第247章 小酌

  次日，柯百佳送的飯，是燜筍幹，醬色的筍幹裏還有幾片被快成油渣，卻還帶著一點點肥肉的油脂和柔嫩，飯盒的下一層，是二米飯以及用辣椒幹溜的肝尖，下飯也下酒。


  “哥，我叫你哥了成不，能不能給我也嚐嚐，我最喜歡這溜肝尖了。”吳優秀蹭過來，笑著說道。


  商振清頓了頓，撈出來一塊豬肝丟他碗裏，再分了一筷子燜筍。


  吳優秀撈著吃的，立刻就品嚐起來了。


  “嗚嗚嗚~媽呀這豬肝也太嫩了，我媽做的都是掉渣渣的豬肝，咬下去跟吃拖鞋一樣，我每次就想去我小嬸家裏吃溜肝尖，本來以為她家的就是好吃了，沒想到你這豬肝更好吃，哥哥，再來塊唄——”


  商振清嗬嗬一聲，加快了進食速度，竟是五分鍾吃完了一頓飯。


  吳優秀：……哥，我不要了，你慢點吃吧。


  這溜肝尖是柯百托經理買材料的時候多帶點豬下水啥的比較好買的食材回來，她想做幾個菜裝回去。


  經理還惦記著下次遇到客人，找柯百佳到家做飯撐個場麵呢，也樂得做順水人情，反正最近豬肉是少不了的，就帶了豬肝豬肺，豬心和豬大腸豬腰子，那都是緊俏貨色就沒弄到，所以經理豬肝帶了兩幅，還帶了扇骨回來。


  她收了後付了錢，就開始分配那些雜碎。


  豬肝她留一副帶回家的，就先過油炒了收在飯盒裏，豬骨頭豬肺等東西也都放到一邊，準備帶回家。


  剩下的一副豬肝，她就切了柳葉片放在盆裏加了醋抓勻，再洗幹淨白醋，涼水泡著，隨後用蔥薑蒜備用，幹辣椒準備幾顆，碗裏放了醬油，澱粉一會做勾芡，豬肝撈出誰後控幹水分加入料酒醬油糖鹽澱粉一起抓勻研製醃製著，


  等鍋裏燒熱，將豬肝到進入翻炒到變色就撈出來，然後再借著底油加入香料幹辣椒等弄出香氣再下過油的豬肝以及勾芡水，最後稍微丟幾顆味精，收汁出鍋。


  張小哥問她怎麽不焯水，為什麽豬肝又要過一下油又撈出來下回再放，前後也就差別一兩分鍾啊。


  “已經泡醋洗掉了黏液和給豬肝做了清潔，不必要再下鍋焯水，而且這豬肝挺新鮮的就更沒必要了，過油撈起來是因為豬肝容易熟，過了油之後已經是快熟了，二次回鍋保證它的滑嫩，也讓香料的氣味更加的濃烈。”柯百佳也是個不藏私的，當初她也是一點一點學的，並不在意把自己學到的跟別人說。


  張小哥以前跟著柯姑父，柯姑父不說裝模作樣不教吧，但是他是個大男人，張小哥自己心裏發怵就給自己下了判斷不可以去打擾廚子，默默學就是了，畢竟從古至今都不少老師傅都信奉一句教會徒弟餓死並不愛教，放古時候想學手藝，還得打雜三年呢。


  柯百佳就不一樣了，在張小哥看來，她的手藝比柯姑父更新穎更多樣，人雖然胖，可是看著更和氣，平時也不是那種咋咋乎乎的，他自然就敢問話了。