第658章 菊花

  當個奇異怪誌看吧。


  ??柯百佳將這本書放下，打算做點實操。


  ??比如練習刀工。


  ??她知道自己的短板，她雖有創新意識和基礎刀法，配料習慣，卻沒有那種大氣和遊刃有餘的感覺。


  ??想著前天已經挑選了好幾把好刀，柯百佳今天就打算練習精細的刀法。


  ??先從菊花茄子開始練習精細刀法，第一道菜，就是菊花茄子。


  ??她不知道這是哪個菜係的，選擇做它，也隻是因為它的烹飪需要刀工的參與。


  ??選茄子，將茄子的蒂給切掉，然後用刮刀將茄子的皮給刮掉，再切成六厘米長的段，將段選一個立起來，成圓柱形的樣子，底部墊上筷子，直刀切成三毫米左右的寬度，再反轉一下同樣切三厘米左右的寬度，剩下兩段也同樣的辦法切好備用。


  ??將三段切好的茄子放入鹽水中浸泡二十分鍾，泡軟之後將水分攥幹，然後再均勻的蘸上一層澱粉，一定要角角落落的都蘸上，起鍋燒油，筷子插入會冒泡的時候，下入裹了澱粉的茄子段開始炸，炸的時候用勺子給茄子澆上熱油讓它定型。


  ??等它炸到金黃酥脆，控油，擺在盤子裏，弄好造型，讓它一絲一縷的模樣朝上，像個菊花的形。


  ??鍋中少許底油，加入白糖，番茄醬，一點點鹽和半勺白醋，炒一下之後加入適量的水熬煮兩分鍾，加入熱油，攪和攪和，就成了糖醋汁，將糖醋汁均勻的澆在菊花茄子上，給起增味增色，菊花且此就成了。


  ??柯百佳夾出來一個嚐一嚐，味道是還可以的，酸甜口，茄子本身那種氣味也很好的掩蓋了，留下外酥裏嫩的茄子肉，跟糖醋汁還挺般配的。


  ??她又開始做新的一份。


  ??這一次，她選擇不用筷子墊在底下，直接菜刀上陣，隻不過，理想是很豐滿的，現實是很骨感的。


  ??她幻想中的跟墊了筷子差不多的花型，直接成了爛菊花。


  ??菊花殘那種菊花。


  ??柯百佳歎了一口氣，難怪都說台上一分鍾，台下十年功，她這個刀工，還遠遠沒到大廚級別。


  ??還是多練習吧。


  ??萬幸她使用的場地，食材，刀具，都不用另外付錢。


  ??柯百佳從商城空間出來後，看了看手表，已經是快四點了，她趕緊照照鏡子拾掇一下自己，就小跑去上工了。


  ??下班後，柯百佳沒跟姑父一起走，而是去找了姐姐，跟姐姐提了去看樣板戲的邀請。


  ??柯百華不明白，為什麽要連黑澤一塊邀請。


  ??柯百佳解釋了一下，是因為上次他有幫忙一起找為國為民兩人。


  ??“不用請他……”柯百華正想說換個人請，畢竟她剛認識了魏主任安排進來的關係戶，就算要搞好關係什麽的，也該跟那姑娘搞好關係。


  ??還沒說完呢，黑澤不知道打哪兒冒了出來。


  ??“為什麽不用請我，柯百華，你對我意見很大嘛，難道是我們兩個朝夕相處，你擔心我看多了你的真麵目，會對你的態度有變化？”


  ??柯百華冷哼一聲，這個黑澤，就是心理個有病的！


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