廚師，也都聲名鵲起，成了其他飯店爭相挖角的對象。
麵對這情況，顧奇之也有些擔心，怕店裏麵的廚師都被挖走。
但事實卻是大多廚師都選擇留了下來。
而當顧奇之好奇問大家這一問題時，他們是這樣說的——
“為什麽要走？我在仿膳飯店呆得很開心啊，工資能滿足我，廚藝也在不斷提高，還有最厲害的老師能時不時教我們幾手。到了別家，可沒這麽好的待遇。當然老板要是能給我們再加一點兒工錢那就更好了！”
“我吧雖然現在也算是混了點名堂出來，但我到底有幾斤幾兩我還是清楚的。平時在飯店，我就負責魚類和海鮮屠殺的。雖然我也會幹些別的，但就這一項技術我敢說練到了火候。其他的也不需要我過多操心，隻需要將水台做到極致就可以了。在其他飯店，他們可沒有這樣詳細的分工和配合，在適應了這樣的體係與模式後，誰還願意到別的飯店事事都要管一手啊。”
所謂水台，就是廚房分工中負責魚類與海鮮等屠殺的工作，以及幫廚師準備一些預備材料。
在經過這段時間的適應和成長後，飯店廚師們從一開始狀況百出到逐漸找到感覺、再到越發默契，最後深深感慨於這套體係的卓越。
當他們因為這套體係而大大減輕工作量、效率卻越來越高、收獲的效果和接收到的良好反饋比起以前更是呈幾何增長時，對蔣紅豆也就更為歎服了。
“蔣廚，你怎麽就這麽厲害呢！這些東西都是你想出來的？”
“……嗯，也不全是，確切說我應該是站在巨人的肩膀上吧。”蔣紅豆想了想，最終這樣答道。
“切，少來！什麽巨人，我看我們蔣廚自己就是巨人！”
“哈哈哈！蔣廚臉皮越來越厚了，都會這樣變相地誇自個兒了”
麵對大家的打趣，蔣紅豆也隻能跟著笑，笑得很無奈。
她說的都是真的，還有她的臉皮真的不算厚……
但也有一些人，表現出了自己的擔憂。
這樣詳細的分工，某方麵的技術確實練起來了，但其他方麵也就會變得薄弱。這樣會不會影響以後找工作？畢竟誰也不敢保證，會這麽點東西能夠一直不被淘汰。
仿膳飯店也未必能長久做下去，人總是要多給自己做打算的。
麵對這樣的擔憂，蔣紅豆是這麽告訴大家的——
“美食行業，以後會發展得越來越快，後廚分工也將是不可逆轉的潮流和趨勢。如何才能讓自己不被淘汰？那就是不安於現狀，苦練自己的技藝，努力將自己的本領磨礪到極致。像那種一名廚師大包大攬這樣的狀況，在未來大規模飯店中越來越少。而後廚便是一個團隊，默契的配合是一名廚師所必需的。率先適應這種規則，能夠幫助我們更早應對未來的變化。”
“還有，後廚分工、專心於各自份內之事並不是讓我們對烹飪失去追求，相反，我們要在這過程中不斷學習和提高。不知道大家有沒有聽過木桶效應，說的是一隻木桶能裝多少水，不是取決於最長的那塊木板，而是最短的那一塊。我們是一個團隊，團隊中一個人掉隊，那就會影響整體。所以這樣的後廚體係，不但無法讓我們鬆懈放低要求，它反而會督促我們做更好的自己，不成為團隊的短板。”
這些話蔣紅豆以前也跟她的學生說過，還有更殘酷的一點，她現在沒有說出來。
那就是未來美食行業競爭非常激烈，你一旦掉隊就有可能被立即踢出局，因為隨時都能找到替補之人頂上。
要知道，大規模飯店學徒的名額，都是被不少廚師擠破頭的。
飯店在招人的時候，也是按照各自的分工。譬如爐頭、砧板、上什、打荷、水台等等，有多少年工作經驗，之前在哪裏做過。
什麽都會一點，又什麽都不會，這樣在找工作中更加不利。
而將某一方麵磨練到一定功力，那有的是飯店搶著要。
這就是未來美食行業生存現狀啊。